કેનિંગ તાલીમના સહારે ભાવિકાબેન ચોક્સીનો સફળ પ્રયત્ન, સ્વાદ અને પરંપરા બંનેનો સંયોગ
વડોદરા શહેરમાં રહેતી સાસુ–વહૂની જોડી રાજ્ય સરકારના બાગાયત વિભાગ દ્વારા અપાયેલી કેનિંગ તાલીમનો ઉપયોગ કરીને પરંપરાગત રસોઈ કલાકારિતાને નવી દિશા આપી રહી છે. આજકાલ ઝડપથી ગાયબ થઇ રહેલી જૂની વાનગીઓને તેઓ ફરીથી જીવ આપી રહી છે. ખાસ કરીને ગત દિવાળીમાં તેમણે કેસરમણી અને વિવિધ પ્રકારના ઘૂઘરા બનાવી શહેરભરના સ્વાદરસિકોને અનોખો અનુભવ કરાવ્યો હતો. એવી વાનગીઓ, જેણે લોકોનું નામ પણ ભૂલાઈ ગયું હોય, તેવી વ્યંજનકળા તેઓ સંભાળીને આગળ લઈ જવાના પ્રયત્નો કરી રહ્યા છે.
ભાવિકાબેન ચોક્સીની રસોઈકળા, તાલીમથી મળેલી નવી ઓળખ અને સ્વાદથી ભરેલો પ્રવાસ
અકોટા વિસ્તારમાં રહેતી 52 વર્ષીય ભાવિકાબેન ચોક્સી અનેક રસપ્રદ પરંપરાગત વાનગીઓમાં પ્રવીણ છે. માતા–પિતા અને 80 વર્ષીય સાસુ રમાબેન પાસેથી મળેલી રસોઈકળાએ તેમને વિશેષ પારંગત બનાવી છે. કેનિંગની 15 દિવસની તાલીમ બાદ તેમણે શરબત, જામ, ચ્યવનપ્રાશ જેવી વસ્તુઓ બનાવવાનું કાર્ય શરૂ કર્યું. ખાસ કરીને તેમના દ્વારા બનાવાતો ગુલાબનો શરબત બારેય માસ ગ્રાહકોની માંગ પૂરી પાડે છે. બજારમાં મળતી વસ્તુઓથી વધુ શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ હોવાને કારણે તેમની પ્રોડક્ટ્સને સારી ઓળખ મળી છે. આમળાના રસને સાચવવાની પદ્ધતિ પણ તેમણે તાલીમમાંથી જ શીખી હતી.
આરોગ્યપ્રદ વસાણા, પરંપરાગત લાડુ અને સગર્ભા મહિલાઓ માટે વિશેષ પૌષ્ટિક રાબની માંગ
ભાવિકાબેન વિવિધ પરંપરાગત વાનગીઓ જેમ કે મગસ, અડદના લાડુ, મેથીના લાડુ, મોહનથાળ અને રાગીની સુખડી ખાસ કુશળતાથી તૈયાર કરે છે. ખાસ કરીને સગર્ભા મહિલાઓ માટે પૌષ્ટિક રાબના પ્રિમિક્સ તેઓ ઘરે તૈયાર કરે છે, જેના કારણે તેમની પ્રોડક્ટ્સને વિશેષ વિશ્વાસ પ્રાપ્ત થયો છે. શિયાળા દરમિયાન ચીકિ બનાવવાનું કામ પણ તેઓ કરે છે, જે ઉત્તરાયણ પહેલાં ખુબ લોકપ્રિય બને છે. દેશી ગોળ, આમળા અને 15 ઔષધીઓના મિશ્રણથી બનાવાતું ચ્યવનપ્રાશ સ્વાદિષ્ટ હોવા સાથે આરોગ્યપ્રદ પણ છે. ઘરના સહકારથી તેઓ દર મહિને લગભગ 10,000 રૂપિયાની આવક મેળવી શકે છે અને વિવિધ સંસ્થાઓએ તેમને સન્માનિત પણ કર્યા છે. રસ ધરાવતા લોકો રાવપુરા ખાતેની બાગાયત કચેરીનો સંપર્ક કરીને કેનિંગ તાલીમ મેળવી શકે છે.
