રોટલી અને ભાત સાથે મજા પડી જાય એવું ચટપટું લીલા ચણાનું શાક
શિયાળાની ઋતુ પોતાની સાથે તાજગી અને પોષણથી ભરપૂર અનેક શાકભાજી લઈને આવે છે, અને આમાંના એક છે લીલા ચણા (અથવા છોલે). કાળા ચણામાંથી બનતી વાનગીઓ તો તમે ઘણીવાર ખાધી હશે, પણ શું તમે ક્યારેય તાજા, હળવા અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ લીલા ચણાનું શાક બનાવીને ટ્રાય કર્યું છે?
આ નાના લીલા ચણા જ્યારે મસાલાઓ સાથે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ ઘરમાં દરેકનું મન મોહી લે છે. આ શાક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ તેને બનાવવું પણ ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. રોટલી, પરાઠા કે ગરમા-ગરમ ભાત સાથે તેનો સ્વાદ લાજવાબ લાગે છે.
આજે અમે તમને જણાવી રહ્યા છીએ શિયાળાની ઋતુમાં તાજા લીલા ચણામાંથી બનતી ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ શાકની સરળ રેસીપી, જેને તમારે આ સિઝનમાં એકવાર ચોક્કસ બનાવીને ટ્રાય કરવી જોઈએ.
લીલા ચણાનું શાક બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ સામગ્રી લગભગ ૩ થી ૪ લોકો માટે શાક બનાવવા માટે પૂરતી છે.
| સામગ્રી | માત્રા | નોંધ |
| લીલા ચણા (Green Chickpeas) | ૧ કપ | જો સૂકા ચણા હોય તો તેને પલાળીને રાખો. તાજા લીલા ચણા વધુ સારો સ્વાદ આપશે. |
| ડુંગળી | ૧ મધ્યમ કદની | બારીક કાપેલી |
| ટામેટા | ૨ મધ્યમ કદના | બારીક કાપેલા |
| લીલા મરચાં | ૨ | બારીક કાપેલા (તમે તમારા સ્વાદ મુજબ ઓછા કે વધુ કરી શકો છો) |
| આદુ-લસણની પેસ્ટ | ૧ ચમચી | |
| હળદર પાવડર | અડધી ચમચી | |
| લાલ મરચું પાવડર | ૧ ચમચી | |
| ધાણા પાવડર | ૧ ચમચી | |
| ગરમ મસાલો | અડધી ચમચી | |
| તેલ | ૨-૩ ચમચી | શાક બનાવવા માટે |
| મીઠું (નમક) | સ્વાદ મુજબ | |
| લીલા ધાણા | ૨ મોટા ચમચા | સજાવટ માટે (બારીક કાપેલા) |
લીલા ચણાનું શાક બનાવવાની વિગતવાર રીત
આ શાક બનાવવાની રીત ખૂબ જ સીધી અને સરળ છે, જેને તમે સરળતાથી અનુસરી શકો છો.
તબક્કો ૧: ચણા તૈયાર કરવા
-
સફાઈ: સૌથી પહેલા લીલા ચણાને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો. જો તમે તાજા ચણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને પલાળવાની જરૂર નથી. જો સૂકા લીલા ચણાનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને આખી રાત પલાળી દો.
-
ઉકાળવું: સાફ કરેલા લીલા ચણાને પ્રેશર કૂકરમાં નાખો. તેમાં જરૂરિયાત મુજબ પાણી (ચણા ડૂબી જાય એટલું) અને થોડું મીઠું નાખો.
-
સીટી વગાડવી: કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને ૩ થી ૪ સીટી આવે ત્યાં સુધી અથવા ચણા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળી લો.
-
પાણી કાઢવું: ચણા ઉકળી ગયા પછી, વધારાનું પાણી કાઢી લો (તમે આ પાણીનો ઉપયોગ ગ્રેવીમાં પણ કરી શકો છો). ઉકાળેલા ચણાને અલગ રાખો.
તબક્કો ૨: મસાલો તૈયાર કરવો
-
તેલ ગરમ કરો: હવે એક કડાઈ અથવા પેનમાં ૨-૩ ચમચી તેલ ગરમ કરો.
-
ડુંગળી શેકો: તેલ ગરમ થઈ જાય પછી, તેમાં બારીક કાપેલી ડુંગળી નાખો અને મધ્યમ તાપ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
-
પેસ્ટ શેકો: ડુંગળી શેકાઈ ગયા પછી, તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને બારીક કાપેલા લીલા મરચાં નાખીને ૧-૨ મિનિટ સુધી શેકો, જેથી પેસ્ટની કાચી ગંધ દૂર થઈ જાય.
-
ટામેટા અને મસાલા: હવે કાપેલા ટામેટા નાખો અને તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે ટામેટા નરમ થઈ જાય અને તેલ અલગ થવા લાગે, ત્યારે હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
તબક્કો ૩: શાકને અંતિમ રૂપ આપવું
-
ચણા નાખો: તૈયાર મસાલામાં ઉકાળેલા લીલા ચણા નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી મસાલા ચણા પર સારી રીતે કોટ થઈ જાય.
-
ગ્રેવી: જો તમને રસાવાળું (ગ્રેવીવાળું) શાક જોઈતું હોય, તો તેમાં થોડું પાણી (લગભગ અડધો કપ અથવા ઉકાળેલું પાણી) નાખીને મિક્સ કરો.
-
રાંધવું: શાકને ૫-૭ મિનિટ સુધી ધીમા તાપે પકાવો, જેનાથી ચણા મસાલામાં સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય અને શાકનો સ્વાદ વધી જાય.
-
ગરમ મસાલો અને ગાર્નિશ: શાક જ્યારે પાકી જાય અને ગ્રેવી ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેના ઉપર ગરમ મસાલો છાંટો અને અંતમાં બારીક કાપેલા લીલા ધાણાના પાંદડાઓથી સજાવો.
પીરસવાની રીત
તૈયાર થયેલું ગરમા-ગરમ લીલા ચણાનું શાક તમે આની સાથે પીરસી શકો છો:
-
રોટલી અથવા પરાઠા
-
ફૂલકા અથવા નાન
-
જીરા રાઇસ અથવા સફેદ ભાત
તેનો ચટપટો અને પૌષ્ટિક સ્વાદ શિયાળાની ઋતુમાં ખાવાની મજા બમણી કરી દેશે!
