ફક્ત 5 મિનિટમાં બનાવો: જામફળની ચટણીના ગજબના સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ જાણો
શિયાળાની ઋતુ હોય અને ભોજનની સાથે ચટણી કે અથાણું ન હોય, તો જમવાનો સ્વાદ અધૂરો લાગે છે. ખાસ કરીને, જ્યારે આ ચટણી જામફળ (Guava) જેવા મોસમી ફળની હોય, તો વાત જ કંઈક અલગ છે! આજે અમે તમારા માટે ઝારખંડમાં બનતી જામફળની ચટણીની એક ખાસ અને દેશી રેસીપી લઈને આવ્યા છીએ. તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તેનો સ્વાદ એટલો અદ્ભુત હોય છે કે જે એકવાર ખાશે, તે દરરોજ બનાવવાની ફરમાઈશ કરશે.
આ ચટણી ભોજનના સ્વાદને બમણો કરી દે છે, પછી ભલે તમે તેને રોટલી, ભાત, દાળ-ભાત કે કોઈપણ સ્નેક્સ સાથે ખાઓ.
જામફળની ચટણી માટેની સામગ્રી (Ingredients)
જામફળની ચટણી માટેની સામગ્રી (Ingredients)| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| કાચા જામફળ (મોટા કદના) | 3 |
| લીલા મરચાં | 3-4 (સ્વાદ મુજબ) |
| લીલી કોથમીર (પાંદડા) | અડધો કપ |
| આદુનો ટુકડો | 1 ઇંચ (અથવા નાનો) |
| લીંબુનો રસ | 1 ચમચી |
| ધાણા પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| જીરું પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| કાળા મરીનો પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| હિંગ | એક ચપટી |
| સંચળ (કાળું મીઠું) | અડધી નાની ચમચી |
| પાણી | જરૂરિયાત મુજબ |
ઝારખંડી જામફળની ચટણી બનાવવાની રીત (Recipe)
આ ચટપટી ચટણી બનાવવા માટે આ સરળ સ્ટેપ્સને અનુસરો:
પહેલો સ્ટેપ: જામફળની તૈયારી
-
સૌ પ્રથમ 3 મોટા કદના કાચા જામફળ લો.
-
તેને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો અને સ્વચ્છ સુતરાઉ કપડાથી લૂછી લો.
-
હવે, બધા જામફળને અડધા-અડધા કાપી લો અને તેની અંદરનો બીજવાળો ભાગ કાળજીપૂર્વક કાઢી નાખો. (બીજ કાઢવાથી ચટણીનો સ્વાદ અને ટેક્સચર વધુ સારો થાય છે).
-
બીજ વિનાના જામફળને નાના-નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
બીજો સ્ટેપ: કોથમીર અને મરચાંની સફાઈ
-
કોથમીરના પાંદડા અને લીલા મરચાંને સાફ કરો.
-
તેને પણ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો જેથી કોઈ માટી કે ગંદકી ન રહે.
ત્રીજો સ્ટેપ: પીસવાની પ્રક્રિયા
-
હવે, એક મિક્સર જાર (Mixer Jar) લો.
-
જારમાં કાપેલા જામફળના ટુકડા, કોથમીરના પાન, લીલા મરચાં, આદુનો ટુકડો અને બધા સૂકા મસાલા ઉમેરો:
-
અડધી નાની ચમચી ધાણા પાવડર
-
અડધી નાની ચમચી જીરું પાવડર
-
અડધી નાની ચમચી કાળા મરીનો પાવડર
-
એક ચપટી હિંગ
-
અડધી નાની ચમચી સંચળ (કાળું મીઠું)
-
-
મિશ્રણને એકદમ બારીક પીસી લો. પીસતી વખતે, જરૂરિયાત મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો જેથી પેસ્ટ સરળતાથી બની જાય. ધ્યાન રાખો કે ચટણી ખૂબ પાતળી ન થઈ જાય.
-
(ટીપ: વધુ સારા દેશી સ્વાદ માટે, તમે મિક્સરને બદલે પરંપરાગત ‘સિલ બટ્ટા’ (પથ્થરની ખલ-દસ્તા) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. સિલ બટ્ટા પર પીસેલી ચટણીનો સ્વાદ વધુ અદ્ભુત આવે છે.)
-
ચોથો સ્ટેપ: ચટણીને ફાઇનલ ટચ આપો
-
પીસેલી ચટણીને એક મોટા વાટકા (Bowl) માં કાઢો.
-
હવે, તેમાં એક ચમચી લીંબુનો રસ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. (લીંબુનો રસ ચટણીમાં ખાટાશ અને તાજગી લાવે છે).
-
તમે ઈચ્છો તો આ સ્ટેજ પર મીઠું કે મરચું તમારા સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરી શકો છો.
બસ, તમારી ચટપટી અને સ્વાદિષ્ટ ઝારખંડી જામફળની ચટણી બનીને તૈયાર છે. તેને તરત જ પીરસો અથવા ફ્રિજમાં સ્ટોર કરો. રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત કે પુલાવ સાથે તેનો આનંદ માણો.
શિયાળામાં જામફળ ખાવાના ફાયદા
શિયાળાની ઋતુમાં જામફળ ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે અનેક રીતે ફાયદાકારક છે:
-
ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટર: જામફળમાં વિટામિન સી (Vitamin C) ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immunity) વધારે છે અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
-
પાચનમાં મદદરૂપ: તેમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પાચન તંત્રને સ્વસ્થ રાખે છે અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓમાંથી રાહત આપે છે.
-
આંખો અને ત્વચા માટે: જામફળ વિટામિન A નો પણ સારો સ્રોત છે, જે ત્વચા અને આંખોના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
-
એન્ટીઑકિસડન્ટ: જામફળમાં લાઇકોપીન જેવા શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટો (Antioxidants) પણ હોય છે, જે શરીરને કેટલાક ગંભીર રોગોથી બચાવવામાં મદદ કરી શકે છે અને એકંદર સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે.
