તેલમાં તળ્યા વિના બનાવો પાલકના ક્રિસ્પી કોફ્તા, હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ડિનર માટે બેસ્ટ રેસીપી

ઓછા તેલમાં પાલક કોફ્તા બનાવવાની આ નવી રીત જાણો

શિયાળાની ઋતુમાં પાલકનું શાક ખૂબ ખાવામાં આવે છે, કારણ કે તે આયર્ન અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર હોય છે. પરંતુ રોજ એક જ પ્રકારનું શાક ખાઈને લોકો ઘણીવાર કંટાળી જાય છે. આવા સમયે, જો તમે ડિનરમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને અલગ બનાવવા માંગો છો, તો પાલકના કોફ્તા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.

સામાન્ય રીતે પાલકના કોફ્તા બનાવવા માટે તેને તેલમાં તળવામાં આવે છે, જેનાથી તે અનહેલ્ધી બની જાય છે. પરંતુ આજે અમે તમારા માટે પાલક કોફ્તાની એક એવી રેસીપી લાવ્યા છીએ જેને તમે તેલમાં તળ્યા વિના (Steaming Method) બનાવી શકો છો, જેનાથી તે હેલ્ધી હોવાની સાથે-સાથે ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ પણ બનશે.

પાલકના કોફ્તા બનાવવા માટેની સામગ્રી

હેલ્ધી પાલક કોફ્તા બનાવવાની રીત (Steaming Method)

તબક્કો 1: પાલક કોફ્તાનું મિશ્રણ તૈયાર કરો

1. પાલક તૈયાર: પાલકને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેના જાડા ડંઠલ કાપી નાખો. પાલકને એકદમ બારીક કાપી લો.

2. પાણી કાઢો: કાપેલા પાલકમાં એક ચમચો મીઠું નાખીને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. મીઠાના કારણે પાલક પાણી છોડશે.

3. નિચોવો: પાલકમાંથી પાણીને સારી રીતે નિચોવી લો અને તેને બીજા વાસણમાં રાખો.

ધ્યાન રાખો: પાલકના આ પાણીને ફેંકશો નહીં, તેનો ઉપયોગ ગ્રેવીમાં કરવામાં આવશે.

તબક્કો 2: મસાલો ક્રશ અને પેસ્ટ તૈયાર કરો

1. ક્રશ મસાલો: એક ડુંગળી, આદુનો ટુકડો, પાંચ લસણની કળીઓ અને એક લીલું મરચું લો અને તેને સારી રીતે ખાંડી લો (ક્રશ કરો). ધ્યાન રાખો કે તેની બારીક પેસ્ટ ન બને, પણ અધકચરો રાખો.

2. ટામેટાંની પેસ્ટ: વધેલા ટામેટાં લઈને તેની બારીક પેસ્ટ બનાવી લો અને એક વાસણમાં કાઢી લો.

તબક્કો 3: કોફ્તાનું મિશ્રણ અને આકાર

1. મિશ્રણ બનાવો: નિચોવેલા પાલકમાં બે ચમચા ક્રશ કરેલી ડુંગળીનું મિશ્રણ, અડધી નાની ચમચી અજમો, અડધી નાની ચમચી હળદર પાવડર, અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી નાની ચમચી ગરમ મસાલો, અડધી નાની ચમચી ધાણા પાવડર અને 3-4 મોટા ચમચા બેસન ઉમેરો.

2. સારી રીતે મિક્સ કરો: આ મિશ્રણને એકબીજામાં સારી રીતે ભેળવી દો. જરૂર પડે તો ખૂબ જ ઓછું પાણી ઉમેરી શકાય.

3. કોફ્તા બનાવો: જ્યારે મિશ્રણ સારી રીતે ભળી જાય, ત્યારે તેના રાઉન્ડ શેપ માં નાના-નાના કોફ્તા બનાવી લો અને તેમને એક વાસણમાં રાખો.

તબક્કો 4: ગ્રેવી તૈયાર કરો

1. વઘાર કરો: ગેસ ચાલુ કરીને એક કડાઈ મૂકો અને સરસવનું તેલ નાખો. તેલ ગરમ થઈ જાય ત્યારે તેમાં 1 નાની ચમચી જીરું, 5 કાળા મરી, 2 નાની ઇલાયચી નાખો.

2. ડુંગળી સાંતળો: જ્યારે આ મસાલા હળવા સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળી લાલ થઈ જાય (સોનેરી-બ્રાઉન) ત્યારે તેમાં ટામેટાંની પેસ્ટ નાખો અને સારી રીતે પકાવો.

3. ગ્રેવી પાતળી કરો: જ્યારે આ મિશ્રણ પાકી જાય, ત્યારે તેમાં પાલકનું બચેલું પાણી અને જરૂર મુજબ થોડું વધુ પાણી નાખીને ગ્રેવીને પાતળી કરો.

તબક્કો 5: કોફ્તાને તેલ વિના પકાવો (Steaming)

1. સ્ટીમિંગ: હવે કડાઈ પર સ્ટીલની ગરણી અથવા જાળી મૂકો અને તેને તેલથી હળવું ગ્રીસ કરો. આ જાળી પર પાલકના કોફ્તા રાખો અને કડાઈને ઢાંકી દો.

2. રાંધો: કોફ્તાને વરાળમાં 10 મિનિટ સુધી પકાવો.

3. ગ્રેવીમાં નાખો: 10 મિનિટ પછી ઢાંકણ હટાવો અને રાંધેલા કોફ્તાને ગ્રેવીમાં નાખો.

4. ફિનિશિંગ: અંતમાં શાકને કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો થી ગાર્નિશ કરો.

તમારા સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી પાલકના ક્રિસ્પી કોફ્તા તૈયાર છે! તેને ગરમાગરમ રોટલી કે ભાત સાથે સર્વ કરો.