ગોળ અને માવામાંથી 30 મિનિટમાં બનાવો આ પૌષ્ટિક ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી, લાંબો સમય સ્ટોર કરો
શિયાળાની ઋતુ આવતા જ મન થાય છે કે ગરમા-ગરમ ચા કે કોફી સાથે કંઈક મીઠું, ક્રિસ્પી અને ઊર્જાથી ભરપૂર (Energy-filled) નાસ્તો મળી જાય. આ ઋતુમાં તમે અવારનવાર મગફળી અથવા તલની ચિક્કી ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી ટ્રાય કરી છે? આ ચિક્કી માત્ર પરંપરાગત ચિક્કી કરતાં વધુ પૌષ્ટિક (Nutritious) નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત હોય છે.
ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી બનાવવા માટે ખાંડને બદલે ગોળ (Jaggery)નો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે તેને શિયાળા માટે એક આદર્શ મીઠાઈ બનાવે છે. તેમાં રહેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને મગફળી સ્વાદ વધારવાની સાથે-સાથે બાળકો અને વડીલો, બંને માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. આ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ ઘરે સરળતાથી અને ઓછી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી બની જાય છે.
જો તમે આ શિયાળામાં હેલ્ધી સ્નેક્સ અને મીઠાઈની શોધમાં છો, તો આ વિસ્તૃત રેસીપીની મદદથી બનાવો આ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી.
ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) |
| મેવા અને બીજ | |
| કાજુ (Cashews) | અડધો કપ |
| બદામ (Almonds) | અડધો કપ |
| પિસ્તા (Pistachios) | અડધો કપ |
| મગફળી (Peanuts) | અડધો કપ |
| અન્ય સામગ્રી | |
| ગોળ (Jaggery) | 1 કપ (બારીક સમારેલો અથવા છીણેલો) |
| ઘી (Clarified Butter) | 1 નાનો ચમચો |
| ઈલાયચી પાવડર (Cardamom Powder) | અડધો નાનો ચમચો (સ્વાદ માટે) |
ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી બનાવવાની રીત (Detailed Recipe)
ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે અને તેને માત્ર ત્રણ મુખ્ય તબક્કામાં પૂર્ણ કરી શકાય છે: મેવા તૈયાર કરવા, ગોળની ચાસણી બનાવવી અને ચિક્કીને સેટ કરવી.
તબક્કો 1: માવો તૈયાર કરવો (Preparing the Dry Fruits)
-
માવો કાપો: સૌથી પહેલા બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) લો અને તેમને હળવા જાડા ટુકડાઓમાં કાપી લો. ધ્યાન રાખો કે તેમને બારીક પાવડર ન બનાવવો, પરંતુ નાના ટુકડાઓમાં રાખવા જેથી ચિક્કીમાં તેમનો ક્રન્ચ (Crunch) જળવાઈ રહે.
-
મગફળી તૈયાર કરો: જો તમે કાચી મગફળીનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને હળવી શેકીને (Roast) છાલ કાઢી લો. જો શેકેલી મગફળી હોય, તો તેને પણ હળવી ક્રશ કરી લો.
-
તૈયારી: બધા કાપેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને મગફળીને એક વાસણમાં ભેગા કરીને એક બાજુ રાખો.
તબક્કો 2: ગોળની ચાસણી અને મિશ્રણ તૈયાર કરવું (Jaggery Syrup and Mixing)
-
કડાઈ ગરમ કરો: એક ભારે તળિયાવાળી કડાઈ (Heavy-bottomed Pan) ગરમ કરો.
-
ગોળ ઓગાળો: કડાઈમાં 1 નાનો ચમચો ઘી નાખો. જ્યારે ઘી પીગળી જાય, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલો/છીણેલો 1 કપ ગોળ નાખી દો.
-
આંચ નિયંત્રિત કરો: આંચને ધીમી (Low) રાખો અને ગોળને સતત હલાવતા રહીને પીગળવા દો. ગોળ પીગળીને ધીમે-ધીમે એક ઘટ્ટ ચાસણી (Syrup) માં બદલાઈ જશે.
-
ચાસણીની ચકાસણી (પાક): ચિક્કી માટે ચાસણી બનાવવી સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ પગલું છે.
-
ગોળ સંપૂર્ણપણે પીગળી ગયા પછી, તેને લગભગ 3-4 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો, જ્યાં સુધી તેનો રંગ હળવો સોનેરી અને ઘટ્ટ ન થઈ જાય.
-
સાચા ‘પાક’ ની ચકાસણી કરવા માટે, એક વાટકીમાં ઠંડુ પાણી લો અને તેમાં ચાસણીનું એક ટીપું નાખો. જો આ ટીપું તરત જ સખત થઈને તૂટી જાય (તૂટવા પર ‘ટક’ અવાજ આવવો જોઈએ), તો તમારી ચાસણી તૈયાર છે. જો તે ખેંચાઈ રહી હોય કે નરમ હોય, તો તેને થોડી વધુ પકાવો.
-
-
મેવા ઉમેરો: ચાસણી તૈયાર થતાં જ, તરત ગેસ બંધ કરી દો.
-
હવે ચાસણીમાં પહેલાથી તૈયાર કરેલા બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને મગફળી ને નાખી દો.
-
તેમાં ઈલાયચી પાવડર (અડધો નાનો ચમચો) પણ ભેળવી દો.
-
આ મિશ્રણને તરત અને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી ગોળની ચાસણીમાં બધા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ સારી રીતે કોટ થઈ જાય. આ પ્રક્રિયા ઝડપથી કરવી પડે છે, કારણ કે ગોળ ઠંડો થતાં જ સખત થવા લાગે છે.
તબક્કો 3: ચિક્કીને સેટ કરવી અને કાપવી (Setting and Cutting)
-
સેટ કરવાની તૈયારી: તરત જ એક થાળી કે પ્લેટ લો અને તેને ઘી લગાવીને સારી રીતે ગ્રીસ કરી લો. તમે બટર પેપર (Butter Paper) નો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો.
-
મિશ્રણ ફેલાવો: તૈયાર મિશ્રણને તરત જ ઘી લગાવેલી થાળી કે પ્લેટમાં નાખો.
-
વેલણ ફેરવવું: વેલણ (Rolling Pin) ને પણ ઘીથી ચીકણું કરી લો અને તેની મદદથી મિશ્રણને હળવા હાથે દબાવીને પાતળું અને સમાન રીતે વણી લો. તમે તમારી પસંદગીની જાડાઈ રાખી શકો છો. આ કામ ઝડપથી કરો.
-
મનપસંદ આકારમાં કાપો: જ્યારે ચિક્કીનું મિશ્રણ હળવું ગરમ અને થોડું સખત થવા લાગે (સંપૂર્ણપણે સખત થાય તે પહેલાં), તો ચપ્પુ (Knife) ની મદદથી તેને મનપસંદ આકાર (ચોરસ, બરફી કે લંબચોરસ) માં કાપી લો. જો તમે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી કાપશો, તો તે તૂટી જશે.
-
ઠંડુ કરવું: હવે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ અને ક્રિસ્પી થવા દો.
સંગ્રહ અને પીરસવું (Storage and Serving)
ઠંડુ થયા પછી, તમારી કરકરી ડ્રાય ફ્રૂટ ચિક્કી બનીને તૈયાર છે. કાપેલા ટુકડાઓને પ્લેટમાંથી કાઢીને એક હવાચુસ્ત ડબ્બા (Air-tight Container) માં ભરીને સંગ્રહ કરો. શિયાળાના દિવસોમાં તમે તેનો 1 થી 2 મહિના સુધી આરામથી ઉપયોગ કરી શકો છો. તેને નાસ્તા તરીકે અથવા ભોજન પછી મીઠા તરીકે પીરસો.
આ પૌષ્ટિક ચિક્કી તમારા પરિવારમાં સૌનો ફેવરિટ સ્નેક બની જશે!
