આયર્ન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર: નાસ્તામાં ટ્રાય કરો આ ક્રિસ્પી પાલક ઢોસા
દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓમાં ઢોસાનું એક આગવું સ્થાન છે. પરંતુ જ્યારે પરંપરાગત ઢોસાના ખીરામાં ‘પાલક’ જેવું આયર્નથી ભરપૂર તત્વ ભળે છે, ત્યારે તે સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સમાન બની જાય છે. જે બાળકો લીલા શાકભાજી ખાવામાં આનાકાની કરે છે, તેમના માટે આ એક ઉત્તમ વાનગી છે.
1. પાલક ઢોસા જ કેમ પસંદ કરવા?
પાલક એ એક એવી શાકભાજી છે જેને વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. ઢોસા સાથે તેના ફાયદા અનેકગણા વધી જાય છે:
-
આયર્નનો પાવરહાઉસ: પાલકમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં આયર્ન હોય છે, જે શરીરમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવામાં મદદ કરે છે.
-
પાચનમાં સહાયક: તેમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે પાચનક્રિયાને સુધારે છે.
-
હાડકાની મજબૂતી: વિટામિન-K અને કેલ્શિયમથી ભરપૂર પાલક હાડકાંને સ્વસ્થ રાખે છે.
-
ઓછી કેલરી: આ એક હળવો નાસ્તો છે, જે વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પણ યોગ્ય છે.
2. પાલક ઢોસા બનાવવા માટેની સામગ્રી
2. પાલક ઢોસા બનાવવા માટેની સામગ્રીઆ યુનિક ઢોસા બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
ચોખા: 1 કપ (ઈડલી અથવા ઢોસાના ચોખા)
-
અડદની દાળ: અડધો કપ
-
તાજી પાલક: 1 કપ (ધોઈને સમારેલી)
-
લીલા મરચાં: 1-2 (સ્વાદ મુજબ)
-
આદુ: 1 નાનો ટુકડો
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
તેલ અથવા ઘી: ઢોસા શેકવા માટે
-
પાણી: ખીરું તૈયાર કરવા માટે જરૂર મુજબ
3. પાલક ઢોસા બનાવવાની રીત (Step-by-Step)
સ્ટેપ 1: દાળ અને ચોખાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ ચોખા અને અડદની દાળને અલગ-અલગ વાસણમાં બરાબર ધોઈ લો. તેને ઓછામાં ઓછા 5 થી 6 કલાક માટે પૂરતા પાણીમાં પલાળી રાખો. બરાબર પલળી ગયા પછી, પાણી નિતારી લો અને મિક્સરની મદદથી તેને પીસીને એક મુલાયમ ખીરું (Batter) તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ 2: પાલકની પેસ્ટ અને મિક્સિંગ
હવે ધોયેલા પાલકના પાન, લીલા મરચાં અને આદુને મિક્સરમાં નાખીને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવી લો. આ લીલી પેસ્ટને તૈયાર કરેલા ચોખા-દાળના ખીરામાં ઉમેરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર હલાવો જેથી રંગ અને સ્વાદ એકસરખો થઈ જાય.
સ્ટેપ 3: આથો લાવવો (Fermentation)
તૈયાર ખીરાને એક ઊંડા વાસણમાં રાખો અને તેને ઢાંકીને કોઈ ગરમ જગ્યાએ 6 થી 8 કલાક અથવા આખી રાત આથો આવવા માટે રહેવા દો. આથો આવવાથી ઢોસા હળવા, ક્રિસ્પી અને પચવામાં સરળ બને છે.
સ્ટેપ 4: ઢોસા શેકવાની કળા
-
એક નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો અને તેના પર પાણીના થોડા ટીપાં છાંટીને તાપમાન સેટ કરો.
-
તવા પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ટીશ્યુ પેપર કે કપડાથી લૂછી લો.
-
હવે એક ચમચો ભરીને ખીરું તવાની વચ્ચે નાખો અને ગોળ ફેરવતા ફેરવતા પાતળો ઢોસો ફેલાવો.
-
કિનારીઓ પર થોડું તેલ અથવા ઘી નાખો. મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી ઢોસો નીચેથી ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.
-
ઢોસો તૈયાર થઈ જાય એટલે તેને વાળીને પ્લેટમાં કાઢી લો.
4. કોની સાથે સર્વ કરવા?
પાલક ઢોસાનો અસલી આનંદ તેની સાથે પીરસવામાં આવતી ચટણીમાં છે:
-
નાળિયેરની ચટણી: તેનો ઠંડો સ્વાદ પાલક સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે.
-
ટમેટા-ડુંગળીની ચટણી: જેમને થોડું તીખું પસંદ હોય તેમના માટે.
-
સંભાર: પરંપરાગત રીતે ખાવા માટે.
5. ખાસ ટિપ્સ (Cooking Tips)
-
રંગ જાળવી રાખવા: પાલકને પીસતી વખતે વધુ પડતું પાણી ન નાખવું જેથી ઢોસાનો લીલો રંગ ઘાટો રહે.
-
વધુ ક્રિસ્પી ઢોસા: જો તમારે વધુ ક્રિસ્પી ઢોસા જોઈતા હોય, તો દાળ-ચોખા પલાળતી વખતે તેમાં થોડી ચણાની દાળ અથવા મેથીના દાણા ઉમેરી શકાય.
-
સ્ટફિંગ: તમે આ પાલક ઢોસાની અંદર બટાકાનો મસાલો અથવા પનીરનું છીણ ભરીને ‘પાલક મસાલા ઢોસા’ પણ બનાવી શકો છો.
નિષ્કર્ષ
પાલક ઢોસા એ લોકો માટે એક પરફેક્ટ વાનગી છે જેઓ સ્વાદ સાથે કોઈ બાંધછોડ કર્યા વગર સ્વાસ્થ્યને પ્રાધાન્ય આપવા માંગે છે. તે બનાવવામાં સરળ છે, દેખાવમાં સુંદર છે અને પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે.
