શિયાળામાં ટ્રાય કરો આ લસણ-મગફળીની ચટણી, જે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ વધારશે
શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાની સાથે જ આપણી ખાણીપીણીની આદતો બદલાવા લાગે છે. આ મોસમમાં માત્ર ગરમાગરમ ખોરાક જ સારો નથી લાગતો, પણ જો તેની સાથે કંઈક તીખું અને ચટપટું મળી જાય, તો જમવાનો આનંદ અનેકગણો વધી જાય છે. ઘણીવાર દાળ-ભાત કે સાદી રોટલી-શાક ખાતી વખતે આપણને લાગે છે કે કાશ કંઈક વધુ સ્વાદિષ્ટ હોત! તમારી આ જ કમીને દૂર કરવા માટે ‘મગફળી-લસણની ચટણી’ (Peanut Garlic Chutney) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
આ ચટણી માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ શિયાળામાં ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. શેકેલી સીંગની સુગંધ અને લસણની તીખાશ મળીને એક એવું મિશ્રણ તૈયાર કરે છે, જે સાદા ભોજનને પણ શાહી બનાવી દે છે. ચાલો જાણીએ આ ખાસ ચટણી બનાવવાની સરળ રીત અને તેના ફાયદાઓ વિશે.
શિયાળામાં કેમ ખાસ છે સિંગ અને લસણ?
રેસીપી પર આગળ વધતા પહેલા એ જાણવું જરૂરી છે કે ઠંડીમાં આ જોડી કેમ આટલી લોકપ્રિય છે:
-
ગરમ તાસીર: સિંગદાણા અને લસણ બંનેની તાસીર ગરમ હોય છે, જે શિયાળામાં શરીરને અંદરથી ગરમાવો આપવામાં મદદ કરે છે.
-
પ્રોટીન અને ગુડ ફેટ્સ: સિંગદાણા પ્રોટીનનો સસ્તો અને સારો સ્ત્રોત છે. તેમાં રહેલા હેલ્ધી ફેટ્સ ત્વચામાં ભેજ જાળવી રાખે છે.
-
ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટર: લસણ કુદરતી એન્ટિ-બાયોટિક તરીકે કામ કરે છે, જે ઠંડીના દિવસોમાં શરદી-ઉધરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
સિંગ-લસણની ચટણી બનાવવાની સામગ્રી
આ ચટણી બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર હોય તેવી ખૂબ જ સામાન્ય વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
સીંગદાણા: 1 કપ (કાચા સીંગદાણા)
-
લસણ: 8-10 કળી (ફોલેલી)
-
લીલા મરચાં: 4-5 (તીખાશ તમે તમારી પસંદ મુજબ વધારી કે ઘટાડી શકો છો. જો તમે ઈચ્છો તો સૂકા લાલ મરચાંનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
સરસવનું તેલ: 1 નાની ચમચી (કાચું સરસવનું તેલ આમાં અદભૂત સ્વાદ આપે છે)
-
પાણી: જરૂર મુજબ (પીસવા માટે)
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીતસ્ટેપ 1: સીંગદાણા શેકવા
સૌ પ્રથમ એક કડાઈ કે પેનને મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. તેમાં સીંગદાણા નાખો અને તેને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેનો રંગ આછો બદામી ન થઈ જાય અને તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે. ધ્યાન રાખજો કે સીંગદાણા બળી ન જાય, નહિતર ચટણીનો સ્વાદ કડવો થઈ શકે છે. શેક્યા પછી સીંગદાણાને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડા થવા દો. જો તમે ઈચ્છો તો તેના ફોતરાં કાઢી શકો છો અથવા ફોતરાં સાથે પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
સ્ટેપ 2: મરચાંની તૈયારી
જો તમે સૂકા લાલ મરચાંનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને પણ ગરમ પેન પર હળવા શેકી લો. લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો તેને માત્ર ધોઈને સાફ કરી લો.
સ્ટેપ 3: મિક્સરમાં પીસવું
એક મિક્સર જાર લો. તેમાં શેકેલા સીંગદાણા, લસણની કળીઓ, મરચાં અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. શરૂઆતમાં થોડું પાણી નાખો અને તેને કરકરું કે ઝીણું (તમારી પસંદ મુજબ) પીસી લો. જો મિશ્રણ બહુ ઘટ્ટ લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકાય છે.
સ્ટેપ 4: ફિનિશિંગ ટચ
ચટણી જ્યારે બરાબર પીસાઈ જાય, ત્યારે તેને એક કાચના કે સ્ટીલના વાટકામાં કાઢી લો. હવે તેમાં ઉપરથી એક નાની ચમચી કાચું સરસવનું તેલ નાખો અને બરાબર મિક્સ કરો. સરસવનું તેલ આ ચટણીને પરંપરાગત અને સોડમદાર સ્વાદ આપે છે.
કોની સાથે ખાઈ શકાય આ ચટણી?
આ ચટણી દરેક વાનગી સાથે માફક આવે છે:
-
પરોઠા અને રોટલી: શિયાળામાં ફુલાવર કે બટેટાના પરોઠા સાથે આ બેસ્ટ કોમ્બિનેશન છે.
-
સાઉથ ઇન્ડિયન વાનગીઓ: ઇડલી, ઢોસા કે ઉત્તપમ સાથે આ નારિયેળની ચટણીનો એક ઉત્તમ વિકલ્પ બને છે.
-
દાળ-ભાત: જો શાક બનાવવાનો કંટાળો આવતો હોય, તો માત્ર દાળ-ભાત અને આ ચટણી સાથે તમે પેટ ભરીને જમી શકો છો.
-
ભજીયા: સાંજે ચાની સાથે ગરમાગરમ ભજીયા કે પકોડા સાથે પણ આ ચટણી ખૂબ જ જામે છે.
નિષ્કર્ષ: સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો સંગમ
આજની ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં આપણે અવારનવાર ઇન્સ્ટન્ટ સોસ કે તૈયાર પેકેટ પર નિર્ભર રહીએ છીએ, પરંતુ ઘરે બનાવેલી તાજી સિંગ-લસણની ચટણીનો કોઈ મુકાબલો નથી. આ માત્ર 5 થી 10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને ફ્રીજમાં રાખીને 2-3 દિવસ સુધી વાપરી શકાય છે. તો આ કડકડતી ઠંડીમાં, તમારા ભોજનની થાળીમાં આ દેશી સ્વાદનો સમાવેશ કરો અને પરિવારની પ્રશંસા મેળવો.
