વજન ઘટાડવા અને શરદી-ઉધરસથી બચવા માટે બેસ્ટ છે આ વેજિટેબલ સૂપ
શિયાળાની સાંજ હોય અને હાથમાં ગરમાગરમ સૂપનો વાટકો હોય, તો તેની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. અવારનવાર લોકો સૂપનું નામ સાંભળતા જ મોઢું બગાડવા લાગે છે કારણ કે તેમને લાગે છે કે સૂપ માત્ર બીમાર લોકોનો ખોરાક છે અથવા તેનો સ્વાદ મોળો હોય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે જો સૂપને સાચી રીતે અને સાચી સામગ્રી સાથે બનાવવામાં આવે, તો તે કોઈપણ જંક ફૂડ કરતા પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ બની શકે છે?
આજે અમે તમને મિક્સ વેજિટેબલ સૂપની એક એવી રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જે ન માત્ર લાજવાબ સ્વાદ ધરાવે છે પરંતુ વિટામિન અને મિનરલ્સથી પણ ભરપૂર છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં ખૂબ જ ઓછો સમય લાગે છે અને બધી સામગ્રી તમારા રસોડામાં જ હાજર હોય છે.
કેમ ખાસ છે આ વેજિટેબલ સૂપ?
સૂપ માત્ર તરસ છીપાવવા કે ભૂખ મટાડવા માટે નથી હોતો, પરંતુ તે શરીરને હાઇડ્રેટેડ રાખવા અને જરૂરી પોષક તત્વો પૂરા પાડવાનો એક શાનદાર રસ્તો છે. બજારમાં મળતા પેકેટ બંધ સૂપમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વધુ પડતું સોડિયમ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તેનાથી વિપરીત, ઘરે બનાવેલો તાજો સૂપ સંપૂર્ણ શુદ્ધ અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
-
શાકભાજી: કોબીજ, ગાજર, શિમલા મરચું, ડુંગળી (બધા ઝીણા સમારેલા).
-
વઘાર માટે: ઝીણું સમારેલું લસણ, ઝીણું સમારેલું આદુ, ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં.
-
મસાલા: મીઠું (સ્વાદ મુજબ), કાળા મરીનો પાવડર.
-
સોસ અને અન્ય: એક નાની ચમચી વિનેગર (Vinegar), એક મોટી ચમચી કોર્નફ્લોર, તેલ.
-
ગાર્નિશિંગ: લીલી કોથમીર અથવા સ્પ્રિંગ અનિયન (લીલી ડુંગળી).
સૂપ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ 1: વેજિટેબલ સ્ટોક તૈયાર કરવો
સૌથી પહેલા એક ઊંડા પેનમાં થોડું તેલ નાખીને ગરમ કરો. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ અને આદુ નાખીને હળવું સાંતળી લો. જ્યારે તેની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં થોડી કોબીજ, સમારેલી ડુંગળી, શિમલા મરચું અને ગાજર ઉમેરો.
સ્ટેપ 2: શાકભાજીને ઉકાળવા
હવે આ શાકભાજીમાં લગભગ બે થી ત્રણ કપ પાણી ઉમેરો. આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી ઉકળવા દો જ્યાં સુધી શાકભાજી પોતાનો બધો અર્ક (Flavor) પાણીમાં ન છોડી દે.
સ્ટેપ 3: પાણીને રિડ્યુસ કરવું
જ્યારે પાણી ઉકળીને ત્રણ કપમાંથી બે કપ જેટલું રહી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. આ તમારો શુદ્ધ ‘વેજિટેબલ સ્ટોક’ તૈયાર છે. તેને એક બાજુ રાખી દો.
સ્ટેપ 4: મુખ્ય વઘાર કરવો
હવે એક બીજા પેનમાં ફરીથી થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખીને બરાબર પકાવો. આનાથી સૂપમાં તીખો અને ફ્રેશ સ્વાદ આવશે.
સ્ટેપ 5: ક્રંચી શાકભાજી ઉમેરવા
હવે આ પેનમાં ફરીથી થોડા ઝીણા સમારેલા ગાજર, શિમલા મરચું અને કોબીજ ઉમેરો. આ શાકભાજીને બહુ વધારે ચઢવા દેવાના નથી, બસ થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો જેથી સૂપ પીતી વખતે તેનો ક્રંચ (કચકચો) જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ 6: સ્ટોકને મિક્સ કરવો
જ્યારે શાકભાજી હળવા ચઢી જાય, ત્યારે તેમાં પહેલાથી તૈયાર કરેલું ઉકાળેલું પાણી (વેજિટેબલ સ્ટોક) ઉમેરી દો.
સ્ટેપ 7: સીઝનિંગ (Seasoning)
હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. કાળા મરી સૂપના સ્વાદને અનેકગણો વધારી દે છે અને ગળા માટે પણ સારા હોય છે.
સ્ટેપ 8: ખટાશ અને ઉકાળો
જ્યારે સૂપ બરાબર ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં એક નાની ચમચી વિનેગર (વિનેગર) ઉમેરો. વિનેગર સૂપના ફ્લેવરને બેલેન્સ કરે છે.
સ્ટેપ 9: સૂપને ઘટ્ટ કરવો
એક નાની વાટકીમાં એક ચમચી કોર્નફ્લોરને થોડા પાણીમાં ઓગાળીને તેની પેસ્ટ (સ્લરી) બનાવી લો. હવે આ મિશ્રણને ધીમે ધીમે સૂપમાં ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જેવું સૂપ થોડું ઘટ્ટ થાય, એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 10: સર્વિંગ અને ગાર્નિશિંગ
તૈયાર સૂપને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો. તેને ઝીણી સમારેલી કોથમીર અથવા લીલી ડુંગળીથી સજાવો. તમારો ગરમાગરમ અને સ્વાસ્થ્યપ્રદ સૂપ તૈયાર છે!
વેજિટેબલ સૂપના ફાયદા
-
ઇમ્યુનિટી વધારે: તેમાં રહેલા આદુ, લસણ અને શાકભાજી શરદી-ઉધરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.
-
વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ: આ સૂપ લો-કેલરી છે અને પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે, જેનાથી તમે વધારાની કેલરી લેવાથી બચી જાઓ છો.
-
પાચનમાં સુધારો: શાકભાજીમાં રહેલા ફાઈબર પાચનતંત્રને સુધારે છે.
-
ત્વચા માટે સારું: શાકભાજીના વિટામિન્સ ચહેરા પર કુદરતી ચમક લાવે છે.
નિષ્કર્ષ
આ વેજિટેબલ સૂપ ન માત્ર બનાવવામાં સરળ છે, પરંતુ સ્વાદમાં એટલો શાનદાર છે કે બાળકો પણ તેને માંગી-માંગીને પીશે. તો આ શિયાળાની ઋતુમાં તમારા ડાયટમાં આ સૂપને ચોક્કસ સામેલ કરો અને સ્વસ્થ રહો.
