રોટલી હોય કે પરાઠા, આ ખાસ ભરેલા ભીંડાની રેસીપી તમારા ભોજનને બનાવશે લાજવાબ!

ભરેલા ભીંડાની રેસીપી: મસાલેદાર, સ્વાદથી ભરપૂર અને સરળ, ઘરમાં બનાવો આ ખાસ વાનગી!

ભારતીય રસોઈમાં ભીંડા સૌથી પ્રિય અને બહુમુખી શાકભાજીમાંથી એક છે. તેને સાદા ભીંડાના શાકથી લઈને તીખા મસાલેદાર સાલન સુધી, વિવિધ રીતે બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગીઓમાંની એક છે ભરેલા ભીંડા, જે તેના ચટાકેદાર અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને કારણે દરેક ઘરમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.

ભરેલા ભીંડામાં ઉપયોગમાં લેવાતા હળવા શેકેલા મસાલાઓનું મિશ્રણ, ભીંડાના સ્વાદને એક અસાધારણ સ્તર પર લઈ જાય છે. આ વાનગી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, ખાવામાં તેટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે. ઓછા સમયમાં તૈયાર થતી આ સબ્જી રોજિંદા ભોજન માટે પણ ઉત્તમ છે અને ખાસ પ્રસંગોમાં પણ તમારી થાળીની શોભા વધારી શકે છે. જો તમે સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ઘર જેવો અસલી (Authentic) સ્વાદ ઈચ્છો છો, તો આ ભરેલા ભીંડાની રેસીપી તમારા માટે એકદમ યોગ્ય છે.

ભરેલા ભીંડા (Bharwa Bhindi) બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ રેસીપી બે ભાગમાં વહેંચાયેલી છે: સ્ટફિંગ (મસાલો) અને શાક બનાવવી (રાંધવું).

A. સ્ટફિંગ માટેની સામગ્રી:

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

B. સબ્જી માટેની સામગ્રી:

ભરેલા ભીંડા બનાવવાની સરળ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

આ રેસીપી અનુસરવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે તમારા ભીંડાને સંપૂર્ણ ક્રિસ્પીનેસ આપશે.

સ્ટેપ ૧: ભીંડા તૈયાર કરવા

1. સૌ પ્રથમ, બધા ૨૫ ભીંડાને સારી રીતે ધોઈને કપડાથી લૂછી લો જેથી તેના પર કોઈ ભેજ ન રહે (ભેજને કારણે ભીંડા ચીકણા થઈ શકે છે).

2. હવે દરેક ભીંડાની બંને કિનારીઓ (ઉપર અને નીચેનો ભાગ) કાપીને દૂર કરો.

3. તે પછી, છરીની મદદથી ભીંડાની વચ્ચે લાંબો ચીરો મૂકો. ધ્યાન રાખો કે ચીરો માત્ર અડધાથી વધુ હોવો જોઈએ, ભીંડો સંપૂર્ણપણે બે ભાગમાં કપાઈ ન જવો જોઈએ.

સ્ટેપ ૨: ભરવાનો મસાલો (સ્ટફિંગ) તૈયાર કરવો

મસાલો જ ભરેલા ભીંડાનો આત્મા છે, તેથી તેને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવો જરૂરી છે.

1. એક પેન અથવા કડાઈને ધીમા તાપે ગરમ કરો.

2. સૌથી પહેલાં, મગફળી નાખીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી સૂકી શેકી લો.

3. મગફળી શેકાઈ જાય પછી, તેમાં સૌંફ, જીરું, આખા ધાણા અને તલ ઉમેરો. આ બધાને ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી સારી સુગંધ ન આવવા લાગે (તલ તડતડવા લાગશે). ધ્યાન રાખો કે મસાલા બળી ન જાય.

4. હવે આ શેકેલા મસાલાને પેનમાંથી કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડા કરી લો.

5. મસાલા ઠંડા થઈ ગયા પછી, તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડર જારમાં નાખો. સાથે જ, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, આમચૂર, મીઠું, લસણ (૩ કળી) અને શેકેલો બેસન (૩ મોટા ચમચા) પણ ઉમેરી દો.

6. મિક્સર ચલાવીને આ મિશ્રણને પાણી ઉમેર્યા વિના બારીક પીસી લો. તમારો સ્વાદિષ્ટ ભરવાનો મસાલો તૈયાર છે.

સ્ટેપ ૩: ભીંડામાં મસાલો ભરવો

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

1. તૈયાર કરેલા મસાલાને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

2. હવે, એક પછી એક ચીરો મૂકેલા ભીંડા લો અને અંદરના ભાગમાં બરાબર મસાલો ભરો. તમે આંગળીની મદદથી મસાલાને હળવેથી દબાવીને ભરી શકો છો.

3. બધા ભીંડા ભરીને એક તરફ અલગ મૂકી દો. (બચેલા મસાલાને ફેંકશો નહીં, તેનો ઉપયોગ પછીથી થશે).

સ્ટેપ ૪: ભીંડાને રાંધવા

1. એક મોટી કડાઈ અથવા પેનને મધ્યમ તાપે રાખો અને તેમાં તેલ (૨ મોટા ચમચા) નાખીને ગરમ કરો.

2. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જીરું (૧ નાની ચમચી) અને હિંગ (એક ચપટી) નાખીને વઘાર કરો.

3. વઘાર લાગ્યા પછી, મસાલાથી ભરેલા ભીંડા કાળજીપૂર્વક કડાઈમાં નાખી દો.

4. ભીંડાને હળવા હાથે હલાવો જેથી તે તેલમાં કોટેડ થઈ જાય.

5. હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને તાપ મધ્યમથી ધીમો રાખો.

6. ભીંડાને સારી રીતે પાકવા દો, અને વચ્ચે-વચ્ચે ઢાંકણ હટાવીને હળવા હાથે હલાવતા રહો (લગભગ દર ૩-૪ મિનિટે). આમ કરવાથી ભીંડા બધી બાજુથી નરમ (Soft) અને સહેજ ક્રિસ્પી થઈ જશે, અને બળશે નહીં. આ પ્રક્રિયામાં લગભગ ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ લાગી શકે છે.

સ્ટેપ ૫: અંતિમ સ્પર્શ

1. જ્યારે ભીંડા લગભગ ૮૦% પાકી જાય (નરમ દેખાવા લાગે), ત્યારે કડાઈમાં બચેલો સ્ટફિંગ મસાલો (જે તમે ભીંડા ભર્યા પછી બચાવ્યો હતો) અને કસુરી મેથી (૨ મોટા ચમચા, વાટેલી) નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

2. તેને ઢાંક્યા વિના થોડી મિનિટો માટે વધુ પકાવો જેથી મસાલો ભીંડાની બહાર પણ સારી રીતે ચોંટી જાય.

તમારા સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર અને સુગંધિત ભરેલા ભીંડા તૈયાર છે!

તેને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા, અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસો અને તમારા પરિવાર તેમજ મહેમાનોને આ ઉત્તમ સ્વાદનો આનંદ લેવા દો.