ઘરે બનાવો ગુજરાતી સ્ટાઇલ સ્વાદિષ્ટ અને નરમ દૂધીના ઢોકળા

સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ ગુજરાતી ઢોકળા બનાવવાની સરળ રીત

ઘરે દૂધીમાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાવામાં ઘણીવાર બાળકો અને મોટાઓ નખરાં કરતા હોય છે. આવામાં જો તમે બધાને દૂધીમાંથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ખવડાવવા માંગતા હો, તો એકવાર ગુજરાતી સ્ટાઇલ દૂધીના ઢોકળા ચોક્કસ બનાવજો.

ઢોકળા એક લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો (સ્નેક્સ) છે જે સામાન્ય રીતે બેસન અથવા ચોખાના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ દૂધીને છીણીને બેસન અને સોજી સાથે મિલાવવાથી આ ઢોકળા માત્ર લાજવાબ જ નહીં, પણ પૌષ્ટિક પણ બની જાય છે. આ ખાધા પછી યકીનન બધા તેને વારંવાર માંગીને ખાવા માંગશે.

આવો જાણીએ ઘરે સરળતાથી દૂધીના ઢોકળા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત.

દૂધીના ઢોકળા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ ઢોકળા બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેની તૈયારીમાં માંડ ૨૦ મિનિટનો સમય લાગશે.

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

ઢોકળા બેટર માટે

વઘાર (તડકા) માટે

દૂધીના ઢોકળા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

પગલું ૧: ઢોકળાનું બેટર તૈયાર કરવું

• મિક્સિંગ: એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં બેસન, સોજી અને દહીં ઉમેરો.

• સામગ્રી મિક્સ કરો: હવે તેમાં છીણેલી દૂધી (દૂધીનું પાણી ન નીચોવવું, તેને રહેવા દેવું), હળદર પાવડર, છીણેલું આદુ, લીલા મરચાની પેસ્ટ અને મીઠું ભેળવો.

• બેટર બનાવો: બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો બેટર (ઘોળ) ખૂબ જાડું લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો. ઢોકળાના બેટરની કન્સિસ્ટન્સી ઈડલીના બેટર જેવી હોવી જોઈએ.

• વિશ્રામ: આ બેટરને લગભગ ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને બાજુ પર મૂકી દો, જેથી સોજી ફૂલી જાય.

પગલું ૨: ઢોકળાને સ્ટીમ કરવા (વરાળમાં પકાવવા)

• સ્ટીમર તૈયાર કરો: ઢોકળા સ્ટીમર અથવા એક મોટી કડાઈમાં પાણી ગરમ થવા મૂકો. ધ્યાન રાખો કે પાણી વરાળ બનાવવા માટે પૂરતું હોય.

• ટ્રે ગ્રીસ કરો: ઢોકળા પકાવવાની ટ્રે અથવા ટિફિનને તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરી લો જેથી ઢોકળા ચોંટે નહીં.

• ઇનો મિલાવો: સ્ટીમરનું પાણી ગરમ થયા પછી, ઢોકળાના બેટરમાં લીંબુનો રસ અને ઇનો ફ્રૂટ સોલ્ટ નાખીને તરત હળવા હાથે મિક્સ કરો. તમને દેખાશે કે બેટર હલકું અને ફીણવાળું (Fizzy) થઈ જશે.

• સ્ટીમ કરો: ઇનો મિલાવતા જ ઢોકળાના બેટરને તરત જ ગ્રીસ કરેલી પ્લેટમાં નાખીને હળવેકથી દબાવો. તેને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર લગભગ ૨૦ મિનિટ માટે સ્ટીમ (વરાળમાં પકાવો) કરો.

• ચેક કરો: ૨૦ મિનિટ પછી, ઢોકળા પાક્યા છે કે નહીં, તે જોવા માટે તેમાં છરી અથવા ટૂથપિક નાખીને જુઓ. જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા પાકી ગયા છે.

• ટુકડા કરો: ઢોકળા ઠંડા થયા પછી તેને પ્લેટમાં કાઢીને તમારી પસંદગીના ટુકડાઓમાં કાપી લો.

પગલું ૩: સ્વાદિષ્ટ વઘાર કરવો

કેરી-મરચાં ભૂલી જશો! આ વીકેન્ડ પર ઘરે બનાવો ગુણકારી મેથી દાણાનું અથાણું, આ રહી સરળ રીત

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

• તેલ ગરમ કરો: વઘાર કરવા માટે એક નાના પેન અથવા કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો.

• વઘાર કરો: તેલ ગરમ થતાં જ, તેમાં રાઈ ઉમેરો અને તેને ફૂટવા દો.

• કઢી પત્તા અને મરચાં: આ પછી કઢી પત્તા અને લાંબા કાપેલા લીલા મરચા નાખીને થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો.

• પાણીનો ઘોળ: હવે તેમાં પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ નાખીને ઉકળવા દો. ખાંડ ઓગળી જાય એટલે આંચ બંધ કરી દો.

• ઢોકળા પર નાખો: તૈયાર થયેલા વઘારને તરત જ કાપેલા ઢોકળાના ટુકડાઓ ઉપર સમાન માત્રામાં રેડો, જેથી ઢોકળા આ રસને શોષી લે અને નરમ તથા સ્વાદિષ્ટ બને.

સર્વિંગ (પીરસવાની રીત)

તૈયાર થયેલા ગરમા-ગરમ દૂધીના ઢોકળાને બારીક સમારેલી કોથમીર (ધાણા)થી સજાવો. તેને લીલી ચટણી, મીઠી આમલીની ચટણી અથવા સાંભાર સાથે સર્વ કરો અને આ લાજવાબ સ્વાદનો આનંદ લો.

આ પૌષ્ટિક નાસ્તો ઘરમાં બધાને ચોક્કસ ગમશે!