કેક તો ઘણા ખાધા હશે, પણ આ ક્રિસમસ પર ટ્રાય કરો આ ખાસ ‘દેશી મિલ્ક કેક’
ક્રિસમસનો તહેવાર ખુશીઓ, રોશની અને સ્વાદનો સંગમ છે. જ્યારે પણ આપણે ક્રિસમસની વાત કરીએ છીએ, ત્યારે મગજમાં સૌથી પહેલા કેક અને મીઠાઈઓનો ખ્યાલ આવે છે. સામાન્ય રીતે ક્રિસમસ પર પ્લમ કેક કે ચોકલેટ કેક ખૂબ લોકપ્રિય છે, પરંતુ જો આ વખતે તમે તમારા મહેમાનોનું મોઢું કંઈક દેશી અને ખાસ રીતે મીઠું કરાવવા માંગતા હોવ, તો ‘મિલ્ક કેક’ થી શ્રેષ્ઠ બીજું કંઈ હોઈ શકે નહીં.
મિલ્ક કેક એક એવી એવરગ્રીન મીઠાઈ છે, જે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવે છે. તેનું દાણાદાર ટેક્સચર, દૂધની સોડમ અને મોઢામાં ઓગળી જાય તેવો સ્વાદ તેને અન્ય મીઠાઈઓથી અલગ પાડે છે. ઘણા લોકોને લાગે છે કે બજાર જેવો મિલ્ક કેક ઘરે બનાવવો અઘરો છે, પરંતુ માનો, સાચી રીત અને ધીરજ સાથે તમે તેને તમારા રસોડામાં ખૂબ જ સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
શા માટે ખાસ છે આ વખતનો મિલ્ક કેક?
બજારમાં મળતી મીઠાઈઓમાં અવારનવાર ભેળસેળનો ડર રહે છે, પરંતુ ઘરે બનેલા મિલ્ક કેકમાં શુદ્ધતા અને પ્રેમ બંને ભળેલા હોય છે. આ ક્રિસમસ પર જ્યારે તમે તમારા હાથે બનાવેલ આ સોફ્ટ મિલ્ક કેક પીરસશો, ત્યારે તમારી કુકિંગ સ્કિલ્સના તો વખાણ થશે જ, સાથે તહેવારની મીઠાશ પણ વધી જશે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)હલવાઈ જેવો પરફેક્ટ મિલ્ક કેક બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે સામાનની જરૂર નથી:
-
દૂધ: 3 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ જ લેવું જેથી કેક સોફ્ટ બને)
-
ખાંડ: 1 કપ (સ્વાદ મુજબ વધુ-ઓછી કરી શકાય)
-
લીંબુનો રસ: 2 નાની ચમચી (દૂધમાં દાણા પાડવા માટે)
-
પાણી: 2 નાની ચમચી
-
ઈલાયચી પાવડર: 1/4 નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે)
-
પિસ્તા અને બદામ: 2-2 ચમચી (ઝીણા સમારેલા, સજાવટ માટે)
-
ઘી: થાળી ગ્રીસ કરવા માટે
મિલ્ક કેક બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
પ્રથમ સ્ટેપ: દૂધને ઉકાળવું અને ઘટ્ટ કરવું
સૌ પ્રથમ એક મોટા અને જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં (જેમ કે મોટી કઢાઈ) 3 લિટર ફુલ ક્રીમ દૂધ નાખો. તેને મીડિયમ ફ્લેમ પર ગરમ થવા દો. દૂધને વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહેવું ખૂબ જરૂરી છે જેથી તે નીચે ચોંટે નહીં. તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઉકળીને અડધું ન થઈ જાય. દૂધ પર જામતી મલાઈને પણ પાછી દૂધમાં જ ભેળવતા રહો.
બીજું સ્ટેપ: દૂધને ફાડવું (દાણા બનાવવા)
મિલ્ક કેકનો અસલી સ્વાદ તેના ‘દાણા’ માં હોય છે. આ માટે એક નાની વાટકીમાં 2 ચમચી લીંબુનો રસ અને 2 ચમચી પાણી મિક્સ કરો. હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને આ મિશ્રણને ધીમે-ધીમે દૂધમાં ઉમેરો.
સાવધાની: આપણે દૂધને પૂરેપૂરું ફાડીને પનીર નથી બનાવવાનું, બસ તેમાં ઝીણા દાણા લાવવાના છે.
ત્રીજું સ્ટેપ: ખાંડ ઉમેરવી અને રંગ બદલવો
જ્યારે દૂધમાં દાણા દેખાવા લાગે, ત્યારે તેમાં 1 કપ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ એકસાથે ન નાખતા 2-3 વારમાં નાખો. ખાંડ ઓગળ્યા પછી દૂધ થોડું પાણી છોડશે. હવે તેને સતત હલાવતા રહો. ધીમે-ધીમે તમે જોશો કે દૂધ ઘટ્ટ થઈને માવા જેવું થવા લાગશે અને તેનો રંગ આછો સોનેરી-કથ્થઈ (Golden Brown) થવા લાગશે.
ચોથું સ્ટેપ: સુગંધ અને સેટિંગની તૈયારી
જ્યારે મિશ્રણ કઢાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર નાખો. હવે એક ઊંડી સ્ટીલની થાળી લો અને તેના પર થોડું ઘી લગાવી તેને ચીકણી (Greasing) કરી લો. તૈયાર ગરમાગરમ મિશ્રણને તરત જ થાળીમાં કાઢો અને ચમચીની મદદથી ઉપરથી લેવલ કરી લો.
પાંચમું સ્ટેપ: ઠંડું કરવું અને આકાર આપવો
મિલ્ક કેકને સેટ થવા માટે ઓછામાં ઓછા 4-6 કલાક સુધી કોઈ ગરમ જગ્યાએ ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી કેકની વચ્ચેનો ભાગ ઘાટો કથ્થઈ થશે, જે મિલ્ક કેકની અસલી ઓળખ છે. પૂરેપૂરું ઠંડું થયા પછી, છરીથી કિનારીઓ અલગ કરો અને તેને મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.
છઠ્ઠું સ્ટેપ: ગાર્નિશિંગ (સજાવટ)
અંતે, કાપેલા મિલ્ક કેક પર ઝીણા સમારેલા પિસ્તા અને બદામ ભભરાવી સજાવો. તમારી ક્રિસમસ સ્પેશિયલ મીઠાઈ તૈયાર છે!
મિલ્ક કેકને પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
-
જાડું વાસણ: હંમેશા જાડા તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરો જેથી દૂધ બળે નહીં.
-
લીંબુનો રસ: જો લીંબુ ન હોય તો તમે ફટકડીના નાનકડા ટુકડાનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
રંગનું રહસ્ય: મિલ્ક કેકને સેટ કરવા માટે તેને ટુવાલમાં લપેટીને રાખવાથી અંદરનો રંગ ખૂબ જ સરસ ડાર્ક બ્રાઉન આવે છે.
નિષ્કર્ષ
ક્રિસમસ ખુશીઓ વહેંચવાનો તહેવાર છે. આ દિવસે ઘરે બનેલા આ દાણાદાર અને મુલાયમ મિલ્ક કેકને પીરસીને તમે તમારા મહેમાનો અને પરિવારના સભ્યોનું દિલ જીતી શકો છો. આ મીઠાઈ કોઈપણ મોંઘી બેકરીની કેકને ટક્કર આપી શકે તેવી બને છે.
