ઘઉં અને ચોખાને બદલે તમે તમારા આહારમાં બાજરીનો સમાવેશ કરી શકો છો, તેને સુપર ફૂડ પણ કહેવામાં આવે છે. જ્યારે ચોખામાં લગભગ 82% કાર્બોહાઇડ્રેટ જોવા મળે છે, 76% કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘઉંમાં અને 78% કાર્બોહાઇડ્રેટ બાજરીમાં હાજર છે. આ સિવાય બાજરીમાં કોમ્પ્લેક્સ, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ફાઈબર, પ્રોટીન, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, વિટામીન બી જેવા ઘણા પોષક તત્વો મળી આવે છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. તેનું સેવન કરવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે. આ સિવાય તે લોહીમાં શુગર લેવલને વધતા અટકાવે છે. બાજરીનું સેવન ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં અને હૃદયને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. તો આવો અમે તમને જણાવીએ કે તેને ખાવાથી શું સ્વાસ્થ્ય લાભ થાય છે…
સવારનો નાસ્તો કરવાથી તમને ફાયદો થશે
નિષ્ણાતોના મતે જો બાજરીનું યોગ્ય સમયે સેવન કરવામાં આવે તો શરીરને વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ મળે છે. તમે તેને નાસ્તા તરીકે ખાઈ શકો છો. આનાથી તમે આખો દિવસ ઉર્જાવાન રહેશો અને તમારું પેટ ભરેલું રહેશે. આ સિવાય તમે લંચમાં ઘઉં કે ચોખાને બદલે તેનું સેવન કરી શકો છો. રાત્રે બાજરીનું સેવન કરવાથી પાચનક્રિયામાં મદદ મળે છે. તેમાં ફાઈબર સારી માત્રામાં હોય છે, જેના કારણે તમને રાત્રે સારી ઊંઘ આવે છે.
પ્રોટીન સારી માત્રામાં હોય છે
બાજરીમાં લગભગ 8-12 ગ્રામ પ્રોટીન, ફોક્સટેલ બાજરીમાં 10-12 ગ્રામ પ્રોટીન અને રાગીમાં લગભગ 7-10 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ સિવાય બાજરીની વિવિધ જાતોમાં પ્રોટીન પણ સારી માત્રામાં હોય છે. તમે ઘઉં કે ચોખાને બદલે તેનું સેવન કરી શકો છો.
ખનિજો અને વિટામિન્સથી ભરપૂર
બાજરી અને રાગીમાં B1, B2, B3, B5, B6 અને B9 સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. આ વિટામિન એનર્જી વધારવા, પાચનક્રિયા અને લાલ રક્તકણો વધારવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. આ સિવાય રાગીમાં વિટામિન K, A, કેલ્શિયમ, સેલેનિયમ અને આયર્ન સારી માત્રામાં હોય છે. આ સિવાય તેમાં કેટલાક ખાસ એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે સુપરઓક્સાઈડ રેડિકલની અસરને ઘટાડે છે.
હૃદયને સ્વસ્થ રાખે છે
નિષ્ણાતોના મતે બાજરીમાં મેગ્નેશિયમ સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. હૃદયને સ્વસ્થ રાખવાની સાથે તેને ધબકવામાં પણ મદદ કરે છે. તેમાં જોવા મળતું પ્રોટીન કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર ટિશ્યુને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ સિવાય તેમાં જોવા મળતું વિટામિન B3 હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડીને ઓક્સિડેટીવ સ્ટ્રેસ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ફાઇબર સમૃદ્ધ
બાજરીમાં 1.3 થી 1.8 ગ્રામ કરતા ઓછા ડાયેટરી ફાઈબર હોય છે. લગભગ 3 થી 3.5 ગ્રામ ફાઇબર ફોક્સટેલ બાજરીમાં, લગભગ 10-11.5 ગ્રામ રાગીમાં, લગભગ 7-8 ગ્રામ નાની બાજરીમાં, લગભગ 8-9 ગ્રામ કોડો બાજરીમાં અને લગભગ 10-10.5 ગ્રામ બેનયાર્ડ બાજરીમાં જોવા મળે છે.
કેવી રીતે સેવન કરવું?
તમે લગભગ 1/2 કપ બાજરીનું સેવન કરી શકો છો. આ સિવાય તમે અન્ય શાકભાજી અને સલાડ સાથે પણ તેનું સેવન કરી શકો છો.