કેરી-લીંબુના અથાણાં ભૂલી જશો! આ રીતે ઘરે બનાવો ખજૂરનું ખાટું-મીઠું અને ચટપટું અથાણું

અથાણાંના શોખીનો માટે નવી આઈટમ! જાણો મિનિટોમાં તૈયાર થતા ‘ખજૂરના અથાણાં’ની સિક્રેટ રેસીપી

અથાણું ભારતીય થાળીનો એવો ભાગ છે જેના વગર ભોજન અધૂરું લાગે છે. સામાન્ય રીતે આપણા ઘરોમાં કેરી, લીંબુ, મરચાં કે ગાજર-મૂળાના અથાણાં બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ખજૂરના અથાણાં વિશે સાંભળ્યું છે? જી હા, ખજૂરની કુદરતી મીઠાશ અને મસાલાની તીખાશ મળીને એક એવો અનોખો સ્વાદ બનાવે છે કે તમે આંગળીઓ ચાટતા રહી જશો.

આ અથાણું માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેને તમે લંચ, ડિનર કે સવારના નાસ્તામાં પરોઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ આ ખાસ અને સરળ રેસીપી વિશે.

ખજૂરનું અથાણું જ કેમ?

ખજૂર આયર્ન, ફાઈબર અને ઉર્જાનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે. સામાન્ય રીતે લોકો ખજૂરને સીધા ખાવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ અથાણાં તરીકે તેનું સેવન કરવાથી તે પાચનમાં મદદ કરે છે અને તમારા સાધારણ ભોજનને પણ ‘રોયલ’ બનાવી દે છે. તેનો ખાટો-મીઠો સ્વાદ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવે છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ખજૂરનું અથાણું બનાવવા માટે તમારે કોઈ બહુ મોટી તૈયારીની જરૂર નથી. રસોડામાં હાજર સાધારણ વસ્તુઓથી જ તે તૈયાર થઈ જાય છે:

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

કૂકરમાં પોપકોર્ન બનાવતી વખતે આ ૧ ભૂલ ક્યારેય ન કરતા, નહિતર દાણા બળી જશે!

• ખજૂર: 250 ગ્રામ (ઠળિયા કાઢીને નાના ટુકડામાં સમારેલા)

• લાલ મરચું પાવડર: 1 ટેબલસ્પૂન (તીખાશ તમે તમારા મુજબ વધ-ઘટ કરી શકો છો)

• ખાંડ: 1 ટેબલસ્પૂન (મીઠાશને બેલેન્સ કરવા માટે)

• આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 મોટી ચમચી (તાજી પીસેલી)

• લીલા મરચાં: 4 (ઝીણા સમારેલા)

• હળદર: 1/4 ટીસ્પૂન

• હીંગ: 1/4 ટીસ્પૂન

• વિનેગર (સફેદ સરકો): 3 ટેબલસ્પૂન (જે અથાણાંને લાંબા સમય સુધી બગડતું અટકાવે છે)

• રાઈ: 1 ટીસ્પૂન

• તેલ: 2 ટેબલસ્પૂન (સરસવનું કે સીંગતેલ)

• મીઠો લીમડો: 8-10 પાન (સુગંધ માટે)

• મીઠું: સ્વાદાનુસાર

ખજૂરનું અથાણું બનાવવાની રીત (Step-by-Step Process)

સ્ટેપ 1: વઘાર તૈયાર કરો

સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડી જાય એટલે તેમાં મીઠો લીમડો અને હીંગ ઉમેરો. હીંગની સુગંધ અથાણાંના સ્વાદને વધારી દે છે.

સ્ટેપ 2: આદુ-લસણ અને મરચાં સાંતળો

વઘારમાં હવે આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. તેને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી લસણની કચાશ દૂર ન થાય અને મસાલાની સરસ સુગંધ આવવા લાગે.

સ્ટેપ 3: મસાલા અને ખજૂર ઉમેરો

વઘાર કર્યા વગર જ બનાવો ટેસ્ટી મસાલા પૌઆ, જાણો ઓઇલ-ફ્રી નાસ્તાની સૌથી સરળ રીત

શું તમે પણ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવામાં આ ભૂલ કરો છો? જાણી લો બટાકા પસંદ કરવાની સાચી રીત

હવે ગેસની આંચ ધીમી કરો અને તેમાં હળદર તથા લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો. તરત જ સમારેલી ખજૂર નાખો. મસાલા સાથે ખજૂરને બરાબર મિક્સ કરો. ખજૂરને 3-4 મિનિટ સુધી નરમ થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. ધ્યાન રહે કે ખજૂર બહુ ગળી ન જાય, બસ થોડી સોફ્ટ થાય ત્યાં સુધી જ રાંધવી.

સ્ટેપ 4: મીઠાશ અને ખાટાશનો તડકો

જ્યારે ખજૂર મસાલા સાથે બરાબર ભળી જાય, ત્યારે તેમાં મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. તેને 1-2 મિનિટ સુધી હલાવો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય અને ખજૂર પર એક સરસ ચમક આવી જાય.

સ્ટેપ 5: વિનેગર ઉમેરી ફિનિશિંગ ટચ આપો

અંતે તેમાં વિનેગર (સરકો) ઉમેરો. વિનેગર અથાણાંને ખાટાશ તો આપશે જ, પણ સાથે સાથે પ્રિઝર્વેટિવ (Preservative) તરીકે કામ કરીને તેને મહિનાઓ સુધી તાજું રાખશે. વિનેગર નાખી બરાબર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો.

અથાણાંને સ્ટોર કરવાની ટિપ્સ

1. ઠંડુ થવા દો: અથાણું પૂરેપૂરું ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તેને બરણીમાં ભરો.

2. કાચની બરણી: અથાણાંને હંમેશા કાચની સાફ અને કોરી બરણીમાં જ રાખો. પ્લાસ્ટિકના ડબ્બાનો ઉપયોગ ટાળો.

3. તડકો: આ અથાણાંને તડકામાં રાખવાની જરૂર નથી, તે તરત જ ખાવા માટે તૈયાર થઈ જાય છે.

4. ભીની ચમચીનો ઉપયોગ ન કરો: અથાણું કાઢવા માટે હંમેશા કોરી ચમચીનો ઉપયોગ કરો જેથી તેમાં ફૂગ ન વળે.

સર્વિંગ સજેશન (Serving Suggestion)

આ ખાટું-મીઠું અને તીખું ખજૂરનું અથાણું ગરમા-ગરમ બટાકાના પરોઠા, પૂરી કે સાદા દાળ-ભાત સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે પ્રવાસમાં જઈ રહ્યા હોવ, તો તેને સાથે લઈ જવું એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તે જલ્દી બગડતું નથી.

નિષ્કર્ષ

ખજૂરનું અથાણું એક એવી રેસીપી છે જે બહુ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે અને સ્વાદમાં બેમિસાલ છે. તો આ વખતે તમારા ભોજનને આપો એક નવો ટ્વિસ્ટ અને આજે જ ટ્રાય કરો આ ચટપટી રેસીપી!