ઉનાળામાં શરીરની ગરમી દૂર કરવા માટે ઘરે બનાવો શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ ગુલકંદ

એસીડિટી અને મોઢાના ચાંદાનો રામબાણ ઈલાજ, હવે બજાર જેવું જ ગુલકંદ બનાવો ઘરે

ગુલકંદ બનાવવાની મુખ્યત્વે બે રીતો છે: એક તડકામાં પકવીને (પરંપરાગત રીત) અને બીજી ગેસ પર ઝટપટ પકવીને. આપણે અહીં બંને પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરીશું.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

ગુલકંદ બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• દેશી ગુલાબની પાંખડીઓ: 250 ગ્રામ (શક્ય હોય તો ઘેરા ગુલાબી રંગના સુગંધિત દેશી ગુલાબ જ લેવા).

• દળેલી સાકર અથવા ખાંડ: 250 ગ્રામ (દોરાવાળી સાકર સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારી છે).

• વરિયાળીનો પાવડર: 1 નાની ચમચી (પાચન માટે ઉત્તમ).

• એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (સુગંધ અને સ્વાદ માટે).

• મધ: 1 થી 2 મોટી ચમચી (આ ગુલકંદને જામી જતું અટકાવે છે અને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખે છે).

રીત 1: પરંપરાગત રીત (તડકામાં પકવીને)

આ પદ્ધતિ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં ગુલાબના ઔષધીય ગુણો જળવાઈ રહે છે.

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

1. સફાઈ: સૌથી પહેલા ગુલાબની પાંખડીઓને દાંડીથી અલગ કરી લો. તેને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો જેથી ધૂળ-માટી નીકળી જાય.

2. સુકવવું: ધોયા પછી પાંખડીઓને સુતરાઉ કાપડ પર ફેલાવી દો અને પંખાની હવામાં 1-2 કલાક સુકાવા દો. ધ્યાન રાખજો, તેમાં પાણીનો ભેજ ન રહેવો જોઈએ, નહિતર ગુલકંદ જલ્દી બગડી શકે છે.

3. લેયરિંગ (Layering): એક સાફ અને સૂકી કાચની બરણી લો. બરણીમાં નીચે પહેલા ગુલાબની પાંખડીઓનું એક પડ બનાવો, પછી તેની ઉપર દળેલી સાકર અથવા ખાંડનું એક પડ નાખો. આ રીતે એક પછી એક પડ બનાવી બરણી ભરી દો.

4. મસાલા ઉમેરવા: ઉપરથી વરિયાળી પાવડર અને ઈલાયચી પાવડર નાખો. અંતે મધ ઉમેરો.

5. તડકામાં રાખવું: બરણીનું ઢાંકણું બંધ કરો અને તેને 8 થી 10 દિવસ સુધી તડકામાં રાખો.

6. સંભાળ: દરરોજ એકવાર બરણીને હલાવો અથવા સૂકી ચમચીથી ઉપર-નીચે કરો. ધીમે-ધીમે ખાંડ ઓગળવા લાગશે અને પાંખડીઓ ગળીને જામ જેવી થઈ જશે. તમારું શુદ્ધ ગુલકંદ તૈયાર છે!

રીત 2: ઝટપટ રીત (ગેસ પર પકવીને)

જો તમે રાહ જોવા ન માંગતા હોવ, તો આ પદ્ધતિ અપનાવો:

1. એક ભારે તળિયાવાળા પેનમાં ગુલાબની પાંખડીઓ અને ખાંડને હાથથી થોડી મસળીને નાખો.

2. તેને બિલકુલ ધીમી આંચ પર રાખો. ખાંડ જેવી ઓગળવા લાગે કે તેને સતત હલાવતા રહો.

3. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ અને ચીકણું થવા લાગે, ત્યારે તેમાં વરિયાળી, ઈલાયચી પાવડર અને મધ ઉમેરો.

4. 2-3 મિનિટ વધુ પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો. ઠંડુ થાય એટલે તેને કાચની બરણીમાં ભરી લો.

ગુલકંદના અદભૂત ફાયદા (Health Benefits)

ગુલકંદ માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પણ એક આયુર્વેદિક ટોનિક છે:

• એસીડિટીમાં રાહત: તે પેટની બળતરા અને એસીડિટીને તરત જ શાંત કરે છે.

• શરીરને ઠંડક: ઉનાળામાં લૂ અને હીટ સ્ટ્રોકથી બચાવે છે.

• ત્વચા માટે: તેના નિયમિત સેવનથી લોહી સાફ થાય છે અને ચહેરા પર કુદરતી ચમક આવે છે.

• મોઢાના ચાંદા: જે લોકોને વારંવાર મોઢામાં ચાંદા પડતા હોય, તેમના માટે આ રામબાણ ઈલાજ છે.

• યાદશક્તિ અને તણાવ: તે મગજને શાંત રાખે છે અને માનસિક થાક ઘટાડે છે.

સ્ટોર કરવા માટે ખાસ ટિપ્સ

• હંમેશા કાચની બરણીનો જ ઉપયોગ કરો. પ્લાસ્ટિક અથવા સ્ટીલના વાસણમાં ગુલકંદનો સ્વાદ અને ગુણ બદલાઈ શકે છે.

• કાઢતી વખતે હંમેશા સૂકી ચમચીનો ઉપયોગ કરો. ભેજ લાગવાથી તેમાં ફૂગ વળી શકે છે.

• જો યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે અને રાખવામાં આવે, તો આ ગુલકંદ એક વર્ષ સુધી બગડતું નથી.

ઘરનું બનેલું ગુલકંદ માત્ર સસ્તું જ નથી પડતું, પણ તે કેમિકલ્સથી પણ મુક્ત હોય છે. તો હવે જ્યારે પણ તમારા ઘરે ગુલાબના ફૂલ આવે, ત્યારે તેને ફેંકી દેવાને બદલે આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો.