આખો દિવસ એનર્જી આપશે આ ક્રિસ્પી સાબુદાણા વડા, જાણો બનાવવાની ફટાફટ રીત.
હિન્દુ ધર્મના પવિત્ર તહેવારોમાંનો એક એવો ચૈત્ર નવરાત્રીનો ઉત્સવ આગામી ૧૯ માર્ચ, ૨૦૨૬ થી શરૂ થવા જઈ રહ્યો છે. શ્રદ્ધાળુઓ માતાજીના નવ સ્વરૂપોની પૂજા-અર્ચના કરવાની સાથે નવ દિવસના કઠિન ઉપવાસ રાખતા હોય છે. ઉનાળાની શરૂઆત અને વધતા તાપમાન વચ્ચે જ્યારે આપણે ઉપવાસ કરીએ છીએ, ત્યારે શરીરમાં નબળાઈ ન આવે તે માટે પૌષ્ટિક અને ઉર્જાથી ભરપૂર આહાર લેવો અનિવાર્ય છે. સાબુદાણા વડા એક એવી લોકપ્રિય ફરાળી વાનગી છે જે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પણ તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનનો પણ સારો સ્ત્રોત છે.
ચૈત્ર નવરાત્રી ૨૦૨૬ નું મહત્વ
આ વર્ષે ચૈત્ર નવરાત્રી ૧૯ માર્ચથી ૨૭ માર્ચ સુધી ઉજવવામાં આવશે. ૨૬ માર્ચના રોજ ચૈત્ર સુદ નોમ એટલે કે ભગવાન શ્રી રામનો જન્મોત્સવ ‘રામનવમી’ ઉજવાશે. આ પવિત્ર દિવસોમાં ભક્તો માત્ર ફરાળી ખોરાક જેવો કે મોરૈયો, રાજગરો અને સાબુદાણાનો ઉપયોગ કરે છે.
કેમ સાબુદાણા વડા છે ઉત્તમ?
સાબુદાણામાં સ્ટાર્ચ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે ઉપવાસમાં ત્વરિત ઉર્જા પૂરી પાડે છે. તેની સાથે સીંગદાણા ઉમેરવાથી તે પ્રોટીનયુક્ત બને છે. જો તમે તેને યોગ્ય રીતે બનાવો, તો તે તેલ પણ ઓછું શોષે છે અને પચવામાં સરળ રહે છે.
સાબુદાણા વડા બનાવવાની સાચી રીત (Step-by-Step Recipe)
જરૂરી સામગ્રી:
-
સાબુદાણા: ૧ કપ (પલાળેલા)
-
બટાકા: ૪-૫ નંગ (બાફેલા)
-
સીંગદાણા: અડધો કપ (શેકેલા અને અધકચરા ખાંડેલા)
-
લીલા મરચાં: ૨-૩ (ઝીણા સમારેલા)
-
ફરાળી મીઠું (સિંધવ): સ્વાદ મુજબ
-
જીરું પાવડર: અડધી ચમચી
-
લાલ મરચું પાવડર: ૧ ચમચી (વૈકલ્પિક)
-
લીંબુનો રસ: ૧ ચમચી
-
તાજી કોથમીર: સમારેલી
-
તેલ અથવા ઘી: તળવા માટે
બનાવવાની વિધિ: ૧. સાબુદાણા પલાળવા: સૌથી પહેલા સાબુદાણાને ૨-૩ વાર પાણીથી ધોઈ લો અને તેને ૧-૨ કલાક માટે પલાળી રાખો. યાદ રાખો કે સાબુદાણા ડૂબે તેટલું જ પાણી રાખવું જેથી તે વધારે ચીકણા ન થાય. ૨. મિશ્રણ તૈયાર કરવું: એક મોટા વાસણમાં બાફેલા બટાકાને મેશ કરી લો. હવે તેમાં ફૂલેલા સાબુદાણા ઉમેરો. ત્યારબાદ સીંગદાણાનો ભૂક્કો, લીલા મરચાં, મીઠું, જીરું પાવડર, લાલ મરચું અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ૩. આકાર આપવો: બધી સામગ્રીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો. હાથમાં સહેજ તેલ લગાવીને નાના-નાના લૂઆ બનાવી તેને વડાનો આકાર (ચપટો આકાર) આપો. ૪. તળવાની રીત: એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે મધ્યમ તાપે વડાને તળી લો. બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને ફ્રાય કરો. ૫. સર્વિંગ: તૈયાર વડાને કિચન પેપર પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
એક્સપર્ટ ટિપ્સ:
-
જો મિશ્રણ સહેજ ઢીલું લાગે તો તેમાં થોડો રાજગરાનો લોટ ઉમેરી શકાય છે.
-
વડા તળતી વખતે ગેસની આંચ બહુ ધીમી ન રાખવી, નહીં તો વડા તેલ પી જશે.
-
ગરમાગરમ વડાને દહીં અથવા ફરાળી ફુદીનાની ચટણી સાથે સર્વ કરવાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
ચૈત્ર નવરાત્રીના ઉપવાસ દરમિયાન આ સાબુદાણા વડા માત્ર તમારું પેટ જ નહીં ભરે, પરંતુ તમને આખો દિવસ કામ કરવાની શક્તિ પણ આપશે. તો આ નવરાત્રીમાં તમે પણ ઘરે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો.
