ઠંડીમાં મજા વધારો ગરમા-ગરમ મૂળાના ભજીયા સાથે
શિયાળાની ઋતુમાં ચા સાથે ગરમા-ગરમ ભજીયા મળી જાય તો મજા બમણી થઈ જાય છે. જો તમે આ મોસમમાં કંઈક અલગ અને સ્વાદિષ્ટ ભજીયા ખાવાના શોખીન હોવ, તો મૂળાના ભજીયા જરૂર ટ્રાય કરો. આ ભજીયા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તેને બનાવવા ખૂબ જ સરળ છે અને તે લીલી ચટણી કે આમલીની મીઠી ચટણી સાથે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
મૂળાના ભજીયા બનાવવાની સરળ અને સ્પેશિયલ રેસિપી ફટાફટ નોંધી લો:
જરૂરી સામગ્રી
જરૂરી સામગ્રી| સામગ્રી (Ingredients) | માત્રા (Quantity) |
| મૂળો (Mūḷo) | 1 (મધ્યમ કદનો) |
| મૂળાના પાંદડા (ઝીણા સમારેલા) | 1 કપ |
| બેસન (Besan) | 2 કપ |
| ચોખાનો લોટ (Cokhānō Lōṭ) | 3 મોટા ચમચા |
| ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી) | 1 (મધ્યમ કદની) |
| લીલું મરચું (ઝીણું સમારેલું) | 1 |
| લસણ (ઝીણું સમારેલું) | 1 ચમચી |
| આદુ (ખમણેલું) | 1/2 નાની ચમચી |
| ધાણાભાજી (ઝીણી સમારેલી) | 3 મોટા ચમચા |
| મીઠું (Mīṭhu) | સ્વાદ મુજબ |
| હળદર | 1/2 નાની ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | 1/2 નાની ચમચી |
| ધાણાજીરું પાવડર | 1/2 નાની ચમચી |
| ગરમ મસાલો | 1/2 નાની ચમચી |
| ચાટ મસાલો | 1/2 નાની ચમચી |
| તેલ (Tel) | તળવા માટે |
મૂળાના ભજીયા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Vīdhi)
સ્ટેપ 1: મૂળો અને પાંદડા તૈયાર કરવા
-
સૌ પ્રથમ મૂળાને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો અને તેને છીણી લો (Grate કરી લો).
-
છીણેલા મૂળાને બંને હાથ વડે સારી રીતે દબાવીને તેમાંથી બધું પાણી નીચોવી લો.
-
હવે મૂળાના પાંદડાને પણ પાણીથી ધોઈ લો અને તેને ઝીણા સમારી લો.
સ્ટેપ 2: ભજીયાનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું
-
એક મોટું વાસણ લો. તેમાં બેસન (2 કપ) અને ચોખાનો લોટ (3 મોટા ચમચા) નાખો.
-
હવે તેમાં છીણેલો મૂળો (પાણી નીચોવેલો) અને ઝીણા સમારેલા મૂળાના પાંદડા ઉમેરી દો.
-
આ જ મિશ્રણમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લસણ, લીલું મરચું અને ધાણાભાજી નાખો.
-
હવે બધા સૂકા મસાલા જેવા કે મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો અને ખમણેલું આદુ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 2: ખીરું બનાવવું (ઘોળ તૈયાર કરવો)
-
મિશ્રણને મિક્સ કરતી વખતે, તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો. ધ્યાન રાખો કે ભજીયાનું ખીરું ખૂબ પાતળું ન થવું જોઈએ.
-
પાણી એટલું જ ઉમેરો કે બધી સામગ્રી બેસન સાથે સારી રીતે લપેટાઈ જાય અને મિશ્રણ ભજીયા બનાવવા માટે જાડું રહે.
સ્ટેપ 3: ભજીયા તળવા (Deep Fry)
-
એક કડાઈને ગરમ કરો અને તેમાં ભજીયા તળવા માટે પૂરતું તેલ નાખો. તેલને મધ્યમથી ઊંચી આંચ પર ગરમ કરો.
-
જ્યારે તેલ બરાબર ગરમ થઈ જાય, ત્યારે મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ભાગો (ભજીયાનો આકાર) લો અને ધીમે ધીમે તેલમાં નાખો.
-
ભજીયાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે સોનેરી (Golden Brown) અને એકદમ કુરકુરા ન થઈ જાય.
-
ભજીયાને કડાઈમાંથી કાઢીને કિચન ટાવલ પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
તમારા ગરમા-ગરમ અને સ્પેશિયલ મૂળાના ભજીયા તૈયાર છે! તેને તરત જ ચા, લીલી ધાણા ચટણી અથવા ટામેટાંના સોસ સાથે પીરસો.
