રેઈન્બો પુરી રેસીપી: નાસ્તા અને ટિફિન માટે ઉત્તમ, હેલ્ધી અને મજેદાર રંગીન પુરી બનાવવાની સરળ રીત
રેઈન્બો પુરી, જેને ખાસ પ્રસંગોએ તિરંગા પુરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે બાળકો માટે નાસ્તા અથવા ટિફિનમાં એક મજેદાર અને આકર્ષક વિકલ્પ છે. આ માત્ર રંગબેરંગી હોવાને કારણે બાળકોને લલચાવે છે, પરંતુ તેમાં કુદરતી રંગો માટે લીલા શાકભાજી અને બીટનો ઉપયોગ થતો હોવાથી તે પૌષ્ટિક પણ છે. જો તમારું બાળક લીલા શાકભાજી ખાવામાં નખરાં કરતું હોય, તો માનજો કે આ રંગીન પુરીઓ તેને ચોક્કસ ગમશે.
આવો, ફટાફટ નોંધી લો રેઈન્બો પુરી બનાવવાની આ સરળ અને વિગતવાર રેસીપી.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
રેઈન્બો પુરીમાં મુખ્યત્વે ત્રણ રંગ (લીલો, પીળો, લાલ) અથવા ચાર રંગ (સફેદ, લીલો, પીળો, લાલ) શામેલ હોય છે. દરેક રંગ માટે લગભગ ૧ કપ લોટનો ઉપયોગ કરો.
૧. મૂળભૂત સામગ્રી (સફેદ લોટ)
-
ઘઉંનો લોટ: ૧ કપ (દરેક રંગ માટે ૧ કપ, એટલે કે કુલ ૩ થી ૪ કપ)
-
સૂજી (રવો): ૧ નાની ચમચી (દરેક કપ લોટ સાથે)
-
મીઠું: સ્વાદ અનુસાર (દરેક ભાગ માટે)
-
તેલ/ઘી: ૧ ચમચી (મોણ માટે, દરેક ભાગ માટે)
-
પાણી: લોટ બાંધવા માટે
૨. લીલા રંગ માટે (કુદરતી રંગ)
-
પાલક અથવા મેથીના પાન: અડધો કપ (બારીક પીસેલા)
-
લીલા મરચાં/આદુ (વૈકલ્પિક): સ્વાદ માટે થોડા
૩. લાલ રંગ માટે (કુદરતી રંગ)
-
બીટ (ચુકંદર): ૧ નાનો ટુકડો (બાફીને/કાચું, બારીક પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો)
૪. પીળા રંગ માટે (કુદરતી રંગ)
-
હળદર પાવડર: ૧ ચમચી (અથવા દૂધમાં પલાળેલા કેસરના તાંતણા)
-
થોડો બેસન (વૈકલ્પિક): કરકરાપણું અને રંગ માટે
૫. તળવા માટે
-
તેલ: ડીપ ફ્રાય કરવા માટે
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Instructions)રેઈન્બો પુરી બનાવવાની પ્રક્રિયાને ત્રણ મુખ્ય ચરણોમાં વહેંચવામાં આવી છે: લોટ તૈયાર કરવો, પુરીઓને આકાર આપવો, અને તળવું.
પહેલું ચરણ: ત્રણેય રંગનો લોટ તૈયાર કરવો
સૌ પ્રથમ, તમારે ત્રણ અલગ-અલગ રંગના લોટના મિશ્રણ તૈયાર કરવા પડશે. ધ્યાન રાખો કે લોટ બાંધવા માટે પાણીનો નહીં, પણ રંગીન પેસ્ટનો ઉપયોગ કરવો.
-
લાલ લોટ (બીટ): એક કપ ઘઉંના લોટમાં ૧ ચમચી સૂજી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું અને ૧ ચમચી તેલનું મોણ નાખો. તેમાં બીટની ઘટ્ટ પેસ્ટ નાખીને મિક્સ કરો. હવે જરૂરિયાત મુજબ થોડી-થોડી પેસ્ટ ઉમેરીને નરમ પણ કડક લોટ બાંધી લો.
-
લીલો લોટ (પાલક/મેથી): આ જ રીતે બીજા કપ લોટમાં ૧ ચમચી સૂજી, મીઠું અને મોણ મિક્સ કરો. તેમાં બારીક પીસેલી પાલક કે મેથીની પેસ્ટ નાખો. સારી રીતે ભેળવીને લીલા રંગનો લોટ બાંધી લો.
-
પીળો લોટ (હળદર): ત્રીજા કપ લોટમાં ૧ ચમચી સૂજી, મીઠું અને મોણ નાખો. તેમાં ૧ ચમચી હળદર અને જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરીને પીળો લોટ બાંધી લો.
-
આરામ આપો: ત્રણેય લોટને ભીના કપડાથી ઢાંકીને ૧૫-૨૦ મિનિટ માટે આરામ આપો. આનાથી સૂજી ફૂલશે અને પુરીઓ ક્રિસ્પી બનશે.
બીજું ચરણ: રેઈન્બો પુરીઓને આકાર આપવો
આ ચરણ રેઈન્બો પુરી બનાવવાનો સૌથી મજેદાર અને મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે પુરીઓને રંગીન લેયર આપશે.
-
લુઆ તૈયાર કરો: ત્રણેય રંગના લોટમાંથી (લાલ, લીલો અને પીળો) લગભગ સમાન આકારના મોટા લુઆ તોડી લો અને તેમને ગોળ કરી લો.
-
રોટલી વણો: હવે એક પછી એક ત્રણેય લુઆ લો અને તેને પાતળી રોટલી જેવો વણી લો. રોટલીનો આકાર સમાન હોવો જોઈએ.
-
પડ લગાવો: સૌથી પહેલાં લીલા રંગની રોટલી રાખો, તેના પર હળવા હાથે તેલ કે પાણી લગાવો. હવે તેના ઉપર પીળા રંગની રોટલી રાખો, ફરીથી તેલ લગાવો. અંતે લાલ રંગની રોટલી મૂકીને ત્રણેયને એક ઉપર એક રાખી દો.
-
રોલ બનાવવો: હવે આ ત્રણેય પડવાળી રોટલીને એક છેડેથી શરૂ કરીને ચુસ્ત રીતે ગોળ ફેરવીને રોલ જેવો આકાર તૈયાર કરી લો. રોલ બનાવવાથી પુરીઓમાં પડ (Layers) બનશે.
-
કટિંગ અને વણવું: તૈયાર રોલને પુરીના લુઆના આકારના નાના-નાના ટુકડાઓમાં ચપ્પુથી કટ કરતા જાઓ.
-
પુરી વણવી: કાપેલા દરેક નાના ટુકડાને હળવા હાથે દબાવીને હથેળીથી ગોળ કરો. હવે હળવા હાથે તેને ગોળ પુરીના આકારમાં વણી લો. ધ્યાન રાખો કે વણતી વખતે રંગીન પડ સ્પષ્ટ દેખાવા જોઈએ.
ટીપ્સ: જો તમે તિરંગા પુરી (કેસરી, સફેદ, લીલો) બનાવવા માંગતા હો, તો લાલ રંગની જગ્યાએ કેસરી રંગ માટે હળદરની માત્રા વધારી દો અથવા સફેદ લોટ પણ શામેલ કરો.
ત્રીજું ચરણ: પુરીઓને તળવી
-
તેલ ગરમ કરો: કડાઈમાં તેલ નાખીને તેજ ગરમ કરો. પુરી તળવા માટે તેલનું તાપમાન યોગ્ય હોવું જરૂરી છે.
-
પુરી તળો: જ્યારે તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ જાય, તો એક પછી એક વણેલી પુરીઓને તેલમાં નાખો.
-
સોનેરી તળો: પુરીને હળવા હાથે દબાવો જેથી તે સારી રીતે ફૂલે. જ્યારે પુરી ફૂલી જાય અને બંને બાજુથી સોનેરી (Golden Brown) અને કરકરી થઈ જાય, તો તેને તેલમાંથી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ શોષી લેવા માટે ટિશ્યુ પેપર પર મૂકો.
પીરસવાની રીત અને સ્વાસ્થ્ય લાભ
પીરસવું: ગરમા ગરમ રેઈન્બો પુરીઓને બટાકાની સબ્જી, છોલે, અથવા તમારી પસંદગીની કોઈ પણ ચટણી અને દહીં સાથે પીરસો. સ્કૂલના ટિફિન માટે આ એક મજેદાર અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભ:
-
બીટ (લાલ રંગ): આ આયર્ન અને ફોલિક એસિડથી ભરપૂર હોય છે, જે બાળકોમાં હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.
-
પાલક/મેથી (લીલો રંગ): આ વિટામિન અને મિનરલ્સનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને આયર્ન અને વિટામિન K.
-
હળદર (પીળો રંગ): આમાં એન્ટી-ઇન્ફ્લેમેટરી ગુણ હોય છે અને તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ (ઇમ્યુનિટી)ને મજબૂત કરે છે.
આ રેઈન્બો પુરીની રેસીપીથી બાળકો ન માત્ર શોખથી ખાશે, પરંતુ તેમને નખરાં કર્યા વિના શાકભાજીના પૌષ્ટિક ગુણ પણ મળી જશે. આ દેખાવમાં પણ એટલી સુંદર લાગે છે કે મોટાઓ પણ તેને ખાવાથી પોતાને રોકી શકશે નહીં.
