મહેમાનો માટે ફટાફટ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ ‘મિક્સ વેજ’, જે કોઈ ખાશે તે રેસિપી પૂછશે!

આ મિક્સ વેજ બનાવશો તો મહેમાનો વખાણ કરતાં નહીં થાકે!

જો તમારા ઘરે મહેમાનો આવવાના હોય અને તમે પનીરના પરંપરાગત શાકભાજીથી હટીને કંઈક એવું બનાવવા માંગતા હો, જેનો સ્વાદ લાજવાબ હોય, તો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મિક્સ વેજ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. શિયાળાની ઋતુમાં આ એક સામાન્ય શાકભાજી હોય છે, પરંતુ જો તેને ખાસ રીતે બનાવવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ અનેકગણો વધી જાય છે.

આ સ્વાદિષ્ટ મિક્સ વેજ રેસીપી માત્ર તમારી થાળીને રંગીન જ નહીં બનાવે, પણ તેનો ક્રીમી અને ચટપટો સ્વાદ મહેમાનોને દીવાના બનાવી દેશે. આ સરળ રીતનું પાલન કરીને તમે ઓછા સમયમાં એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવું સ્વાદિષ્ટ મિક્સ વેજ તૈયાર કરી શકો છો.

મિક્સ વેજ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ મિક્સ વેજ બનાવવાની સરળ રીત

મિક્સ વેજને બે મુખ્ય તબક્કામાં તૈયાર કરવામાં આવે છે: શાકભાજી તૈયાર કરવા અને મસાલા ગ્રેવી બનાવવી.

તબક્કો 1: શાકભાજીને ઉકાળવા અને કાપવા

1. ઉકાળવું: સૌથી પહેલા ફ્લાવરના ફ્લોરેટ્સ (ફૂલ), વટાણા અને ફણસીને એક મોટા વાસણમાં પૂરતા પાણી સાથે હળવા ઉકાળો (લગભગ 5 મિનિટ માટે). શાકભાજીને સંપૂર્ણપણે રાંધવાના નથી, ફક્ત થોડા નરમ કરવાના છે.

2. પાણી કાઢવું: જ્યારે શાકભાજી ઉકળી જાય, તો તેને તરત જ પાણીમાંથી કાઢીને બીજા વાસણમાં રાખો જેથી તેમની રસોઈ પ્રક્રિયા અટકી જાય.

3. અન્ય શાકભાજી કાપવા: હવે બાકીના શાકભાજી – શિમલા મરચાં, મશરૂમ અને ગાજરને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો. પનીરને પણ ક્યુબ્સમાં કાપી લો.

4. ડુંગળી કાપવી: એક મોટી ડુંગળી લો. તેને અડધી ઝીણી સમારી લો અને અડધીને મોટી સ્લાઇસ અથવા ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી દો.

તબક્કો 2: મસાલો તૈયાર કરવો (ટામેટા અને દહીંની પેસ્ટ)

1. બે ટામેટાંને કાપી લો અને તેને એક ગ્રાઇન્ડર જારમાં નાખો.

2. હવે જારમાં 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી સૂકું ધાણા પાવડર, 1 ચમચી ગરમ મસાલો, સો ગ્રામ તાજું દહીં, અને ચપટી હળદર મિક્સ કરો.

3. આ બધી સામગ્રીને એકસાથે નાખીને બારીક પીસી લો અને એક ઘટ્ટ મસાલા પેસ્ટ તૈયાર કરો.

તબક્કો 3: શાક બનાવવું (રસોઈ કરવાની રીત)

1. આખા મસાલા શેકવા: ગેસ ચાલુ કરો અને તેના પર એક કડાઈ રાખો. કડાઈમાં તેલ નાખો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, તો તેમાં 2 લવિંગ, તજનો ટુકડો, 1 તમાલપત્ર અને 1 એલચી નાખીને હળવા શેકી લો જેથી તેલમાં મસાલાની સુગંધ આવી જાય.

2. ડુંગળી શેકવી: હવે ઝીણી સમારેલી અડધી ડુંગળી નાખો. ડુંગળીને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.

3. શાકભાજી નાખવા: ડુંગળી સોનેરી થયા પછી, તેમાં ઉકાળેલા અને ન ઉકાળેલા (એટલે કે ફ્લાવર, વટાણા, ફણસી, શિમલા મરચાં, મશરૂમ અને ગાજર) બધા શાકભાજી એકસાથે નાખી દો. સાથે જ મોટી કાપેલી ડુંગળી પણ નાખી દો.

4. હળવું રાંધવું: કડાઈને ઢાંકીને ધીમા તાપે 5 થી 7 મિનિટ સુધી રાખો, જેથી શાકભાજી હળવા રંધાઈ જાય અને તેમની કાચીવાસ દૂર થઈ જાય. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો.

5. મસાલો ભેળવવો: શાકભાજીને એકવાર સારી રીતે હલાવો. જ્યારે શાકભાજી હળવા રંધાઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલો ટામેટા અને દહીંનો મસાલો પેસ્ટ ભેળવી દો.

6. પનીર અને મીઠું: હવે શાકમાં પનીરના ટુકડા અને તમારા સ્વાદ મુજબ મીઠું પણ મિક્સ કરો.

7. દમ લગાવવો: શાકભાજીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને ફરીથી 5 મિનિટ સુધી ઢાંકીને રાખો. આનાથી મસાલો શાકભાજીમાં સારી રીતે ભળી જશે અને તેલ ઉપર આવી જશે.

8. અંતિમ સ્પર્શ: 5 મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દો. શાકમાં ઝીણી સમારેલી કસૂરી મેથી હાથથી ક્રશ કરીને નાખો.

9. પીરસવું: હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને મિક્સ કરો અને ગરમા ગરમ રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે તરત જ પીરસો.

આ રીતથી બનાવેલા મિક્સ વેજ શાકનો ક્રીમી અને રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સ્વાદ તમારા મહેમાનોને ચોક્કસ ગમશે!

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

કૂકરમાં પોપકોર્ન બનાવતી વખતે આ ૧ ભૂલ ક્યારેય ન કરતા, નહિતર દાણા બળી જશે!