Video: વીડિયો જોઈને ગોળ ખાતા પહેલા બે વાર વિચારશો! જાણો કેવી ગંદી રીતે તૈયાર થાય છે તમારો મનપસંદ ગોળ
અવારનવાર હેલ્થ એક્સપર્ટ્સ ખાંડને બદલે ગોળ ખાવાની સલાહ આપે છે, પરંતુ સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થયેલા ફેક્ટરીમાં ગોળ બનાવવાની પ્રક્રિયાએ એક નવી ચર્ચા છેડી દીધી છે. તેમાં ગોળ બનાવવાની જે પ્રક્રિયા બતાવવામાં આવી છે, તે ‘સ્વચ્છતા’ શબ્દની મજાક ઉડાવતી હોય તેમ લાગે છે.
શું તમે પણ ખાંડ છોડીને ગોળ પર શિફ્ટ થઈ ગયા છો? જો તમને લાગે છે કે શિયાળામાં ગોળ (Jaggery) તમારું સ્વાસ્થ્ય સુધારી રહ્યો છે, તો જરા ઉભા રહો. કારણ કે, સોશિયલ મીડિયા પર આજકાલ એક એવો વિડિયો વાયરલ થઈ રહ્યો છે, જે તમારી આ વિચારધારા અને સ્વાદ બંનેને હંમેશા માટે બદલી નાખશે. બની શકે કે આ વિડિયો જોયા પછી તમે ગોળ ખરીદતા પહેલા સો વાર વિચારો. એવું અમે નહીં, પરંતુ ફેક્ટરીમાં ગોળ બનાવવાની પ્રક્રિયા (Jaggery Making Process) જોયા પછી મોટાભાગના નેટીઝન્સ કહી રહ્યા છે.
સોશિયલ મીડિયા પ્લેટફોર્મ ઇન્સ્ટાગ્રામ પર @mr.laddooo નામના એકાઉન્ટથી શેર કરાયેલા આ વિડિયોએ ઇન્ટરનેટ પર ખળભળાટ મચાવી દીધો છે. યુઝરે કેપ્શનમાં લખ્યું છે, “જોઈ લો કેવી રીતે બને છે ગોળ.” વાયરલ થઈ રહેલા આ વિડિયોમાં ગોળ બનાવવાની જે પ્રક્રિયા બતાવવામાં આવી છે, તે ‘સ્વચ્છતા’ શબ્દની મજાક ઉડાવતી નજરે પડે છે.
વિડિયોમાં તમે જોશો કે ફેક્ટરીમાં જ્યાં ગોળ બનાવવાનું કામ ચાલી રહ્યું છે, ત્યાં માત્ર ગંદકીના ઢગલા જ નથી, પરંતુ મજૂરો પણ જૂતા-ચપ્પલ પહેરીને કામ કરી રહ્યા છે. જ્યારે શેરડીનો રસ ઉકળીને ઘટ્ટ થઈ જાય છે, ત્યારે તેને સીધો ગંદી જમીન પર જ ફેલાવી દેવામાં આવે છે. વિડિયોમાં દેખાય છે કે તે જ જમીન પર મજૂરો ચાલી રહ્યા છે અને ત્યાં જ ગોળના ટુકડા કરવામાં આવી રહ્યા છે.
View this post on Instagram
સાથે જ, જે કઢાયા અને મશીનોમાં રસ કાઢવામાં અને ઉકાળવામાં આવી રહ્યો છે, તેની હાલત જોઈને જ કોઈને પણ સૂગ ચડી જાય. જેવો આ વિડિયો સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થયો કે તરત જ નેટીઝન્સનો ગુસ્સો ફાટી નીકળ્યો છે. લોકોનું કહેવું છે કે આ જોઈને એવું લાગે છે કે જાણે ગોળ નહીં, પણ રસ્તો બનાવવા માટે સિમેન્ટનું મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું હોય. એક યુઝરે કોમેન્ટ કરી, “હવે સમજાયું કે ગોળ ખાતી વખતે કાંકરા કેમ આવે છે.”
દ્રવ્યમાં થતા ફેરફારો (Some Changes in Matter)
વિજ્ઞાનની દૃષ્ટિએ ગોળ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં દ્રવ્યમાં કેટલાક ભૌતિક અને રાસાયણિક ફેરફારો જોવા મળે છે:
- ભૌતિક ફેરફાર (Physical Change): જ્યારે શેરડીના રસને ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંથી પાણીનું બાષ્પીભવન થાય છે અને પ્રવાહી ઘટ્ટ બનીને ઘન સ્વરૂપ ધારણ કરે છે. આ અવસ્થામાં થતો ફેરફાર છે.
- રાસાયણિક ફેરફાર (Chemical Change): રસને ઉંચા તાપમાને ઉકાળવાથી તેમાં રહેલી શર્કરાના ગુણોમાં ફેરફાર થાય છે (Caramelization), જેને કારણે તેનો રંગ અને સ્વાદ બદલાય છે. આ એક રાસાયણિક પ્રક્રિયા છે.
- અશુદ્ધિઓનું મિશ્રણ: વિડિયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, સ્વચ્છતાના અભાવે તેમાં ધૂળ, માટી અને અન્ય બાહ્ય દ્રવ્યો ભળે છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બનાવે છે.
