Receipe: ગુજરાતના કાઠિયાવાડી પેડા જેને થાબડી પણ કહેવામાં આવે છે તે પ્રખ્યાત વાનગી છે. આ પેડાની વિશેષતા એ છે કે તે ઘી, માવા અને ખાંડની ચાસણી વગર બનાવવામાં આવે છે. કાઠિયાવાડી પેડા દૂધમાંથી જ બનાવવામાં આવે છે. જાણો રેસિપી
મથુરાના પેડા દેશભરમાં પ્રખ્યાત છે, પરંતુ તમને દરેક રાજ્યમાં અલગ-અલગ સ્વાદવાળા પેડા ખાવા મળશે. બિહારથી લઈને ગુજરાત સુધીની મોટાભાગની મીઠાઈની દુકાનોમાં તમને પેડા મળશે. આજે અમે તમને ગુજરાતના પ્રખ્યાત પેડાની રેસિપી જણાવી રહ્યા છીએ. આ પેડાને ગુજરાતમાં કાઠિયાવાડી પેડા અથવા થાબરી કહે છે. આ ગુજરાતની ખૂબ જ પ્રખ્યાત મીઠી વાનગી છે. થાબડી પેડા એકદમ દાણાદાર અને નરમ હોય છે. તેની મીઠાશ અને દાણા મોંમાં ઓગળી જાય છે. ખાસ વાત એ છે કે આ પેડા બનાવવા માટે તમારે ન તો માવાની જરૂર પડશે, ન ઘી કે શરબતની. તે માત્ર દૂધમાંથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જાણો ગુજરાતી કાઠિયાવાડી પેડાની સરળ રેસીપી.
કાઠિયાવાડી પેડા રેસીપી
કાઠિયાવાડી પેડા તૈયાર કરવા માટે તમારે એક ભારે તળિયાની તપેલી લેવી પડશે અને પહેલા તેમાં થોડું પાણી રેડવું પડશે જેથી દૂધ તપેલી પર ચોંટી ન જાય.
હવે પેનમાં 1 લીટર દૂધ નાખો. તમે પેડા બનાવવા માટે ફુલ ક્રીમ મિલ્કનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
તમારે દૂધને સતત હલાવતા રહેવાનું છે. ગેસની ફ્લેમને મીડીયમ હાઈ ફ્લેમ પર રાખો અને દૂધને ઉકળવા દો.
હવે લગભગ 200-250 ગ્રામ ખાંડ લો અને દૂધ ઉકળે પછી અડધી ખાંડ નાખો.
હવે તમારે તેને દૂધમાં રેડવા માટે એક ઘડાની જરૂર છે. લગભગ અડધી ચમચી ફટકડી લો અને આગને એકદમ ધીમી કરો અને દૂધમાં ફટકડી ઉમેરો.
આ સમયે તમારે દૂધને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ. ધીમે ધીમે બધા દૂધ દહીં ચડવા લાગશે.
જ્યારે દૂધ દહીં થઈ જાય, ત્યારે ગેસની ફ્લેમને ઉંચી કરો અને ચેનમાં હાજર પાણીને સૂકવી દો. જ્યારે ચેન્ન અડધું થઈ જાય ત્યારે ગેસ ઓછો કરો.
બાકીની ખાંડ બીજા પેનમાં ફેલાવો. તમારે તેને બિલકુલ હલાવવાની કે હલાવવાની જરૂર નથી.
ખાંડને કારામેલાઈઝ થવા દો અને ગેસની ફ્લેમ એકદમ ધીમી રાખો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે કડાઈમાં તૈયાર થઈ રહેલા પનીરમાં ખાંડની ચાસણી ઉમેરીને હલાવતા રહો.
હવે ખાંડ અને ચેનાને મધ્યમ તાપ પર પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
પીસી ઈલાયચી ઉમેરો અને જ્યારે બેટર પેનમાંથી નીકળી જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તમારે તેને લાંબા સમય સુધી રાંધવાની જરૂર નથી.
તૈયાર કરેલા મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડુ થવા માટે રાખો અને જ્યારે તે થોડું ગરમ થાય ત્યારે હાથ પર ઘી લગાવીને પેડા બનાવો.
તૈયાર છે ગુજરાતના એકદમ સોફ્ટ કાઠિયાવાડી થાબડી પેડા. તેમને પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરીને લોકોને ખવડાવો