આ શિયાળામાં ટ્રાય કરો લીલા વટાણાનો હલવો, સ્વાદ એવો કે સૌ કોઈ કરશે વખાણ!

વટાણાનો હલવો બનાવો આ સરળ રીતથી, મહેમાનો પણ પૂછશે રેસીપી

શિયાળાની ઋતુ મસાલેદાર અને મીઠી વાનગીઓની હોય છે. લીલા વટાણા (Green Peas) આ સિઝનની સૌથી વધુ પસંદ કરાતી અને પૌષ્ટિક શાકભાજીઓમાંથી એક છે. સામાન્ય રીતે વટાણાનો ઉપયોગ નમકીન વાનગીઓ જેવી કે પુલાવ, શાક કે કચોરી બનાવવામાં થાય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તેની મીઠી વાનગી (Desert) ટ્રાય કરી છે?

જો તમે દર વર્ષે ગાજરનો હલવો બનાવો છો અને આ વખતે કંઈક નવું, સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપથી બની જાય તેવું ટ્રાય કરવા માંગો છો, તો લીલા વટાણાનો હલવો તમારા માટે પરફેક્ટ વિન્ટર સ્પેશિયલ ડિશ છે. તે માત્ર ગાજરના હલવા કરતાં ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે, પરંતુ તેનો હળવો મીઠો અને દાણાદાર સ્વાદ બધાને ખૂબ ગમશે.

લીલા વટાણામાં પ્રોટીન, ફાઇબર અને અનેક જરૂરી વિટામિન્સ મળી આવે છે, તેથી આ હલવો સ્વાદની સાથે-સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

વટાણાનો હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

હલવો બનાવવા માટે નીચે આપેલી સામગ્રી એકઠી કરી લો:

સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: લીલા વટાણાનો હલવો બનાવવાની રીત

હલવો બનાવવાની પ્રક્રિયા સરળ છે અને તેને ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે.

સ્ટેપ ૧: વટાણાને પીસવા અને માવો શેકવો

1. વટાણા તૈયાર કરો: લીલા વટાણાના દાણાને સારી રીતે ધોઈ લો. હવે તેને મિક્સર જારમાં નાખો અને દરદરા (Coarsely) પીસી લો. ધ્યાન રાખો કે તેને બારીક પેસ્ટ નથી બનાવવાની, દરદરા પીસવાથી હલવો દાણાદાર બનશે.

2. માવો શેકો: એક પેન અથવા કઢાઈ લો. માવાને નાના ટુકડાઓમાં તોડીને પેનમાં નાખો અને ધીમા તાપે (Low Flame) સતત હલાવતા રહીને શેકો.

3. માવો બહાર કાઢો: જ્યારે માવામાંથી સારી સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ આછો ગોલ્ડન (Golden) થઈ જાય, તો તેને તરત જ પ્લેટમાં કાઢીને અલગ મૂકી દો.

સ્ટેપ ૨: વટાણાને શેકવા

1. ઘી ઉમેરો: માવો શેક્યા પછી, તે જ પેનમાં લગભગ બે ચમચી દેશી ઘી નાખો અને ગરમ કરો.

2. વટાણા શેકો: ઘી ગરમ થતાં, દરદરા પીસેલા વટાણાને પેનમાં મિક્સ કરો.

3. રંગ બદલાય ત્યાં સુધી શેકો: વટાણાને ચમચા (Spatula) વડે હલાવતા રહીને ધીમા તાપે શેકતા રહો. તેને ત્યાં સુધી શેકવું જ્યાં સુધી તેનો રંગ થોડો બદલાઈ ન જાય અને તેમાંથી એક સારી સુગંધ (Aroma) ન આવવા લાગે. જ્યારે શેકાતા-શેકાતા વટાણામાંથી તેલ કે ઘી અલગ થવા લાગે, તો સમજી લો કે તે સારી રીતે શેકાઈ ગયા છે.

સ્ટેપ ૩: હલવો પકવવો

1. દૂધ અને ખાંડ મિક્સ કરો: શેકેલા વટાણામાં અડધો કપ દૂધ અને નક્કી કરેલી ખાંડ (૧૫૦ ગ્રામ) ઉમેરો.

2. ખાંડ ઓગળે ત્યાં સુધી પકાવો: આ મિશ્રણને બિલકુલ ધીમા તાપે (Low Flame) જ પકવતા રહો, જ્યાં સુધી ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને દૂધ સુકાઈ ન જાય.

સ્ટેપ ૪: મેવા અને ફિનિશિંગ

1. નટ્સ તૈયાર કરો: બીજા પેનમાં થોડું દેશી ઘી લો અને બદામ, કાજુને હળવા શેકી લો. શેક્યા પછી તેને ક્રશ (Crush) કરી લો.

2. મિક્સ કરો: હલવામાં ક્રશ કરેલા બદામ અને કાજુ, સાથે જ એલચીનો પાઉડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. માવો મિક્સ કરો: હવે શેકેલો માવો હલવામાં ભેળવી દો. હલવાને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી માવો સંપૂર્ણપણે ભળી જાય.

4. પીરસો: ગરમા-ગરમ વટાણાનો હલવો તૈયાર છે! તમે ઈચ્છો તો ગાર્નિશિંગ માટે થોડો શેકેલો માવો અને પિસ્તાની કતરણ બચાવીને રાખી શકો છો.

હલવો બનાવતી વખતે ધ્યાન રાખવા જેવી જરૂરી ટિપ્સ

• આંચ (ફ્લેમ)નું ધ્યાન: વટાણા અને માવાને શેકતી વખતે આંચ હંમેશાં ધીમી (Low) જ રાખો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી સામગ્રી કઢાઈમાં ચોંટે નહીં અને બળવાની ગંધ ન આવે.

• ખાંડની માત્રા: તમે તમારી પસંદગી મુજબ હલવામાં ખાંડની માત્રા ઓછી કે વધારે કરી શકો છો.

• વાસણની પસંદગી: હલવો શેકવા માટે નોન-સ્ટિક કઢાઈ નો ઉપયોગ કરવો વધુ સારો છે, કારણ કે તેમાં સામગ્રી ચોંટતી નથી.

આ સ્વાદિષ્ટ વટાણાનો હલવો ચોક્કસપણે આ શિયાળામાં તમારી વાનગીઓની યાદીમાં એક ખાસ જગ્યા બનાવશે!