પાલક ચકરી રેસીપી: ચા-કોફી સાથે ખાવા માટે હેલ્ધી નાસ્તો, આ રીતે ઘરે બનાવો
બદલાતા સમય સાથે હવે લોકો ખાવા-પીવાની બાબતમાં જાગૃત થયા છે હેલ્થ એક્સપર્ટ્સ પણ સલાહ આપી રહ્યા છે કે પેકેટમાં મળતા નાસ્તા કરતા ઘરે બનાવેલા શુદ્ધ નાસ્તા વધુ હિતાવહ છે. પાલક ચકરી એવો જ એક વિકલ્પ છે જે સ્વાદમાં તો લાજવાબ છે જ, પણ સાથે પાલકના ગુણોને કારણે તે પોષણથી ભરપૂર છે. પાલકમાં રહેલું આયર્ન, ફાઈબર અને એન્ટીઓક્સિડન્ટ્સ તેને એક સુપરફૂડ બનાવે છે.
૧. જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
શ્રેષ્ઠ પાલક ચકરી બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
૨ કપ ચોખાનો લોટ (ગ્લૂટેન ફ્રી હોવાને કારણે હલકો રહે છે)
૧/૨ કપ ચણાનો લોટ
૨ ચમચી શેકેલી ચણાની દાળ (ક્રંચ માટે)
૧ ચમચી માખણ (ચકરીને નરમ અને લચકદાર બનાવવા માટે)
મસાલા: ૧/૨ ચમચી જીરું, ૧ ચપટી હિંગ, અને સ્વાદ મુજબ મીઠું.
પાલકની પેસ્ટ માટે: ૧ કપ તાજી પાલક, ૨ લીલા મરચાં અને જરૂર મુજબ પાણી.
૨. પાલકની પેસ્ટ બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ પાલકને સાફ કરી પાણીથી ધોઈ લો. મિક્સર જારમાં પાલક, તીખાશ માટે ૨ લીલા મરચાં અને ૧/૪ કપ પાણી ઉમેરીને એકદમ ઘટ્ટ અને લીલીછમ પેસ્ટ તૈયાર કરો. આ પેસ્ટ ચકરીને કુદરતી લીલો રંગ અને સ્વાદ આપશે.
૩. લોટ બાંધવાની અને ચકરી પાડવાની પ્રક્રિયા
એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ, ચણાનો લોટ, દાળ, જીરું, હિંગ અને મીઠું મિક્સ કરો. તેમાં માખણ ઉમેરીને લોટને મોણ આપો. હવે તૈયાર કરેલી પાલકની પેસ્ટ ઉમેરીને જરૂર મુજબ પાણી નાખી નરમ લોટ બાંધો. લોટને ૧૦-૧૫ મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો જેથી તે વ્યવસ્થિત સેટ થઈ જાય.
ત્યારબાદ, સેવ બનાવવાના મશીનમાં ‘સ્ટાર’ વાળી જાળી લગાવો. મશીનને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેમાં લોટ ભરો. એક કાગળ કે પ્લેટ પર મશીન ફેરવીને ગોળ ચકરી પાડો. બધી ચકરી તૈયાર થઈ જાય પછી તેને ૧૫-૨૦ મિનિટ સુકાવા દો, જેનાથી તે તળતી વખતે તૂટશે નહીં.
૪. તળવાની અને બેકિંગની રીત
તળવાની રીત: કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. મધ્યમ તાપે ચકરીને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. ૧૩ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના હેલ્થ ટિપ્સ મુજબ, ચકરી તળ્યા બાદ તેને ટિશ્યૂ પેપર પર રાખવી જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
બેકિંગની રીત (Diet Option): જો તમે તેલ ટાળવા માંગતા હોવ, તો ઓવનને ૧૮૦ ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રી-હીટ કરો. બેકિંગ ટ્રેમાં બટર પેપર પાથરી ૨૦-૨૫ મિનિટ સુધી બેક કરો.
૫. સ્ટોરેજ ટિપ્સ
ચકરી સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ જાય પછી જ તેને હવાચુસ્ત (Air-tight) ડબ્બામાં ભરો. આ રીતે ઘરે બનાવેલી પાલક ચકરી ૧૦ થી ૧૫ દિવસ સુધી એકદમ તાજી અને કડક રહે છે.
આ અહેવાલ દર્શાવે છે કે પૌષ્ટિક ખોરાક પણ સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે. આ વેકેશનમાં મેંદાના નાસ્તાને બદલે પાલક ચકરી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારના સ્વાસ્થ્યનું ધ્યાન રાખો.
