બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધા આંગળા ચાટતા રહી જશે, આ રીતે મિનિટોમાં તૈયાર કરો વેજ ઉત્તપમ
ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં સવારનો નાસ્તો (Breakfast) એવો હોવો જોઈએ જે ઝટપટ બની જાય, ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ હોય અને સાથે જ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક હોય. જો તમે રોજ-રોજ એ જ પૌઆ, ઉપમા કે પરોઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશ વેજ ઉત્તપમ (Veg Uttapam) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે.
રંગબેરંગી તાજી શાકભાજી અને ઢોસાના ખીરામાંથી તૈયાર થતી આ ડિશ જેટલી દેખાવમાં સુંદર લાગે છે, ખાવામાં તેટલી જ લાજવાબ હોય છે. સારી વાત એ છે કે આ તેલમાં તળેલી નથી હોતી, તેથી તે વજન કંટ્રોલ કરનારા અને બાળકો માટે એક પરફેક્ટ અને હેલ્ધી ચોઈસ છે. ચાલો જાણીએ કે તમે તમારા ઘરે જ માર્કેટ જેવો એકદમ સોફ્ટ અને જાળીદાર વેજ ઉત્તપમ કેવી રીતે બનાવી શકો છો.
વેજ ઉત્તપમ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે સ્વાદિષ્ટ ઉત્તપમ બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે વલખાં મારવાની જરૂર નથી. આના માટે લાગતી મોટાભાગની વસ્તુઓ તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જશે:
-
ઢોસા/ઇડલીનું ખીરૂં: 2 થી 3 કપ (તમે ઇચ્છો તો રેડીમેડ ખીરૂં લાવી શકો છો અથવા સુજી અને દહીંનું ઇન્સ્ટન્ટ ખીરૂં પણ બનાવી શકો છો)
-
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી: 1 મોટી
-
ઝીણું સમારેલું ટામેટું: 1 મોટું (બીજ કાઢી લેવા)
-
ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ (શિમલા મરચું): અડધો કપ
-
ખમણેલું ગાજર: અડધો કપ
-
ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં: 2 (સ્વાદ મુજબ)
-
ઝીણી સમારેલી કોથમીર: અડધો કપ
-
ઝીણા સમારેલા મીઠા લીમડાના પાન: 8-10 (આનાથી અસલ સાઉથ ઇન્ડિયન ફ્લેવર આવશે)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
-
ચાટ મસાલો અથવા સાંભર મસાલો: 1 નાની ચમચી (વધારાના સ્વાદ માટે)
-
તેલ અથવા માખણ (Butter): ઉત્તપમ શેકવા માટે
વેજ ઉત્તપમ બનાવવાની સરળ રીત
ઉત્તપમ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, બસ તમારે નીચે આપેલા સ્ટેપ્સને બરાબર ફોલો કરવાના છે:
1.શાકભાજીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો:
સૌથી પહેલા એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં બધી સમારેલી શાકભાજી (ડુંગળી, ટામેટું, કેપ્સિકમ, ગાજર, લીલા મરચાં, મીઠો લીમડો અને કોથમીર) એકસાથે લઈ લો. તેમાં થોડું મીઠું અને ચાટ મસાલો અથવા સાંભર મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. શાકભાજીને અલગથી મિક્સ કરવાથી તે ઉત્તપમ પર સરખા ભાગે ફેલાઈ જશે.
2.ખીરૂં ચેક કરો:
જો તમે ફ્રિજમાં રાખેલું ખીરૂં વાપરી રહ્યા હોવ, તો તેને 15-20 મિનિટ પહેલાં બહાર કાઢી લો જેથી તે રૂમ ટેમ્પરેચર પર આવી જાય. ખીરૂં બહુ વધારે ઘટ્ટ કે બહુ વધારે પાતળું ન હોવું જોઈએ. જો ઘટ્ટ લાગે, તો તેમાં થોડું પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને બરાબર ફેંટી લો.
3.તવાને ગરમ કરી ખીરૂં ફેલાવો:
હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક તવો અથવા લોઢી ગરમ કરવા મૂકો. તવા પર થોડું તેલ લગાવો અને તેને ટીશ્યુ પેપર કે કપડાથી લૂછી લો. ત્યારબાદ આંચ ધીમી કરો અને તવાની વચ્ચે દોઢ મોટો ચમચો ખીરૂં રેડો. ધ્યાન રહે, ઉત્તપમ ઢોસાની જેમ પાતળો નથી ફેલાવવાનો, તેને થોડો જાડો અને પુડલા જેવો જ રાખવાનો છે.
4.ટોપિંગ અને કુકિંગ:
જેવું તમે ખીરૂં ફેલાવો, તરત જ તેની ઉપર તૈયાર કરેલું શાકભાજીનું મિશ્રણ ચારેય તરફ સારી રીતે ભભરાવી દો. હવે એક તવેથા (Spatula) ની મદદથી શાકભાજીને હળવા હાથે નીચેની તરફ દબાવો, જેથી તે ખીરામાં બરાબર સેટ થઈ જાય અને પલટાવતી વખતે બહાર ન ખરી પડે. ત્યારબાદ કિનારીઓ પર અને વચ્ચે થોડું તેલ અથવા બટર મૂકો.
5.બંને બાજુથી સરસ શેકી લો:સ્ટેપ 5.
હવે તવાને એક ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને મધ્યમ આંચ પર 2 થી 3 મિનિટ માટે પાકવા દો. ઢાંકવાને કારણે શાકભાજી વરાળમાં સરસ રીતે ચઢી જશે અને ઉત્તપમ અંદરથી સોફ્ટ બનશે. જ્યારે નીચેની સપાટી હળવી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થવા લાગે, ત્યારે ઢાંકણ હટાવો અને ઉત્તપમને ધીમેથી પલટાવી દો. બીજી બાજુથી પણ શાકભાજી સહેજ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
પરફેક્ટ અને સોફ્ટ ઉત્તપમ બનાવવાના સિક્રેટ્સ
-
ઇન્સ્ટન્ટ ઉત્તપમ: જો તમારી પાસે ચોખા-દાળનું ખીરૂં ન હોય, તો તમે 1 કપ સુજી (રવો) અને અડધો કપ દહીંમાં થોડું પાણી મિક્સ કરીને 15 મિનિટ માટે રાખી દો. તમારું ઇન્સ્ટન્ટ ઉત્તપમનું ખીરૂં તૈયાર થઈ જશે.
-
માખણનો જાદુ: બાળકો માટે બનાવતી વખતે તેલની જગ્યાએ બટરનો ઉપયોગ કરો, આનાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે અને બાળકો તેને હોંશે હોંશે ખાય છે.
-
ચીઝ ઉત્તપમ: જો બાળકોને શાકભાજી પસંદ ન હોય, તો ઉત્તપમ શેકતી વખતે ઉપરથી થોડું ખમણેલું મોઝરેલા કે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (Cheese) ભભરાવી દો.
કોની સાથે પીરસશો?
તમારો ગરમાગરમ, બેહદ સોફ્ટ અને ટેસ્ટી વેજ ઉત્તપમ બનીને તૈયાર છે. તેને તવા પરથી ઉતારો અને ત્રિકોણ આકારમાં કાપીને પ્લેટમાં સજાવો. ઉત્તપમની અસલી મજા પરંપરાગત નાળિયેરની ચટણી, ટામેટા-ડુંગળીની તીખી ચટણી અને ગરમાગરમ સાંભર સાથે આવે છે. જો સવારના સમયે બહુ ટાઈમ ન હોય, તો આ કોથમીરની લીલી ચટણી કે ટોમેટો કેચઅપ સાથે પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
