મોસમી ઇન્ફેક્શન અને વાયરલ તાવ સામે લડવા માટે બેસ્ટ છે આ મિક્સ વેજિટેબલ સૂપ
લાંબા સમયની અસહ્ય ગરમી અને બફારા પછી જ્યારે આકાશમાંથી અમૃત રૂપી વરસાદી છાંટા પડે છે, ત્યારે આખી ધરતી ખીલી ઉઠે છે. વરસાદની ઋતુ કાળઝાળ ગરમીમાંથી મોટી રાહત આપે છે અને ઠંડો પવન આપણા મનને પ્રફુલ્લિત કરે છે. પરંતુ, આ ખુશનુમા વાતાવરણ પોતાની સાથે સ્વાસ્થ્ય સંબંધી ઘણી બધી સમસ્યાઓ પણ લઈને આવે છે. ચોમાસાની શરૂઆત થતાં જ વાતાવરણમાં ભેજનું પ્રમાણ ખૂબ વધી જાય છે, જે વાયરસ અને બેક્ટેરિયાના ફેલાવા માટે અનુકૂળ વાતાવરણ પૂરું પાડે છે. આ જ કારણે આ ઋતુમાં લોકો ખૂબ જ ઝડપથી વાયરલ ચેપ, શરદી, ઉધરસ, ગળામાં ઇન્ફેક્શન અને પાચનની ગંભીર સમસ્યાઓનો ભોગ બને છે.
તબીબી નિષ્ણાતો અને ડૉક્ટર્સ હંમેશા આ ઋતુમાં પોતાના આહાર પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની ભલામણ કરે છે. ચોમાસા દરમિયાન શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ એટલે કે ઈમ્યુનિટી (Immunity) મજબૂત હોવી ખૂબ જ જરૂરી છે, જેથી શરીર મોસમી બીમારીઓ સામે આસાનીથી લડી શકે. આ માટે ડાયેટમાં હળવા, ગરમ અને પોષક તત્વોથી સભર ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવો જ એક શ્રેષ્ઠ, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ છે ગરમાગરમ મિક્સ વેજિટેબલ સૂપ. તમારી મનપસંદ અને તાજી શાકભાજીઓનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલો આ સૂપ સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સાબિત થાય છે.
સૂપ બનાવવા માટેની જરૂરી અને પૌષ્ટિક સામગ્રી
આ હેલ્ધી સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે ખૂબ જ સરળતાથી રસોડામાં મળી રહે તેવી સામગ્રીની જરૂર પડશે. જેમાં મુખ્યત્વે બે બારીક સમારેલા ગાજર, એક મધ્યમ કદનું ટામેટું, અડધો કપ તાજી પાલક, બે લીલા કઠોળ (બીન્સ), અડધો કપ ઝીણું સમારેલું કેપ્સિકમ (બેલ મરી), અડધો ઇંચ આદુનો ટુકડો અને બે લસણની કળીઓ લેવાની રહેશે. સૂપનો સ્વાદ વધારવા અને સ્વાસ્થ્ય ગુણો ઉમેરવા માટે અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાવડર, અડધી ચમચી મીઠું, થોડું ઘી અથવા ઓલિવ ઓઇલ અને આશરે ત્રણ કપ જેટલું શુદ્ધ પાણી વાપરવાનું રહેશે.
આ સામગ્રીઓમાં રહેલા આદુ અને લસણ એન્ટી-બેક્ટેરિયલ ગુણોથી ભરપૂર હોય છે, જે ચોમાસાના વાયરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે પાલક અને ગાજર શરીરમાં જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સની ઉણપ પૂરી કરે છે.
ઘરમાં જ સરળતાથી હેલ્ધી સૂપ બનાવવાની સાચી રીત
આ મિક્સ વેજિટેબલ સૂપ બનાવવાની વિધિ ખૂબ જ સરળ છે અને તે બહુ ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. સૌપ્રથમ ઉપર જણાવેલી તમામ શાકભાજીઓને ચોખ્ખા પાણીથી બરાબર ધોઈને બારીક સમારી લો. ત્યારબાદ, ગેસ પર એક ઊંડી કડાઈ અથવા પેન ગરમ કરવા મૂકો. આ પેનમાં અડધી ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી અથવા ઓલિવ ઓઇલ ઉમેરો. જ્યારે તેલ કે ઘી થોડું ગરમ થાય, ત્યારે તેમાં બારીક સમારેલું અથવા છીણેલું આદુ અને લસણ ઉમેરીને ધીમા તાપે થોડું સાંતળી લો. આદુ-લસણની હળવી સુગંધ આવવા લાગે એટલે તેમાં ગાજર, કેપ્સિકમ, કઠોળ અને ટામેટા જેવા તમામ સમારેલા શાકભાજી ઉમેરી દો. આ શાકભાજીને મધ્યમ આંચ પર અંદાજે ત્રણ મિનિટ માટે ચમચાથી હલાવતા રહીને સ્ટીર-ફ્રાય (Stir-fry) કરો, જેથી તેનો ક્રંચી સ્વાદ જળવાઈ રહે.
બધા શાકભાજી બરાબર સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ત્રણ કપ પાણી ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે ગેસની આંચ મધ્યમ કરીને આ મિશ્રણને ૧૫ મિનિટ સુધી બરાબર ઉકળવા દો, જેથી શાકભાજીના તમામ પોષક તત્વો પાણીમાં ભળી જાય. જ્યારે શાકભાજી બરાબર પાકી જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. આ સમયે જો તમને ઘટ્ટ સૂપ પસંદ હોય, તો તમે હેન્ડ બ્લેન્ડરની મદદથી આ મિશ્રણને થોડું બ્લેન્ડ કરી શકો છો અથવા શાકભાજીના ટુકડા એમ જ રાખવા હોય તો બ્લેન્ડ કર્યા વગર પણ રાખી શકો છો. છેલ્લે, આ તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ સૂપમાં ઉપરથી તાજો દળેલો કાળા મરીનો પાવડર છાંટો. કાળા મરી ગળાના ઈન્ફેક્શન અને કફની સમસ્યામાં ત્વરિત રાહત આપે છે.
ચોમાસામાં સૂપ પીવાના અગણિત સ્વાસ્થ્ય લાભો
આ વેજિટેબલ સૂપ માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પરંતુ તેના શારીરિક ફાયદા પણ અદ્ભુત છે. વરસાદની ઋતુમાં આપણી પાચનશક્તિ થોડી ધીમી પડી જાય છે, જેના કારણે ભારે ખોરાક પચવામાં મુશ્કેલી થાય છે. આ સૂપ ખૂબ જ હળવો હોવાથી પાચનતંત્ર પર બિલકુલ ભાર પડતો નથી અને તે સરળતાથી પચી જાય છે. વળી, ગરમ સૂપ પીવાથી ગળાને ખૂબ આરામ મળે છે અને શ્વાસનળીમાં જમા થયેલો કફ દૂર થાય છે. જો તમે આ સૂપને વધુ પૌષ્ટિક અને બાળકો માટે આકર્ષક બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેમાં બાફેલા મકાઈના દાણા (સ્વીટ કોર્ન) પણ ઉમેરી શકો છો. અઠવાડિયામાં ત્રણથી ચાર વખત સાંજની ભૂખમાં આ સૂપનું સેવન કરવાથી ચોમાસાની બીમારીઓ તમારા પરિવારથી કોસો દૂર રહેશે.
