હાર્ટ સ્પેશિયાલિસ્ટ ડૉક્ટરે બતાવ્યો કમાલનો નુસખો: રોજ રસોઈમાં આ તેલ ઉમેરો અને હૃદય રોગને કહો અલવિદા
આજના સમયમાં જેમ જેમ લોકો પોતાના ખાનપાન અને સ્વાસ્થ્ય પ્રત્યે વધુ સજાગ બની રહ્યા છે, તેમ તેમ રસોડામાં વપરાતા રસોઈના તેલ (Cooking Oils) વિશે પણ ચર્ચાઓ વધી રહી છે. ખાસ કરીને વિવિધ પ્રોસેસ્ડ અને સીડ ઓઈલ્સ (બિયાંમાંથી બનતા તેલ) ના સ્વાસ્થ્ય પર પડતા સંભવિત માઠા પ્રભાવો વિશે સતત સવાલો ઊભા થઈ રહ્યા છે. આવી સ્થિતિમાં જો તમે તમારા પરિવાર માટે રસોડામાં હેલ્ધી વિકલ્પ પસંદ કરવા માંગતા હોવ, તો સૌથી મોટો સવાલ એ થાય કે આખરે રસોઈ બનાવવા માટે કયા તેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ?
૨૫ વર્ષથી વધુનો બહોળો અનુભવ ધરાવતા અમેરિકાના બોર્ડ-સર્ટિફાઇડ કાર્ડિયોથોરેસિક (હૃદય અને છાતીના) સર્જન ડોક્ટર જેરેમી લંડને (Dr. Jeremy London) તાજેતરમાં સોશિયલ મીડિયા પર રસોઈના તેલમાં એક નાનો પરંતુ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ બદલાવ કરવાની સલાહ આપી છે, જે હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સાબિત થઈ શકે છે. ૬ જુલાઈના રોજ શેર કરેલા એક વિડિયોમાં આ હૃદય રોગના નિષ્ણાતે વૈજ્ઞાનિક પુરાવાઓ સાથે સમજાવ્યું છે કે સામાન્ય તેલને બદલે આ વિશેષ વિકલ્પ અપનાવવાથી હૃદય રોગથી કેવી રીતે બચી શકાય છે.
હૃદયને રક્ષણ આપતું સોના જેવું તેલ: એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ
ડોક્ટર લંડનના જણાવ્યા અનુસાર, જો આપણે રસોઈમાં વપરાતા સીડ ઓઈલ્સ કે અન્ય રિફાઈન્ડ તેલના બદલે ઓલિવ ઓઈલ (જૈતૂનનું તેલ) નો ઉપયોગ શરૂ કરીએ, તો તે હૃદય માટે ખૂબ જ લાભદાયી નીવડે છે. જોકે ઓલિવ ઓઈલના ગુણો વિશે પહેલાથી પણ ઘણા સંશોધનો થયા છે, પરંતુ ડો. લંડને એક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ અને વિશ્વાસપાત્ર અભ્યાસનો ઉલ્લેખ કર્યો છે, જેમાં લાંબા સમય સુધી લોકોની ખાવાપીવાની ટેવો અને તેમના હૃદયના સ્વાસ્થ્ય વચ્ચેનો સંબંધ તપાસવામાં આવ્યો હતો.
તેમણે વિગતવાર સમજાવતા કહ્યું, “શું ઓલિવ ઓઈલ ખરેખર તમારા હૃદય માટે સારું છે? આનો સીધો જવાબ છે ‘હા’, અને તેના આંકડા ખરેખર આંખો ઉઘાડી દે તેવા છે. ઘણા મોટા અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ઓલિવ ઓઈલ અને હૃદય રોગના ઘટતા જોખમ વચ્ચે સીધો સંબંધ છે. પરંતુ સૌથી મજબૂત સંશોધન ૭,૦૦૦ થી પણ વધુ લોકો પર લગભગ પાંચ વર્ષ સુધી કરવામાં આવેલો એક રેન્ડમાઇઝ્ડ કંટ્રોલ્ડ ટ્રાયલ હતો. આ અભ્યાસમાં સામેલ તમામ લોકો ‘મેડિટેરેનિયન ડાયેટ’ (ભૂમધ્ય સમુદ્રી આહાર) લેતા હતા, પરંતુ એક ગ્રુપને દરરોજ પોતાની રસોઈમાં લગભગ ૪ ચમચી એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ ઉમેરવાનું કહેવામાં આવ્યું હતું.”
સંશોધનમાં શું ચોંકાવનારા પરિણામો સામે આવ્યા?
સામાન્ય રીતે આપણને એવું લાગે કે ડાયેટમાં માત્ર ચાર ચમચી તેલ ઉમેરવાથી સ્વાસ્થ્યમાં કોઈ મોટો ફરક પડી શકે નહીં. પરંતુ આ કિસ્સામાં પરિણામો તદ્દન અલગ જ જોવા મળ્યા. દૈનિક આહારમાં ઓલિવ ઓઈલનો આ નાનો સરખો ઉમેરો પણ હૃદય સંબંધિત ગંભીર બીમારીઓના જોખમમાં મોટો ઘટાડો લાવવામાં સફળ રહ્યો હતો.
આ અભ્યાસના પરિણામો ટાંકતા હૃદય રોગ નિષ્ણાતે જણાવ્યું, “જે જૂથના લોકો રોજ એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલનું સેવન કરતા હતા, તેમનામાં હાર્ટ અટેક (હૃદયનો હુમલો), સ્ટ્રોક (લકવો) અને હૃદયની બીમારીઓથી થતા મૃત્યુના સામૂહિક જોખમમાં લગભગ ૩૦ ટકાનો ઘટાડો જોવા મળ્યો હતો! આમાં પણ ખાસ કરીને બ્રેઈન સ્ટ્રોકના જોખમમાં તો આનાથી પણ વધુ ઘટાડો નોંધાયો હતો.”
એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ શા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ છે?
ડો. જેરેમી લંડને વધુમાં ઉમેર્યું કે સંશોધકોએ આ અભ્યાસમાં ઊંડાણપૂર્વક તપાસ કરી ત્યારે જાણવા મળ્યું કે સામાન્ય ઓલિવ ઓઈલ કરતાં ‘એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ’ (Extra Virgin Olive Oil) હૃદયને વધુ સુરક્ષા આપે છે. આથી જ તેમણે રસોડામાં આ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરી છે.
આનું કારણ આપતા તેમણે સ્પષ્ટ કર્યું, “સંશોધકોએ જોયું કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલમાં હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવાની ક્ષમતા વધુ છે, કારણ કે તેમાં કુદરતી રીતે જ પુષ્કળ પ્રમાણમાં ‘પોલિફીનોલ્સ’ (Polyphenols) અને શક્તિશાળી એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ (Antioxidants) રહેલા હોય છે. તેથી, વિજ્ઞાન અને આંકડા પણ આ વાતને સમર્થન આપે છે કે એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ ઓઈલ એ એક એવો નાનો અને સરળ ફેરફાર છે જેને પોતાની દિનચર્યામાં અપનાવવાથી હૃદયને લાંબા ગાળે મોટો ફાયદો થાય છે.”
નિષ્ણાત વિશે અને મહત્વપૂર્ણ સૂચના
ડોક્ટર જેરેમી લંડન ૨૫ વર્ષથી વધુનો બહોળો અનુભવ ધરાવતા કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર સર્જન છે. તેમણે ઓગસ્ટા યુનિવર્સિટીની મેડિકલ કોલેજ ઓફ જ્યોર્જિયામાંથી MD ની પદવી મેળવેલી છે. તેઓ મુખ્યત્વે જીવનશૈલીમાં સુધાર, નિવારક દવાઓ (Preventive Medicine) અને હૃદયના રોગોથી બચવાના ઉપાયો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.
