જૂના લોટનો ઉપયોગ કરશો તો સ્વાસ્થ્ય પર પડશે ખરાબ અસર! જાણો શું કહે છે નિષ્ણાતો
આજની દોડધામ ભરેલી જિંદગીમાં દરેક વ્યક્તિ સમય બચાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. આ જ કારણે, ઘણા લોકો રાત્રે બાકી રહેલો ગૂંથેલો લોટ ફ્રિજમાં મૂકી દે છે જેથી બીજા દિવસે સવારે તેમાંથી રોટલી કે પરાઠા બનાવી શકાય. આ પદ્ધતિ લગભગ દરેક ઘરમાં અપનાવવામાં આવે છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ આદત તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પણ પહોંચાડી શકે છે?
શું ફ્રિજમાં રાખેલો લોટ ખરેખર સુરક્ષિત છે?
નિષ્ણાતોના મતે, જો લોટ લગભગ 4°C તાપમાન પર ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે, તો તેમાં બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ ધીમી થઈ જાય છે, પરંતુ તે અટકી જતી નથી.
આનો અર્થ એ થયો કે ઠંડુ તાપમાન ફક્ત તેમને ધીમા પાડે છે, નાશ કરતું નથી. તેથી, આખી રાત રાખેલો લોટ થોડા સમય માટે સુરક્ષિત રહી શકે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી રાખવાથી તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમ બની શકે છે.
તાજા લોટ અને રાતના લોટમાં તફાવત
પોષણની દ્રષ્ટિએ, રાત્રે રાખેલો લોટ અને તાજો લોટ લગભગ સમાન હોય છે.
હા, તેમાં હાજર કેટલાક પોષક તત્વો જેમ કે વિટામિન C, ફોલેટ અને પોલિફેનોલ થોડા ઓછા થઈ શકે છે.
જો લોટને સ્વચ્છ વાસણમાં રાખીને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ફ્રિજમાં મૂકવામાં આવે અને 8 થી 12 કલાકની અંદર ઉપયોગમાં લેવામાં આવે, તો તે સુરક્ષિત માનવામાં આવે છે — ખાસ કરીને નોકરી કરતી મહિલાઓ અને વિદ્યાર્થીઓ માટે.
ક્યારે લોટ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની જાય છે
જો ગૂંથેલો લોટ 24 કલાક કે તેથી વધુ સમય સુધી ફ્રિજમાં પડ્યો રહે, તો તેમાં બેક્ટેરિયા અને ફૂગ (ફંગસ) વિકસવા લાગે છે.
આવા લોટમાંથી બનેલી રોટલી ખાવાથી પેટમાં દુખાવો, ગેસ, ઉલટી, ડાયેરિયા કે ફૂડ પોઈઝનિંગ જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
આ અસર ધીમે ધીમે વધે છે, તેથી ક્યારેય પણ બે દિવસ જૂનો લોટ વાપરશો નહીં.
ગંધ અને સ્વાદ કેમ બદલાય છે
12 કલાક પછી લોટનો રંગ, ગંધ અને સ્વાદમાં ફરક જોવા મળે છે.
ફ્રિજમાં ઠંડક બેક્ટેરિયાની ગતિ ધીમી કરે છે, પરંતુ તેમને રોકી શકતી નથી.
જો લોટમાંથી ખાટી કે વિચિત્ર ગંધ આવવા લાગે, અથવા તે ચીકણો અનુભવાય, તો સમજી લેવું કે તે બગડી ગયો છે અને તેને તરત જ ફેંકી દેવો જોઈએ.
લોટને સુરક્ષિત રાખવાની યોગ્ય રીતો
- 8-12 કલાકમાં ઉપયોગ કરો: લોટનો શક્ય તેટલી વહેલી તકે ઉપયોગ કરો.
- એરટાઈટ કન્ટેનર: ગૂંથેલો લોટ હંમેશા ઢાંકણવાળા સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં જ રાખો.
- ગંધ અને રંગ તપાસો: ઉપયોગ કરતા પહેલા લોટને સૂંઘો અને જુઓ કે ક્યાંક તેનો રંગ કે બનાવટ બદલાઈ તો નથી ગઈ.
- યોગ્ય તાપમાન રાખો: ફ્રિજનું તાપમાન $4^\circ \text{C}$ કે તેથી ઓછું રાખો.
- સ્વચ્છતાનું ધ્યાન રાખો: લોટ ગૂંથતા પહેલા હાથ અને વાસણો સારી રીતે ધોવા, જેથી ચેપથી બચી શકાય.
રાતનો વધેલો લોટ ફ્રિજમાં રાખવો ખોટો નથી, પરંતુ સાવધાની ખૂબ જ જરૂરી છે.
લોટ જેટલો જૂનો થતો જાય છે, તેમાં સૂક્ષ્મ જીવોની સંખ્યા વધતી જાય છે.
તેથી, વધુ સારું રહેશે કે તમે લોટનો વધુમાં વધુ 8 થી 12 કલાકની અંદર ઉપયોગ કરો અને દર વખતે ઉપયોગ કરતા પહેલા તેની ગંધ અને બનાવટની તપાસ ચોક્કસ કરો.
યાદ રાખો — ફ્રિજ બેક્ટેરિયાને ખતમ કરતું નથી, માત્ર તેમની ગતિ ધીમી કરે છે.
