સ્વાદિષ્ટ દહીં વાળી પાણીપૂરી: સરળ અને ઝડપી રેસીપી
પાણી પૂરી (ગોલગપ્પા)નું નામ સાંભળતા જ દરેકના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તેનો ચટપટો અને મસાલેદાર સ્વાદ બધાને ખૂબ જ ગમે છે. પાણી પૂરીની ખાસિયત એ છે કે તે એક જ સમયે ઘણાં સ્વાદોનો અનુભવ કરાવે છે, પરંતુ જ્યારે તેમાં ઠંડુ, ઘટ્ટ દહીં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ એક નવા જ સ્તરે પહોંચી જાય છે.
દહીં વાળી પાણી પૂરી તમને ક્રિસ્પી પૂરીનો ક્રન્ચ, તીખી લીલી ચટણીની ગરમાહટ, ખાટી-મીઠી આમલીની મીઠાશ અને સાથે જ ઠંડા, મલાઈદાર દહીંની ઠંડક—બધું જ એક જ બાઇટમાં આપે છે. આ શિયાળામાં પણ તમારા ચટપટા ખાવાના મૂડને સંતોષવા માટેની શ્રેષ્ઠ વાનગી છે. તેને ઘરે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તમે તેને તરત જ બનાવીને તમારા પરિવારના પ્રિય બની શકો છો!
દહીં વાળી પાણી પૂરી બનાવવાની રીત
દહીં વાળી પાણી પૂરી બનાવવા માટે તમારે નીચે આપેલી સામગ્રી અને સરળ સ્ટેપ્સને અનુસરવું પડશે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | જથ્થો |
| ગોલગપ્પા / પાણી પૂરી | ૨૦-૨૫ નંગ |
| બાફેલા બટાકા | ૨ મધ્યમ કદના |
| બાફેલા મગ અથવા છોલે | ½ કપ |
| દહીં (સારી રીતે ફેંટેલું) | ૧ કપ |
| લીલી ચટણી | ૨ મોટા ચમચા (સ્વાદ અનુસાર ઓછી કે વધુ) |
| આમલીની ગળી ચટણી | ૨ મોટા ચમચા (સ્વાદ અનુસાર ઓછી કે વધુ) |
| શેકેલું જીરું પાવડર | ½ ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | ¼ ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ અનુસાર |
| લીલા ધાણા | સજાવટ માટે |
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
સ્ટેપ ૧: બટાકા અને મગ (અથવા છોલે) તૈયાર કરો
- બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે બટાકામાં મોટા ટુકડા ન રહે.
મગ અથવા છોલેને પહેલા જ સારી રીતે ઉકાળી લો જેથી તે નરમ થઈ જાય.
તમે ઈચ્છો તો મેશ કરેલા બટાકા અને મગ/છોલેને એકસાથે ભેળવીને તેમાં થોડું મીઠું અને જીરું પાવડર પણ મિક્સ કરી શકો છો, જેનાથી પૂરણનો સ્વાદ વધશે.
સ્ટેપ ૨: દહીં તૈયાર કરો
- દહીંને એક મોટા વાસણમાં લો અને તેને સારી રીતે ફેંટી લો જેથી તે એકદમ સ્મૂધ અને ક્રીમી બની જાય. દહીંમાં ગાંઠો ન રહેવી જોઈએ.
હવે આ ફેંટેલા દહીંમાં થોડીક લીલી ચટણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ દહીંને હળવો ચટપટો સ્વાદ આપશે.
સ્ટેપ ૩: પાણી પૂરી ભરવી (એસેમ્બલ કરવું)
આ દહીં વાળી પાણી પૂરી બનાવવાનો મુખ્ય અને સૌથી મજેદાર ભાગ છે:
દરેક ગોલગપ્પા/પૂરી લો અને તેની ઉપર હળવા હાથે વચ્ચે એક નાનું કાણું (છેદ) કરો.
હવે આ છેદમાં સૌથી પહેલા મેશ કરેલા બટાકા અને બાફેલા મગ/છોલે (પૂરણ) ભરો.
તેની ઉપર, તમારી પસંદગી મુજબ ગળી આમલીની ચટણી અને તીખી લીલી ચટણી નાખો.
અંતે, સારી રીતે ફેંટેલું દહીં (જે તમે અગાઉ તૈયાર કર્યું હતું) ઉમેરો. પૂરીને દહીંથી સારી રીતે ભરી દો.
સ્ટેપ ૪: સજાવટ અને પીરસવું
- પૂરી ભર્યા પછી, તેને તરત જ શેકેલું જીરું પાવડર અને લાલ મરચું પાવડર ઉપરથી છાંટો.
તાજગી માટે ઝીણી સમારેલી લીલા ધાણા ઉપરથી નાખો.
દહીં વાળી પાણી પૂરીને તરત જ પીરસો જેથી પૂરી ક્રિસ્પી જળવાઈ રહે અને તમને દરેક બાઇટમાં ક્રંચ મળી શકે.
ટિપ: જો તમને ઓછું તીખું પસંદ હોય, તો લીલી ચટણીની માત્રા ઓછી રાખો અને ગળી આમલીની ચટણી થોડી વધારે ઉમેરો. તમે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી પણ ઉમેરી શકો છો.
આ દહીં વાળી પાણી પૂરી કોઈપણ પાર્ટી કે સાંજના નાસ્તા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે પરંપરાગત પાણી પૂરી કરતાં અલગ, એક ઠંડો અને મલાઈદાર સ્વાદ આપે છે જે બધાને ગમશે.
