શિયાળાની મીઠાઈ: મગફળીની બરફી સરળ રીતે ઘરમાં બનાવો
શિયાળાની ઋતુ આવતાં જ કંઈક ગરમાગરમ અને સ્વાસ્થ્યવર્ધક ખાવાનું મન થાય છે. આવામાં, જો તમે કોઈ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક અને ઘરે ઝડપથી બની જતી મીઠાઈ શોધી રહ્યા હોવ, તો મગફળીની બરફી (Peanut Barfi) એક ઉત્તમ અને શાનદાર વિકલ્પ છે. આ બરફી બનાવવામાં તો ખૂબ જ સરળ છે, પણ એનો હળવો નટી અને ક્રન્ચી સ્વાદ દરેકને ખૂબ ગમશે.
મગફળી (Peanuts) પ્રોટીન, હેલ્ધી ફેટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સનો પાવરહાઉસ છે, જે શિયાળામાં શરીરને અંદરથી ગરમ રાખવા અને ઊર્જા આપવાનું કામ કરે છે. આ ખાસ વિન્ટર સ્વીટ બાળકો અને મોટાઓ, સૌને ખૂબ પસંદ આવશે. જો તમે ઓછી સામગ્રી અને ઓછા સમયમાં એક લાજવાબ મીઠાઈ બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે જ છે.
આવો, જાણીએ કે તમે મગફળીની ક્રન્ચી બરફી ઘરે સરળતાથી કેવી રીતે તૈયાર કરી શકો છો.
મગફળીની બરફી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ મીઠાઈ બનાવવા માટે તમને બહુ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે, જે સામાન્ય રીતે દરેક ભારતીય રસોડામાં સરળતાથી મળી રહે છે:
| સામગ્રીનું નામ | માત્રા |
| મગફળી (કાચી/શેકેલી) | 1 કપ |
| પીસેલી ખાંડ (અથવા બૂરો) | 1 અને 1/2 કપ |
| પાણી (ચાસણી માટે) | 1/2 કપ |
| મિલ્ક પાવડર (અથવા ખોયા/માવો) | 1/4 કપ |
| દેશી ઘી (બરફી જમાવવા માટે) | 4 મોટા ચમચા |
| ઇલાયચી પાવડર (સ્વાદ માટે, વૈકલ્પિક) | 1/2 નાની ચમચી |
| સૂકા મેવા (પિસ્તા, બદામ, ગાર્નિશ માટે) | બારીક કાપેલા |
મગફળીની બરફી બનાવવાની સરળ રીત (સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ)
આ ક્રન્ચી બરફી થોડી જ મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. નીચે આપેલા સરળ સ્ટેપ્સને અનુસરો:
સ્ટેપ 1: મગફળીને તૈયાર કરવી
-
મગફળી શેકો (જો કાચી હોય તો): સૌથી પહેલા મગફળીને એક પેન અથવા કઢાઈમાં ધીમા તાપે ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેનો રંગ હળવો બદામી ન થઈ જાય અને તેમાંથી સારી સુગંધ ન આવવા લાગે. ધ્યાન રાખો કે મગફળી બળી ન જાય.
-
છાલ ઉતારો: શેકેલી મગફળીને ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી, તેને હાથથી રગડીને તેની છાલ (ફોતરાં) સારી રીતે ઉતારી લો.
-
બારીક પીસો: છાલ ઉતારેલી મગફળીને એક બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જારમાં નાખો અને તેને બારીક પાવડર અથવા દરદરા પેસ્ટના રૂપમાં પીસી લો. ધ્યાન રાખો, મગફળીને સતત ન પીસશો, નહીં તો તે તેલ છોડી દેશે. તેને થોભી-થોભીને પીસો.
સ્ટેપ 2: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
-
મિશ્રણ ભેળવો: પીસેલી મગફળીના પેસ્ટ/પાવડરને એક મોટા બાઉલમાં કાઢી લો. હવે તેમાં મિલ્ક પાવડર અને ઇલાયચી પાવડર (જો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો) નાખીને સારી રીતે ભેળવી દો.
-
ચાસણી બનાવો: એક અલગ પેન અથવા કઢાઈમાં ખાંડ અને પાણી નાખો. તેને મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો. ખાંડ ઓગળી ગયા પછી તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો, જેથી થોડી ઘટ્ટ ચાસણી તૈયાર થઈ જાય. આપણને બરફી જમાવવા માટે થોડી ઘટ્ટ ચાસણીની જરૂર પડશે.
સ્ટેપ 3: બરફી જમાવવી
-
મિશ્રણ પકાવો: તૈયાર ચાસણીમાં મગફળી અને મિલ્ક પાવડરનું તૈયાર મિશ્રણ નાખો. આ સમયે આંચ ધીમી રાખો અને ચમચાથી ઝડપથી હલાવો જેથી ગાંઠો (Lumps) ન પડે.
-
ઘી ભેળવો: જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે અને પેનને છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં દેશી ઘી નાખીને ફરીથી સારી રીતે ભેળવી લો. ઘી નાખવાથી બરફીમાં ચમક આવે છે અને તેનો સ્વાદ પણ વધે છે.
-
ટ્રે તૈયાર કરો: એક પ્લેટ કે ટ્રે લો અને તેને ઘીથી સારી રીતે ચીકણી કરી લો. તમે બટર પેપરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
ફેલાવો અને સેટ કરો: તૈયાર મિશ્રણને તરત જ ઘી લગાવેલી ટ્રે પર નાખો અને સ્પેટ્યુલા (Spatula) અથવા ચમચાની મદદથી એકસરખી જાડાઈમાં ફેલાવી દો.
-
ગાર્નિશ: છેલ્લે, ઉપરથી તમારી પસંદના બારીક કાપેલા સૂકા મેવા (પિસ્તા, બદામ) નાખીને હળવા હાથથી દબાવી દો.
સ્ટેપ 4: કાપવું અને પીરસવું
-
કાપો: મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય તે પહેલાં (જ્યારે તે હળવું ગરમ હોય) જ તમારી પસંદના આકારમાં (ચોરસ અથવા બરફીના આકારમાં) કાપી લો.
-
ઠંડુ કરો: બરફીને સંપૂર્ણપણે સેટ થવા અને ઠંડી થવા માટે 1 થી 2 કલાક માટે છોડી દો.
-
પીરસો: જ્યારે બરફી સારી રીતે જામી જાય, તો ટુકડાઓને ટ્રેમાંથી કાઢી લો. હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ, ક્રન્ચી અને પૌષ્ટિક મગફળીની બરફી તૈયાર છે!
મગફળીની બરફી બનાવવા માટેના કેટલાક જરૂરી સૂચનો
-
મગફળી પીસવી: મગફળીને પીસતી વખતે આ વાતનું ધ્યાન રાખો કે જારને સતત ન ચલાવો. આવું કરવાથી મગફળીનું તેલ નીકળવાનું શરૂ થઈ જશે અને તમને ચીકણું પેસ્ટ મળશે, જેનાથી બરફીની બનાવટ બગડી શકે છે. તેને પલ્સ મોડ પર થોભી-થોભીને પીસો.
-
ચાસણીની કન્સિસ્ટન્સી: બરફી જમાવવા માટે ચાસણી બહુ ઘટ્ટ ન હોવી જોઈએ, નહીં તો બરફી સખત બની શકે છે. મિશ્રણને પેનમાં ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થઈને પેનની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
-
ઘીનું મહત્વ: બરફીમાં ઘી નાખવાથી તેનો સ્વાદ અને બનાવટ બંને સુધરે છે. તમે ચાહો તો મિશ્રણમાં થોડું કેવડા જળ અથવા ગુલાબ જળ પણ નાખી શકો છો.
-
સ્ટોરેજ: મગફળીની બરફીને તમે એક એરટાઈટ કન્ટેનરમાં રૂમના તાપમાને 8-10 દિવસ સુધી સરળતાથી સ્ટોર કરીને રાખી શકો છો.
આ મગફળીની બરફી શિયાળામાં તમારા પરિવાર માટે એક પરફેક્ટ, એનર્જીથી ભરપૂર અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે. તેને ચોક્કસ ટ્રાય કરો અને તેના ક્રન્ચી સ્વાદનો આનંદ લો!
