હવે હલવો ભૂલી જાઓ, ખાઓ મુલાયમ અને સ્વાદિષ્ટ ગાજર ગુલાબ જાંબુ!
શિયાળાની ઋતુમાં ગાજરની ગરમાહટ અને મીઠાશ દરેકને પસંદ હોય છે. તમે આ સીઝનમાં ગાજરનો હલવો તો ઘણી વાર ખાધો હશે, પરંતુ આ વખતે કંઈક અલગ અને ખૂબ જ ખાસ ટ્રાય કરો – ગાજર ગુલાબ જાંબુ (Carrot Gulab Jamun Recipe).
સોશિયલ મીડિયા પર આજકાલ આ અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ ખૂબ ટ્રેન્ડ કરી રહી છે. ગાજર ગુલાબ જાંબુ સ્વાદમાં જેટલા અદ્ભુત હોય છે, બનાવવામાં એટલા જ સરળ છે. આમાં ગાજરની કુદરતી મીઠાશ અને પોષણ સામેલ હોવાથી, તેને એક હેલ્ધી મીઠાઈ વિકલ્પ પણ ગણી શકાય છે. આ મુલાયમ અને રસદાર ગુલાબ જાંબુ ફક્ત તમારા મહેમાનોની જ નહીં, પણ બાળકોની પણ પ્રશંસા મેળવશે.
ગાજર ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
ગાજર ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીગાજર ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે. બધી સામગ્રી પહેલેથી તૈયાર રાખવાથી તમારી રેસીપી સરળ બની જશે.
| સામગ્રી | માત્રા | નોંધ |
| ગાજર | 2 કપ | (બાફેલા અને છીણેલા) |
| ખોયા/માવો | 1 કપ | |
| મેંદો (All-Purpose Flour) | 2-3 ટેબલસ્પૂન | બાંધવા માટે (બાઇન્ડિંગ) |
| ખાંડ (Sugar) | 1 કપ | ચાસણી માટે |
| પાણી (Water) | 1 કપ | ચાસણી માટે |
| ઈલાયચી પાવડર (Cardamom Powder) | ½ ટીસ્પૂન | ચાસણી અને લોટ બંને માટે |
| ઘી (Ghee) | તળવા માટે | |
| પિસ્તા/બદામ | સજાવટ માટે | (કાપેલા) |
ગાજર ગુલાબ જાંબુ બનાવવાની સરળ રીત (Recipe)
ગાજર ગુલાબ જાંબુ ઘરે બનાવવા ખૂબ જ સરળ છે. તેને મુખ્યત્વે ત્રણ તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે: ચાસણી તૈયાર કરવી, ગુલાબ જાંબુનો લોટ (ડો) તૈયાર કરવો, અને તળવું.
તબક્કો 1: ચાસણી તૈયાર કરવી
-
એક ઊંડા વાસણ અથવા તપેલાને ગેસ પર મધ્યમ આંચ પર મૂકો.
-
તેમાં 1 કપ ખાંડ અને 1 કપ પાણી નાખો.
-
ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળવા દો અને મિશ્રણને ઉકાળો.
-
જ્યારે મિશ્રણ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેને 5-7 મિનિટ સુધી પકાવો જેથી એક તારની ચાસણી તૈયાર થઈ જાય. (ચાસણીને આંગળી અને અંગૂઠા વચ્ચે ચોંટાડીને જુઓ, જો એક હલકો તાર બનવા લાગે તો ચાસણી તૈયાર છે).
-
તૈયાર ચાસણીમાં સુગંધ માટે ચપટી ઈલાયચી પાવડર (અથવા કેસરના થોડા તાંતણા) નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. ચાસણીને ગરમ જ રહેવા દો.
તબક્કો 2: ગુલાબ જાંબુનો લોટ (Dough) તૈયાર કરવો
-
એક કઢાઈને ગેસ પર ગરમ કરો અને તેમાં બાફેલા અને છીણેલા ગાજર નાખો.
-
ગાજરને 2-3 મિનિટ સુધી શેકો જેથી તેમાં રહેલો વધારાનો ભેજ નીકળી જાય.
-
હવે તેમાં ખોયા/માવો મિક્સ કરીને બરાબર પકાવો. માવો અને ગાજરનું મિશ્રણ ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ થઈને કઢાઈની કિનારી ન છોડવા લાગે.
-
ગેસ બંધ કરી દો અને આ મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
-
જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં મેંદો (2-3 ટેબલસ્પૂન) અને બાકીનો ઈલાયચી પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
આ મિશ્રણને હાથથી મસળીને એક મુલાયમ લોટ (ડો) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખો કે લોટમાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે.
તબક્કો 3: ગુલાબ જાંબુને તળવા અને ચાસણીમાં નાખવા
-
તૈયાર લોટમાંથી નાના-નાના ભાગ લઈને, તેને હથેળીઓ વચ્ચે દબાવીને નાની ગોળીઓનો આકાર આપો. ધ્યાન રાખો કે ગોળીઓમાં કોઈ તિરાડ ન હોય, નહીં તો તે તળતી વખતે તૂટી શકે છે.
-
એક કઢાઈમાં ઘી નાખીને ધીમા તાપે ગરમ કરો. ઘી બહુ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ.
-
ગરમ ઘીમાં તૈયાર ગોળીઓને ધીમા તાપે નાખો. તેને પલટાવતા રહો અને સોનેરી બદામી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળો. ધીમા તાપે તળવાથી જાંબુ અંદર સુધી સારી રીતે પાકી જાય છે.
-
તળેલા ગરમ જાંબુને તરત જ ગરમ ચાસણીમાં નાખો.
-
જાંબુને ચાસણીમાં 15-20 મિનિટ માટે ડૂબાડી રાખો, જેથી તેઓ ચાસણીને સારી રીતે ચૂસી લે અને મુલાયમ તથા રસદાર બની જાય.
પીરસવાની રીત
તૈયાર ગાજર ગુલાબ જાંબુને એક સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢો. ઉપરથી કાપેલા પિસ્તા અને બદામથી સજાવટ કરો.
તમે આ સ્વાદિષ્ટ ગુલાબ જાંબુને ગરમ (Warm) અથવા હળવા ઠંડા (Slightly Chilled) કરીને પણ પીરસી શકો છો. આ અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ શિયાળાની ઋતુમાં તમારા ખાવાની મજા બમણી કરી દેશે.
