ભીંડાનું શાક બનાવો ‘શાહી અંદાજ’માં, પૌષ્ટિક અને ક્રીમી શાહી ભીંડાની સરળ રેસીપી

ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ શાહી ભીંડા

જો તમે એક જ પ્રકારની શાકભાજી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અને ડિનરમાં કંઈક સ્વાદિષ્ટ અને અલગ ખાવાનું મન થાય, તો તમે શાહી ભીંડા (Shahi Bhindi) ની આ ખાસ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરી શકો છો. આ વાનગી તમારા જમવાનો આનંદ બમણો કરી દેશે, કારણ કે તે સામાન્ય ભીંડાના શાક કરતાં તદ્દન અલગ અને ક્રીમી હોય છે.

શાહી ભીંડાની ગ્રેવીમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને દહીંનો ઉપયોગ તેને એક રિચ અને ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે. આવો જાણીએ તેને બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી અને સરળ વિધિ.

શાહી ભીંડા બનાવવા માટેની સામગ્રી

શાહી ભીંડા બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

શાહી ભીંડાને મુખ્યત્વે ત્રણ તબક્કામાં બનાવવામાં આવે છે: ગ્રેવી તૈયાર કરવી, ભીંડા તળવા અને ગ્રેવીમાં રાંધવા.

તબક્કો 1: ગ્રેવી માટે પેસ્ટ તૈયાર કરવી

1. સામગ્રી કાપો: સૌ પ્રથમ ભીંડાને ધોઈને તેના છેડા કાપી લો અને તેને લગભગ 1 ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપી લો. સાથે જ, ડુંગળી, ટામેટાં, લસણ, આદુ અને લીલાં મરચાંને પણ મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો.

2. બાફો: હવે એક વાસણમાં થોડું પાણી નાખીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. પાણી ગરમ થયા પછી તેમાં કાપેલા ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ, લીલાં મરચાં, કાપેલા કાજુ અને બદામ નાખીને ઉકાળી લો.

3. ઠંડુ કરો: ટામેટાં અને ડુંગળી નરમ થઈ જાય પછી ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણને એક વાસણમાં કાઢીને ઠંડુ થવા દો.

4. પેસ્ટ બનાવો: ઠંડુ થયા પછી આ આખા મિશ્રણને મિક્સરમાં પીસીને એક સુંવાળી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.

તબક્કો 2: ભીંડા તળી લો

1. ભીંડા ફ્રાય: હવે એક કડાઈમાં મધ્યમ આંચ પર તેલ નાખીને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં કાપેલા ભીંડા નાખીને હાફ ફ્રાય (અડધા તળી લો) કરી લો.

2. અલગ કાઢો: ભીંડાને પૂરેપૂરા ન રાંધવા. હાફ ફ્રાય કરેલા ભીંડાને એક વાટકીમાં કાઢીને અલગ રાખી લો.

તબક્કો 3: શાહી ભીંડાની ગ્રેવી અને રસોઈ

1. મસાલા સાંતળો: તે જ કડાઈમાં થોડું વધુ તેલ નાખીને ગરમ કરો (જો જરૂરી હોય તો). તેલ ગરમ થયા પછી તેમાં તેજપત્તાં અને તજ નાખીને હળવા સાંતળી લો.

2. પેસ્ટ રાંધો: હવે તૈયાર કરેલી ડુંગળી-ટામેટાં-કાજુની પેસ્ટ કડાઈમાં નાખો અને ગ્રેવી તેલ ન છોડે ત્યાં સુધી પકાવો.

3. સૂકા મસાલા: જ્યારે ગ્રેવી સારી રીતે સંતળાઈ જાય, તો તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, હળદર, દહીં અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો. મસાલાને ગ્રેવી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરીને થોડીવાર પકાવો.

4. પાણી ઉમેરો: ગ્રેવીની કન્સિસ્ટન્સી (જાડાઈ) અનુસાર તેમાં જરૂરિયાત મુજબ થોડું પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો.

5. ભીંડા નાખો: ગ્રેવીમાં ઉકાળો આવ્યા પછી તેમાં અગાઉથી હાફ ફ્રાય કરેલા ભીંડા નાખો.

6. ધીમા તાપે રાંધો: હવે કડાઈને ઢાંકી દો અને ભીંડાને ગ્રેવી સાથે થોડીવાર (લગભગ 5-7 મિનિટ) પકાવો, જેથી ભીંડા સંપૂર્ણપણે નરમ થઈ જાય અને મસાલા અંદર સુધી ચાલ્યા જાય.

7. ક્રીમ અને ફિનિશિંગ: અંતમાં ક્રીમ (મલાઈ) મિક્સ કરીને 1-2 મિનિટ વધુ પકાવો અને પછી ગેસ બંધ કરી દો.

8. સજાવટ: ગેસ બંધ કર્યા પછી તેમાં કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

તમારા સ્વાદથી ભરપૂર શાહી ભીંડા તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ પરોઠા, રોટલી અથવા નાન સાથે સર્વ કરો અને ડિનરનો આનંદ માણો.