માત્ર ચોખાના લોટથી બનાવો ક્રિસ્પી પાપડ, આખું વર્ષ કરી શકશો સ્ટોર

શું તમારા પાપડ ફાટી જાય છે? અપનાવો ચોખાના પાપડ બનાવવાની આ સિક્રેટ રીત

ભારતીય જમવાની થાળી ત્યાં સુધી અધૂરી ગણાય છે જ્યાં સુધી તેમાં કુરકુરો પાપડ ન હોય. દાળ-ભાત હોય, ખીચડી હોય કે સાદું રોટલી-શાક, એક પાપડ આખા જમવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. આમ તો બજારમાં ઘણી જાતના પાપડ મળે છે, પરંતુ ઘરે બનાવેલા ચોખાના લોટના પાપડ (Rice Flour Papad) ની વાત જ કંઈક અલગ હોય છે. આ પાપડ માત્ર શુદ્ધ નથી હોતા, પણ બજારના પાપડ કરતા વધુ હળવા અને ક્રિસ્પી પણ હોય છે.

આજના આ લેખમાં અમે તમને ચોખાના લોટમાંથી પાપડ બનાવવાની એક એવી સરળ રીત જણાવીશું, જેને અપનાવીને તમે કોઈપણ માથાકૂટ વગર પુષ્કળ પાપડ તૈયાર કરી શકશો. આ પાપડની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તેને એકવાર બનાવીને તમે આખું વર્ષ સ્ટોર કરી શકો છો.

કેમ ખાસ છે ચોખાના લોટના પાપડ?

1. પચવામાં સરળ: ચોખાનો લોટ હળવો હોય છે, તેથી આ પાપડ ખાધા પછી પેટમાં ભારે લાગતા નથી.

2. ઓછા તેલનો વપરાશ: આ પાપડ તળતી વખતે ખૂબ જ ઓછું તેલ સોષે છે, જે તેને એક હેલ્ધી સ્નેક્સ બનાવે છે.

3. શુદ્ધતા અને સ્વાદ: ઘરે બનાવેલા હોવાથી તેમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ કે ભેળસેળ હોતી નથી.

4. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ: એકવાર તડકામાં બરાબર સુકવી લીધા પછી, તે મહિનાઓ સુધી ખરાબ થતા નથી.

ચોખાના લોટના પાપડ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

પરફેક્ટ પાપડ બનાવવા માટે તમારે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• ચોખાનો લોટ: 2 કપ (ઝીણો દળેલો)

• જીરું: 1 નાની ચમચી (સ્વાદ અને પાચન માટે)

• અજમો: અડધી નાની ચમચી

• મરી પાવડર: અડધી નાની ચમચી (હળવી તીખાસ માટે)

• લાલ મરચું પાવડર અથવા ચીલી ફ્લેક્સ: સ્વાદ મુજબ

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ (પાપડમાં મીઠું થોડું ઓછું જ નાખવું, કારણ કે સુકાયા પછી મીઠું ચઢિયાતું લાગે છે)

• પાણી: જરૂર મુજબ (લોટ બાંધવા માટે)

• તેલ: લુવાને ચીકણા કરવા અને વણવા માટે

પાપડ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1: મિશ્રણ તૈયાર કરવું

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ એક મોટા અને ઊંડા વાસણમાં 2 કપ ચોખાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં જીરું, અજમો, મરી પાવડર, લાલ મરચું અને મીઠું ઉમેરો. બધા સૂકા મસાલાને લોટમાં બરાબર મિક્સ કરી લો.

સ્ટેપ 2: લોટ બાંધવો

હવે એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. થોડા-થોડા ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરીને લોટ બાંધવાનું શરૂ કરો. ધ્યાન રહે કે લોટ વધુ પડતો કઠણ કે વધુ પડતો નરમ ન હોવો જોઈએ. આપણે એક ચીકણો અને લવચીક લોટ તૈયાર કરવાનો છે.

સ્ટેપ 3: સ્ટીમિંગ (વરાળમાં પકવવું)

આ આ રેસીપીનો સૌથી મહત્વનો ભાગ છે. બાંધેલા લોટના મોટા-મોટા લુવા બનાવી લો અને તેને ઈડલી મેકર કે કોઈ સ્ટીમરમાં મૂકીને 10 થી 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકવો. સ્ટીમ કરવાથી ચોખાનો લોટ બરાબર ચઢી જાય છે, જેનાથી પાપડ વણતી વખતે ફાટતા નથી અને સુકાયા પછી ખૂબ ક્રિસ્પી બને છે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

સ્ટેપ 4: લુવા તૈયાર કરવા

જ્યારે લોટ થોડો ઠંડો થાય (એટલો કે તમે તેને અડી શકો), ત્યારે તેને ફરીથી થોડો મસળી લો. હવે હાથ પર સહેજ તેલ લગાવો અને નાની લીંબુ જેવડી સાઈઝના લુવા (પેંડા) બનાવી લો.

સ્ટેપ 5: પાપડ વણવા

પાપડ વણવા માટે એક સાફ પ્લાસ્ટિકની શીટ લો. શીટ પર સહેજ તેલ લગાવો. એક લુવો રાખો અને તેની ઉપર બીજી પ્લાસ્ટિકની શીટ મૂકો. હવે એક ભારે થાળી કે પ્લેટથી તેને દબાવી દો અથવા વેલણની મદદથી પાતળો અને ગોળ પાપડ વણી લો. પાપડ જેટલો પાતળો હશે, તેટલો જ કુરકુરો બનશે.

સ્ટેપ 6: સુકવવા અને સ્ટોર કરવા

વણેલા પાપડને એક સાફ કપડા કે પ્લાસ્ટિક શીટ પર ફેલાવી દો. તેને 1 થી 2 દિવસ સુધી તેજ તડકામાં સુકવો. જ્યારે પાપડ પૂરેપૂરા કડક અને આરપાર દેખાય તેવા (Transparent) થઈ જાય, ત્યારે તેને એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને રાખી દો.

પરફેક્ટ પાપડ માટે ખાસ ટિપ્સ (Cooking Tips)

• પાણીનું પ્રમાણ: લોટ બાંધવા માટે હંમેશા નવશેકા કે ગરમ પાણીનો જ ઉપયોગ કરો, આનાથી પાપડ તૂટતા નથી.

• પાપડ ખારનો ઉપયોગ: જો તમે પાપડને ખૂબ જ ફૂલાવવા માંગતા હોવ, તો લોટમાં એક ચપટી ‘પાપડ ખાર’ અથવા ખાવાનો સોડા પણ ઉમેરી શકો છો.

• તડકાનું મહત્વ: પાપડને બરાબર સુકવવા ખૂબ જરૂરી છે. જો તેમાં ભેજ રહી જશે, તો સંગ્રહ કરવાથી તેમાં ફૂગ લાગી શકે છે.

નિષ્કર્ષ

ચોખાના લોટના પાપડ બનાવવા એ એક કળા છે જે દરેક ગૃહિણીએ ચોક્કસ અજમાવવી જોઈએ. આ પાપડ ન માત્ર તમારા જમવાનો સ્વાદ વધારશે, પરંતુ મહેમાનો સામે પીરસવા માટે એક શ્રેષ્ઠ હોમમેડ સ્નેક પણ છે. તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર ઘરે જ બનાવો આ લાઈટ અને ક્રિસ્પી પાપડ અને બધાને ખુશ કરી દો!