ગોળ કે ખાંડ વગરનો સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ આમળા મુરબ્બો

ગોળ કે ખાંડ વગરનો સ્વાદિષ્ટ આમળા મુરબ્બો

આમળા મુરબ્બો સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું પાવરહાઉસ છે. પરંપરાગત રીતે ખાંડ કે ગોળથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેને ખાંડ વિનાનું પણ બનાવવામાં સરળતાથી કરી શકાય છે. રેસીપીમાં મિશ્રી (રોક સુગર) નો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે ખાંડની તુલનામાં હળવો અને કુદરતી મીઠાશ આપે છે. આમળામાં વિટામિન C, એન્ટીઓક્સિડન્ટ અને આયર્ન જેવા પોષક તત્વો હોય છે, જે શિયાળામાં રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

આ મુરબ્બો સેવન માટે ખૂબ આરોગ્યદાયક છે, તેમજ મહીનાઓ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે. વધુમાં, તે પીરસવામાં સરળ અને દરેક વયના લોકો માટે યોગ્ય છે.

સામગ્રી

• 500 ગ્રામ આમળા (ભારતીય ગૂસબેરી)
• 100 ગ્રામ રોક સુગર (મિશ્રી)
• 4–5 લીલી એલચી, પીસી અને છીણેલી
• ½ ચમચી સૂકા આદુનો પાવડર
• 1 નાની લાકડી તજ (દાળચિની)
• એક ચપટી કાળું મીઠું
• ½ કપ પાણી

તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ

પગલું 1 આમળા તૈયાર કરો

• આમળાને સારી રીતે ધોઈ લો અને પકાવાની પહેલાથી સૂકવવા માટે રાખો.
• કાંટો અથવા સ્કીવરનો ઉપયોગ કરીને દરેક આમળા પર ઘણા ઊંડા છિદ્રો બનાવો.
• આ છિદ્રો ચાસણી અંદર સારી રીતે સમાવવામાં મદદ કરે છે, જેથી રસ અને મીઠાશ અમળામાં સમાય જાય.

પગલું 2  આમળા બાફવો

• એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેના ઉપર ચાળણી મૂકો.
• 5–7 મિનિટ માટે આમળાને ધીમે ધીમે સ્ટીમ કરો.
• ધ્યાન રાખો કે વધારે ન બાફાય, નહીં તો આમળા નરમ થઈ જાય અને સ્વાદ ગુમાવે.

પગલું 3  રોક સુગર સાથે રાંધવું

• ભારે તળિયાવાળા પેનમાં સ્ટીમ કરેલા આમળા નાખો અને પીસેલી મિશ્રી ઉમેરો.
• વધારાનું પાણી ન ઉમેરવું.
• ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો.
  

  મિશ્રી ધીમે ધીમે ઓગળીને પ્રાકૃતિક ચાસણીમાં ફેરવી જશે.

પગલું 4  ચાસણી તૈયાર કરવી

• જેમ જેમ મિશ્રી ઓગળે છે, તે મધ જેવી ઘટ્ટ ચાસણીમાં બદલાય જશે.
• ચાસણી વધુ થકતા પહેલાં, આમળા સોનેરી રંગના થઈ જાય તે જોવો.

પગલું 5  સ્વાદ ઉમેરવો

• તાપ બંધ કરો અને તેમાં છીણેલી લીલી એલચી, સૂકું આદુ પાવડર, તજ લાકડી, અને એક ચપટી કાળું મીઠું ઉમેરો.
• આ ચટાકેદાર મસાલા આમળાને એક અનોખો સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે.

પગલું 6 ઠંડુ કરીને સ્ટોર કરો

• મુરબ્બાને સંપૂર્ણ રીતે ઠંડુ થવા દો.
• તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં મૂકીને ઠંડા અને સૂકા સ્થળે સ્ટોર કરો.
• આ મુરબ્બો દરરોજ 1–2 ચમચી સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપયોગી છે.

લાભો

1. વિટામિન Cનો મુખ્ય સ્ત્રોત રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે.
2. ડાયાબિટીસ માટે સલાહમુલ્ય  ખાંડના વિના મિશ્રીથી બનાવવાથી શુગર લેવલ વધારે નહીં વધે.
3. પાચક તંત્ર માટે ફાયદાકારક  આદુ અને એલચી સાથે પાચન શક્તિને સુધારે છે.
4. સસ્તું અને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં આવતું તે ઘણા મહિના સુધી સારી સ્થિતિમાં રહી શકે છે.