આ શિયાળામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરો, ઘરે જ મિનિટોમાં બનાવો ક્રિસ્પી ‘તલની કુકીઝ’

શું તમે ક્યારેય ‘તલની કુકીઝ’ ખાધી છે? શિયાળામાં ચા સાથે ખાવાની મજા પડી જાય તેવી બેકરી સ્ટાઈલ રેસીપી

શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ રસોડામાં તલની સુગંધ મહેકવા લાગે છે. તલના લાડુ, ગજક અને રેવડી તો આપણે દર વર્ષે ખાઈએ છીએ, પરંતુ શું તમે ક્યારેય તલની કુકીઝ (Til Cookies) નો સ્વાદ ચાખ્યો છે? જો તમે ચા સાથે કોઈ હેલ્ધી અને યુનિક સ્નેક્સ શોધી રહ્યા હોવ, તો તલની કુકીઝ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

આ કુકીઝ માત્ર ખાવામાં જ લાજવાબ નથી, પણ તેને બનાવવી પણ ખૂબ જ સરળ છે. તલની તાસીર ગરમ હોય છે, તેથી તે શિયાળામાં શરીરને આંતરિક ગરમાવો આપવાની સાથે કેલ્શિયમ અને આયર્નની ઉણપને પણ પૂરી કરવામાં મદદ કરે છે. ચાલો જાણીએ ઘરે જ બેકરી જેવી ક્રિસ્પી તલની કુકીઝ બનાવવાની સરળ રીત.

તલની કુકીઝ કેમ છે ખાસ?

તલની કુકીઝની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તમે તેને એકવાર બનાવીને અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. આ બાળકોના ટિફિન માટે અથવા સાંજની ચા-કોફી સાથે સર્વ કરવા માટે એકદમ યોગ્ય છે. બજારના ભેળસેળિયા બિસ્કિટ કરતા વધુ સારું છે કે તમે ઘરે જ શુદ્ધ માખણ અને તલમાંથી બનેલી આ કુકીઝનો આનંદ લો.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

તલની કુકીઝ બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

શેફ રણવીર બ્રારની સ્પેશિયલ ટ્રીક: વાળવાની ઝંઝટ વગર બનાવો ટેસ્ટી ‘નો-ફોલ્ડ’ મોમોઝ!

કાળઝાળ ગરમીમાં શરીરને ઠંડક આપશે વરિયાળીનો આ દેશી શરબત, આ રીતે બનાવો આ નેચરલ હાઇડ્રેશન ડ્રિંક

• મેંદો: 1 કપ (તમે ઈચ્છો તો અડધો મેંદો અને અડધો ઘઉંનો લોટ પણ લઈ શકો છો)

• સફેદ તલ: અડધો કપ (હળવા શેકેલા)

• ખાંડનો પાવડર: અડધો કપ (સ્વાદ મુજબ ઓછી-વધારે કરી શકાય)

• માખણ (Butter): અડધો કપ (રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખેલું)

• બેકિંગ પાવડર: અડધી નાની ચમચી

• દૂધ: 1 થી 2 મોટી ચમચી (જરૂર મુજબ)

• મીઠું: એક ચપટી (ગળપણને બેલેન્સ કરવા માટે)

• વેનીલા એસેન્સ: 2-3 ટીપાં (વૈકલ્પિક)

તલની કુકીઝ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Method)

1. તલને શેકી લો (Roasting)

સૌ પ્રથમ એક કડાઈને ધીમા તાપે ગરમ કરો અને તેમાં સફેદ તલ નાખી 2-3 મિનિટ સુધી હળવા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. જ્યારે તલમાંથી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તલને એક પ્લેટમાં કાઢી ઠંડા થવા દો.

2. માખણ અને ખાંડને ફેંટી લો

એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં અડધો કપ માખણ અને ખાંડનો પાવડર લો. તેને ત્યાં સુધી ફેંટો (Whisk કરો) જ્યાં સુધી મિશ્રણ એકદમ હળવું અને ક્રીમી ન થઈ જાય. કુકીઝને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે આ સ્ટેપ ખૂબ જ મહત્વનું છે.

3. સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો

હવે આ ક્રીમી મિશ્રણમાં મેંદો, બેકિંગ પાવડર અને એક ચપટી મીઠું ચાળણીથી ચાળીને ઉમેરો. ચાળીને નાખવાથી મિશ્રણમાં હવા ભરાય છે જેનાથી કુકીઝ હલકી બને છે.

4. લોટ તૈયાર કરો

મિશ્રણમાં શેકેલા તલ ઉમેરો (થોડા તલ ઉપરથી ગાર્નિશ કરવા માટે બચાવી રાખો). હવે હાથની મદદથી તેને હળવેથી મિક્સ કરો. જો મિશ્રણ બહુ કોરું લાગતું હોય, તો તેમાં 1-2 ચમચી દૂધ ઉમેરીને નરમ લોટ (Dough) તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રહે કે લોટને બહુ મસળવાનો નથી, બસ ભેગો કરવાનો છે.

5. કુકીઝને આકાર આપો

તૈયાર કરેલા લોટમાંથી નાની-નાની લૂઈ (બોલ્સ) બનાવો અને તેને હથેળીઓની વચ્ચે રાખીને હળવું દબાવો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ કુકીઝને નાની કે મોટી બનાવી શકો છો. ઉપરથી થોડા કાચા તલ ચોંટાડી દો.

બજારની ચિલી પેસ્ટને કહો બાય-બાય! ઘરે જ 5 મિનિટમાં બનાવો આ સુપર ટેસ્ટી પેસ્ટ

શું તમે ક્યારેય ખાધા છે ‘મેંગો ગુલાબજાંબુ’? આ વીકેન્ડ પર મહેમાનોને પીરસો આ શાહી મીઠાઈ

6. બેક કરવાની પ્રક્રિયા (Baking)

• ઓવનમાં: ઓવનને 170°C પર પ્રીહીટ કરો. બેકિંગ ટ્રે પર બટર પેપર લગાવો અને કુકીઝને થોડા અંતરે ગોઠવો. તેને 12 થી 15 મિનિટ સુધી બેક કરો જ્યાં સુધી તેની કિનારીઓ હળવી બદામી રંગની ન થઈ જાય.

• કડાઈમાં: જો ઓવન ન હોય, તો કડાઈમાં મીઠું નાખી સ્ટેન્ડ રાખો અને ઢાંકીને 10 મિનિટ પ્રીહીટ કરો. પ્લેટમાં કુકીઝ રાખીને 20-25 મિનિટ ધીમા તાપે બેક કરો.

7. ઠંડી કરો અને સર્વ કરો

બેક થયા પછી કુકીઝ શરૂઆતમાં નરમ લાગી શકે છે. તેને જાળી (Cooling Rack) પર રાખો. ઠંડી થયા પછી તે એકદમ ક્રિસ્પી અને કુરકુરી થઈ જશે.

કુકીઝને પરફેક્ટ બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ

• માખણનું તાપમાન: કુકીઝ બનાવવા માટે માખણ ન તો બહુ સખત હોવું જોઈએ કે ન તો ઓગળેલું. રૂમ ટેમ્પરેચર પર રાખેલું માખણ શ્રેષ્ઠ પરિણામ આપે છે.

• સંગ્રહ (Storage): પૂરેપૂરી ઠંડી થયા પછી તેને એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને રાખો. આ 2-3 અઠવાડિયા સુધી તાજી અને કુરકુરી રહેશે.

• હેલ્ધી વિકલ્પ: મેંદાની જગ્યાએ તમે ‘મલ્ટિગ્રેન લોટ’ અથવા ‘રાગીના લોટ’નો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

નિષ્કર્ષ

ઘરે બનેલી આ તલની કુકીઝ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો એક અનોખો સંગમ છે. બજારની કુકીઝ કરતા આ ઘણી સસ્તી અને શુદ્ધ બને છે. આ શિયાળામાં તમારા પરિવાર અને મહેમાનો માટે આ ખાસ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો.