શારકંદના પરાઠા: એક નવી અને સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ
શિયાળાની ઋતુમાં લોકો ખાસ કરીને ગરમા ગરમ પરાઠા બનાવતા અને ખાવા માટે પસંદ કરે છે. સામાન્ય રીતે બટાકા અને ડુંગળીના પરાઠા તો ઘણા ઘરોમાં રોજબરોજના મેનૂમાં હોય છે, પરંતુ ક્યારેક એક નવો સ્વાદ અજમાવીને ખાવાનો મજા જ અલગ હોય છે. જો તમે બટાકા અને ડુંગળીના પરાઠા ખાઈને થાકી ગયા છો, તો શક્કરિયા (શારકંદ) પરાઠા એકદમ સરસ વિકલ્પ છે. આ પરાઠા સ્વાદમાં મીઠો અને મસાલેદાર બંને પ્રકારનો અનુભવ આપે છે અને બનાવવામાં પણ સરળ છે.
શક્કરિયા પરાઠા માટેની રેસીપીમાં માત્ર સામાન્ય સામગ્રીનો ઉપયોગ થાય છે અને તૈયાર થાય તે પણ ઝડપથી. શક્કરિયા પરાઠા ખાવા સાથે જ તમને નવી રીતનો ટેસ્ટ અને ગરમાગરમ આનંદ મળશે.
શક્કરિયા પરાઠા બનાવવાની સામગ્રી
આ પરાઠા બનાવવા માટે નીચેની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
- 2 બાફેલા શક્કરિયા (શારકંદ)
- 2 કપ ઘઉંનો લોટ
- 1–2 લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા)
- 1 ચમચી આદુ-લસણ પેસ્ટ
- 1 ચમચી બારીક સમારેલી ધાણાના પાન (કોથમીર)
- 1/2 ચમચી સેલરી પાવડર
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- 1/2 ચમચી લાલ મરચાં પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- ઘી અથવા તેલ (શેકવા માટે)
શક્કરિયા પરાઠા બનાવવાની રીત (Step-by-Step)
1) શક્કરિયાને તૈયાર કરો
શક્કરિયાને સારી રીતે ધોઈ લો અને પછી તેને ઉકાળો. શક્કરિયા સામાન્ય રીતે બાફવા માટે 2 થી 3 સીટી લેતી હોય છે. શક્કરિયા પૂરતી નરમ થાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
2) શક્કરિયાને મેશ કરો
બાફેલા શક્કરિયાને ઠંડું થવા દો. પછી તેને છોલીને સારી રીતે મેશ કરો, જેથી તે પેસ્ટ જેવી બની જાય.
3) મિશ્રણ તૈયાર કરો
એક મોટા બાઉલમાં નીચેની સામગ્રી ભેળવો:
- મેશ કરેલા શક્કરિયા
- ઘઉંનો લોટ
- લીલા મરચાં
- આદુ-લસણ પેસ્ટ
- સેલરી પાવડર
- કોથમીર
- મીઠું
- લાલ મરચાં પાવડર
- ગરમ મસાલો
બધી સામગ્રીને સારી રીતે ભેળવી લો.
4) કણક તૈયાર કરો
મિશ્રણને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, થોડી થોડી પાણી ઉમેરીને નરમ અને કડક ન થાય તેવું ડો (કણક) બનાવો. કણક બહુ કઠોર ન બનાવો, નહી તો પરાઠા શેકતા ફાટી જાય.
5) ગોળા બનાવીને રોલ કરો
કણકને નાના ગોળામાં તોડી લો. દરેક ગોળાને સૂકા લોટમાં કોટિંગ કરીને રોટલીની જેમ રોલ કરો.
6) શેકવું
એક તપેલી ગરમ કરો. તેના પર થોડી ઘી અથવા તેલ ફેલાવો. હવે રોલ કરેલા પરાઠાને તપેલી પર મૂકીને બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
પીરસવાની રીત
આ ગરમા ગરમ શક્કરિયા પરાઠા દહીં, લીલી ચટણી અથવા અથાણા સાથે સર્વ કરો.આ પરાઠા સાથે એક કપ ગરમ ચા કે દૂધ પણ ખૂબ જ સરસ જાય છે.
શક્કરિયા પરાઠાના ફાયદા
શક્કરિયા પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે, જેમાં વિટામિન A, C અને ફાઈબરનો સમાવેશ થાય છે. તેથી આ પરાઠા માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ પોષકતામાં પણ સમૃદ્ધ છે.
