બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેકની પહેલી પસંદ બનશે આ મલાઈદાર દૂધીનો હલવો
શિયાળાની ઋતુ હોય અને મીઠાઈમાં કંઈક ગરમાગરમ મળી જાય, તો દિવસ બની જાય છે. અત્યાર સુધી તમે ગાજરનો હલવો તો ખૂબ ખાધો હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય દૂધીનો મલાઈદાર હલવો ટ્રાય કર્યો છે? સામાન્ય રીતે લોકો દૂધીને માત્ર શાક તરીકે જ જુએ છે, પરંતુ તેનો હલવો એટલો લાજવાબ બને છે કે તે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનું શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ છે.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આપણે આ હલવો સંપૂર્ણપણે સુગર-ફ્રી (Sugar-free) બનાવી રહ્યા છીએ, જેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને ફિટનેસ પ્રત્યે જાગૃત લોકો પણ કોઈપણ ચિંતા વગર તેનો આનંદ માણી શકે. ચાલો જાણીએ સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ તેને બનાવવાની સરળ રીત.
1. દૂધીનો હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ હલવાને શાહી અને ક્રીમી બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
દૂધી: 1 મીડિયમ સાઈઝની (તાજી અને કુણી)
-
દૂધ: 1 લીટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ વધુ સારું રહેશે)
-
ઘી: ½ મોટી ચમચી (દેશી ઘી)
-
મખાણા: ½ કપ (ક્રીમી ટેક્સચર માટે)
-
એલચી: 3-4 (વાટેલી)
-
કેસર: 8-10 તાંતણા (રંગ અને સુગંધ માટે)
-
મિક્સ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: બદામ, કાજુ, પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
-
કિસમિસ: સ્વાદ મુજબ
-
મોન્ક ફ્રૂટ સ્વીટનર (Monk Fruit Sweetener): 2 મોટી ચમચી અથવા સ્વાદ મુજબ (આ કુદરતી અને ઝીરો કેલરી સ્વીટનર છે)
2. બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
દૂધીનો હલવો બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે, બસ કેટલીક નાની બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે જેથી તે કાળો ન પડે અને સ્વાદ એકદમ મલાઈદાર આવે.
સ્ટેપ 1: દૂધીની તૈયારી
સૌ પ્રથમ દૂધીને બરાબર ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. હવે તેને છીણી લો. ધ્યાન રહે કે છીણતી વખતે વચ્ચેનો બીજવાળો ભાગ અલગ કરી દેવો, માત્ર બહારના કઠણ ભાગનો જ ઉપયોગ કરવો.
સ્ટેપ 2: પાણી નિતારવું
છીણેલી દૂધીને એક મલમલના સાફ કપડામાં નાખો અને જોરથી દબાવીને તેનું બધું પાણી કાઢી નાખો. આવું કરવાથી હલવો જલ્દી બને છે અને તેમાં દૂધીની કાચી ગંધ આવતી નથી.
સ્ટેપ 3: દૂધીને શેકવી
હવે એક જાડા તળિયાવાળા પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં છીણેલી દૂધી નાખો અને 5-7 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર શેકો. જ્યારે દૂધીનું બાકીનું પાણી સુકાઈ જાય અને ઘીની સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે આંચ ધીમી કરી દો.
સ્ટેપ 4: દૂધ સાથે પકવવું
એક બીજા વાસણમાં 1 લીટર દૂધ ઉકાળો અને તેને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે થોડું ઘટ્ટ અને ક્રીમી ન થઈ જાય. હવે આ દૂધને શેકેલી દૂધીમાં નાખી દો. તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી પકવવા દો જ્યાં સુધી દૂધી બધું દૂધ શોષી ન લે.
સ્ટેપ 5: મખાણા અને મસાલાનો વઘાર
મખાણાને હળવા શેકીને અધકચરા પીસી લો. જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં મખાણાનો પાવડર, વાટેલી ઈલાયચી અને કેસર ઉમેરો. મખાણાનો પાવડર હલવાને ‘માવા’ જેવું ટેક્સચર આપશે.
સ્ટેપ 6: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને સ્વીટનર
એક નાની ચમચી ઘીમાં સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને કિસમિસને હળવા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી શેકો અને હલવામાં ભેળવી દો. જ્યારે હલવો સંપૂર્ણ ઘટ્ટ થઈ જાય અને કઢાઈ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 7: સુગર-ફ્રી ટચ
ગેસ બંધ કર્યા પછી તેમાં મોન્ક ફ્રૂટ સ્વીટનર મિક્સ કરો. ધ્યાન રહે કે ગરમ આંચ પર સ્વીટનર નાખવાથી ક્યારેક સ્વાદ બદલાઈ શકે છે, તેથી તેને અંતમાં જ ઉમેરો.
3. પીરસવાની રીત
તમારો મલાઈદાર દૂધીનો હલવો તૈયાર છે! તેને કાચની નાની વાટકીઓમાં કાઢો અને ઉપરથી થોડા વધુ પિસ્તા અને બદામથી ગાર્નિશ કરો. તમે તેને ગરમાગરમ પણ ખાઈ શકો છો, પરંતુ ફ્રીજમાં 1-2 કલાક ઠંડો કર્યા પછી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
4. સ્વાસ્થ્ય અને સ્વાદનો અનોખો સંગમ
આ હલવો માત્ર જીભને મીઠાશ નથી આપતો, પણ શરીર માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે:
-
વેઈટ લોસ (Weight Loss): દૂધીમાં ફાઈબર ભરપૂર હોય છે અને સુગર-ફ્રી હોવાને કારણે તે વજન ઘટાડનારા લોકો માટે બેસ્ટ ડેઝર્ટ છે.
-
ડાયાબિટીસ ફ્રેન્ડલી: મોન્ક ફ્રૂટ સ્વીટનર બ્લડ સુગર લેવલ વધારતું નથી, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ તેને નિઃસંકોચ ખાઈ શકે છે.
-
પાચનમાં સરળ: ગાજરની સરખામણીમાં દૂધી પચવામાં ખૂબ જ હળવી હોય છે અને પેટને ઠંડક આપે છે.
નિષ્કર્ષ
શિયાળામાં જો તમે તમારા ડાયટ સાથે સમાધાન કર્યા વગર કંઈક મીઠું અને શાહી ખાવા માંગતા હોવ, તો આ દૂધીનો હલવો તમારી પહેલી પસંદ હોવો જોઈએ. એકવાર આ હલવો ઘરના સભ્યોને ખવડાવશો, તો બાળકો હોય કે મોટા, બધા ગાજરના હલવાને બદલે આની જ ફરમાઈશ કરશે.
