ક્રિસ્પી કોરિયન પોટેટો ફ્રાઈસ: ઘરે બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ અને અનોખો ક્રંચ
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આપણે સૌએ ઘણીવાર બજારમાં કે ફાસ્ટ ફૂડની દુકાનો પર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખાધી હશે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય ‘કોરિયન સ્ટાઈલ’ ફ્રાઈસ ટ્રાય કરી છે? જો તમે રોજ એક જ પ્રકારની જૂની ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ રેસીપી તમારા માટે કોઈ જાદુથી ઓછી નથી. બહારથી એકદમ કડક અને અંદરથી રૂ જેવી પોચી આ કોરિયન પોટેટો ફ્રાઈસ એટલી સ્વાદિષ્ટ છે કે તે બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવશે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આ રેસીપી ઘરે બનાવવી અત્યંત સરળ છે.
રસોઈની તૈયારી: જરૂરી સામગ્રીનું લિસ્ટ
ડિપિંગ સોસ માટે:
- મેયોનેઝ: ૨ મોટી ચમચી
- શ્રીરચા સોસ (અથવા તમારી પસંદગીની તીખી ચટણી): ૧ મોટી ચમચી
- પ્લમ સીરપ: ૧ મોટી ચમચી
મુખ્ય ફ્રાઈસ માટે:
- બટાકા: ૨૫૦ ગ્રામ (મધ્યમ કદના)
- ઝપાણી: ૧૩૦ મિલી
- મકાઈનો લોટ (કોર્ન ફ્લોર): ૫૦ ગ્રામ
- મીઠું: ૧/૨ ચમચી
- તળવા માટે તેલ: જરૂર મુજબ
બનાવવાની પદ્ધતિ: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ ૧: મસાલેદાર ડીપ તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક નાના બાઉલમાં ૨ ચમચી મેયોનેઝ લો. તેમાં ૧ ચમચી શ્રીરચા સોસ અને ૧ ચમચી પ્લમ સીરપ ઉમેરો. આ ત્રણેયને સારી રીતે મિક્સ કરીને બાજુ પર મૂકી દો. આ ડીપ ફ્રાઈસના સ્વાદમાં ચાર ચાંદ લગાવી દેશે.
સ્ટેપ ૨: બટાકાનું મિશ્રણ બનાવવું
૨૫૦ ગ્રામ બટાકાને છોલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. હવે આ ટુકડાઓને બ્લેન્ડરમાં લો અને તેમાં ૧૩૦ મિલી પાણી ઉમેરો. તેને સરસ રીતે ક્રશ કરી લો જેથી એક ઘટ્ટ અને સ્મૂધ પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય. આ સ્ટેપ ખૂબ જ મહત્વનો છે કારણ કે ફ્રાઈસની ટેક્સચર આ પેસ્ટ પર જ આધાર રાખે છે.
સ્ટેપ ૩: માઇક્રોવેવમાં રાંધવાની પ્રક્રિયા
મિશ્રણને એક જગ અથવા કાચના પાત્રમાં કાઢો અને તેને ૩૦ સેકન્ડ માટે માઇક્રોવેવ કરો. ત્યારબાદ તેને બહાર કાઢીને ચમચીથી હલાવો. આ પ્રક્રિયાને લગભગ ૧૦ વાર પુનરાવર્તિત કરો. દરેક વખતે હલાવવાથી મિશ્રણ ધીરે ધીરે ઘટ્ટ થતું જશે. જ્યારે મિશ્રણ એકદમ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં ૫૦ ગ્રામ મકાઈનો લોટ ઉમેરો. ફરીથી બરાબર હલાવો જેથી કોઈ ગાંઠ ન રહે અને મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ બની જાય. છેલ્લે ૧/૨ ચમચી મીઠું ઉમેરીને ફરીથી મિક્સ કરો.
સ્ટેપ ૪: ફ્રાઈસને આકાર આપવો અને તળવા
એક પેનમાં પૂરતા પ્રમાણમાં તેલ ગરમ કરો. તૈયાર થયેલા ઘટ્ટ મિશ્રણને એક પાઇપિંગ બેગમાં ભરો. હવે ગરમ તેલમાં સાવધાનીપૂર્વક ફ્રાઈસના આકારમાં મિશ્રણને પાઈપ કરો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખો જેથી ફ્રાઈસ અંદરથી પણ સારી રીતે ચડી જાય. જ્યારે તે સોનેરી અને એકદમ ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો.
પીરસવાની રીત અને ખાસ ટિપ્સ
તૈયાર થયેલી ક્રિસ્પી કોરિયન પોટેટો ફ્રાઈસને ટીશ્યુ પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. તેને ગરમાગરમ તૈયાર કરેલા મેયો-શ્રીરચા ડીપ સાથે સર્વ કરો.
