હવે બાળકોના સ્કૂલના ભોજનમાં ઘટશે જંક ફૂડનું જોખમ, FSSAI લાવ્યું કડક નિયમો!
વધતા સમય સાથે બાળકોના સ્વાસ્થ્ય અને ખાનપાનને લઈને ચિંતાઓ સતત વધતી જ રહી છે. અવારનવાર જંક ફૂડ અને અનહેલ્ધી ડાયેટના કારણે નાની ઉંમરમાં જ બાળકોમાં અનેક પ્રકારની બિમારીઓ ઘર કરી રહી છે. આ ગંભીર સમસ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને દેશમાં ખાદ્ય સુરક્ષાનું નિયંત્રણ કરતી શીર્ષ સંસ્થા FSSAI (ભારતીય ખાદ્ય સુરક્ષા અને માનક પ્રાધિકરણ) દ્વારા એક અત્યંત મહત્વપૂર્ણ અને સરાહનીય પગલું ભરવામાં આવ્યું છે. FSSAIએ શાળાઓમાં બાળકોને મળતા મિડ-ડે-મિલ (મધ્યાહ્ન ભોજન)ને લઈને નવા નિયમોનો પ્રસ્તાવ મૂક્યો છે, જેની અંતર્ગત હવે સ્કૂલના ભોજનમાં મીઠું, ખાંડ અને ફેટનું પ્રમાણ નક્કી કરવામાં આવશે.
FSSAIનો નવો પ્રસ્તાવ અને તેનો ઉદ્દેશ્ય
FSSAIએ શાળાઓમાં પીરસવામાં આવતા ભોજન અને ખાદ્ય પદાર્થોને તેમની પોષક સામગ્રીના આધારે વર્ગીકૃત (ક્લાસિફાઈ) કરવાનો એક મોટો પ્રસ્તાવ રજૂ કર્યો છે. આ સંબંધમાં એક સત્તાવાર નોટિફિકેશન પણ બહાર પાડવામાં આવ્યું છે, જેમાં ‘ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ રેગ્યુલેશન ૨૦૨૦’માં સંશોધન કરવાનું સૂચન કરવામાં આવ્યું છે.
આ નવા પ્રાવધાનનો મુખ્ય ઉદ્દેશ્ય એ સુનિશ્ચિત કરવાનો છે કે સ્કૂલ કેમ્પસ કે કેન્ટીનમાં બાળકોને જે પણ ખોરાક મળે, તે સંપૂર્ણપણે પૌષ્ટિક હોય અને તેમાં કોઈપણ હાનિકારક તત્વની વધુ માત્રા ન હોય. આના દ્વારા તે બિલકુલ સ્પષ્ટ કરવામાં આવશે કે કયા ખાદ્ય પદાર્થને ‘હાઈ એડેડ ફેટ’, ‘હાઈ એડેડ શુગર’ કે ‘હાઈ સોડિયમ’ (મીઠું)ની શ્રેણીમાં રાખવો જોઈએ, જેથી બાળકોની થાળીમાંથી અસ્થાયી કે અસ્વાસ્થ્યવર્ધક ચીજોને દૂર કરી શકાય.
ICMRની ગાઇડલાઇન્સને બનાવવામાં આવી આધાર
FSSAI દ્વારા પ્રસ્તાવિત આ નવા સંશોધનો અને ધોરણો નક્કી કરવામાં કોઈ મનમાની કરવામાં આવી નથી, પરંતુ તેના માટે દેશની પ્રતિષ્ઠિત સંસ્થા ‘ઇન્ડિયન કાઉન્સિલ ઓફ મેડિકલ રિસર્ચ’ (ICMR)ના રિપોર્ટનો સહારો લેવામાં આવ્યો છે. પ્રસ્તાવમાં ખાદ્ય પદાર્થોની મર્યાદાઓ નક્કી કરવા માટે ICMRની ‘ડાયેટરી ગાઇડલાઇન્સ ફોર ઇન્ડિયન્સ ૨૦૨૪’ને આધાર બનાવવામાં આવ્યો છે. આ ધોરણો હેઠળ ઘન (સોલિડ) અને પ્રવાહી (લિક્વિડ) ખાદ્ય પદાર્થો માટે અલગ-અલગ અને ખૂબ જ વૈજ્ઞાનિક માપદંડો નક્કી કરવામાં આવ્યા છે, જેથી બાળકોના શરીરને યોગ્ય માત્રામાં પોષણ મળી શકે.
ભોજનમાં ફેટ, ખાંડ અને મીઠાની મર્યાદાઓ
નવા પ્રસ્તાવ મુજબ, ખોરાકમાં અલગ-અલગ પોષક તત્વોની માત્રાને નીચે મુજબ મર્યાદિત કરવામાં આવી છે:
-
ફેટનું પ્રમાણ: જો કોઈ ઘન ખાદ્ય પદાર્થ છે અને તેના પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામમાં ૪.૨ ગ્રામથી વધુ એડેડ ફેટ જોવા મળે છે, તો તેને ‘હાઈ એડેડ ફેટ’વાળો ખાદ્ય પદાર્થ માનવામાં આવશે. વળી, જો કોઈ પ્રવાહી પદાર્થ (જેમ કે દૂધ કે અન્ય પેય) છે, તો તેના ૧૦૦ મિલીલીટરમાં ૧.૫ ગ્રામથી વધુ એડેડ ફેટ હોવા પર તેને આ જ શ્રેણીમાં રાખવામાં આવશે.
-
ખાંડનું પ્રમાણ: બાળકોના સ્વાસ્થ્ય પર ખાંડની વિપરીત અસરોને રોકવા માટે પણ કડક મર્યાદા નક્કી કરવામાં આવી છે. ઘન ખાદ્ય પદાર્થોમાં પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ પર ૩ ગ્રામથી વધુ એડેડ શુગર હોવા પર તેને ‘હાઈ એડેડ શુગર’ની કેટેગરીમાં મૂકવામાં આવશે. જ્યારે પ્રવાહી ઉત્પાદનો માટે આ મર્યાદા પ્રતિ ૧૦૦ મિલીલીટરમાં ૨ ગ્રામથી વધુ નક્કી કરવામાં આવી છે.
-
મીઠા (સોડિયમ)નું પ્રમાણ: ખોરાકમાં મીઠાના પ્રમાણને લઈને પણ કડક ધોરણો બનાવવામાં આવ્યા છે. જો કોઈ ઘન ખાદ્ય પદાર્થના ૧૦૦ ગ્રામમાં ૦.૬૨૫ ગ્રામથી વધુ મીઠું કે સોડિયમ હાજર છે, તો તેને હાઈ સોડિયમની શ્રેણીમાં રાખવામાં આવશે. જ્યારે પ્રવાહી ખાદ્ય પદાર્થો માટે આ મર્યાદા પ્રતિ ૧૦૦ મિલીલીટરમાં ૦.૧૭૫ ગ્રામથી વધુ મીઠું પ્રસ્તાવિત કરવામાં આવી છે.
શાળાઓમાં કડકાઈથી લાગુ થશે નવા ધોરણો
FSSAIના આ નવા પ્રસ્તાવમાં આ તમામ કડક નિયમોને સીધી રીતે શાળાઓમાં બાળકો માટે ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવતા મિડ-ડે-મિલ અને અન્ય ખાનપાન સાથે જોડાયેલા નિયમો સાથે જોડવાની વાત કહેવામાં આવી છે. આના માટે વર્તમાન નિયમોમાં એક તદ્દન નવું પ્રાવધાન જોડવાનો પ્રસ્તાવ છે. આ નવો નિયમ શાળાઓમાં બાળકોના ખોરાકની ગુણવત્તાની દેખરેખ (મોનિટરિંગ) અને સર્વેલન્સ સાથે જોડાયેલા વર્તમાન પ્રાવધાનોની બરાબર પછી જોડવાનો પ્રસ્તાવ છે, જેથી તેનું પાલન દરેક હાલમાં સુનિશ્ચિત કરી શકાય.
સામાન્ય જનતા પાસેથી માંગવામાં આવ્યા સૂચનો અને વાંધાઓ
કોઈપણ નવા નિયમને કાનૂનનું સ્વરૂપ આપતા પહેલા જનતાનો અભિપ્રાય જાણવો ખૂબ જ જરૂરી હોય છે. આ જ પ્રક્રિયા હેઠળ FSSAIએ આ મિડ-ડે-મિલ સાથે જોડાયેલા પ્રસ્તાવિત સંશોધન પર સામાન્ય નાગરિકો, શિક્ષણવિદો, વાલીઓ અને ખાદ્ય વિશેષજ્ઞો પાસેથી વાંધાઓ અને સૂચનો આમંત્રિત કર્યા છે.
પ્રાધિકરણના જણાવ્યા મુજબ, નોટિફિકેશન બહાર પાડ્યા તારીખથી આગામી ૬૦ દિવસની અંદર કોઈપણ વ્યક્તિ પોતાના સૂચનો કે વાંધાઓ સત્તાવાર રીતે મોકલી શકે છે. નિર્ધારિત સમય મર્યાદાની અંદર પ્રાપ્ત થનારા તમામ સૂચનો અને વાંધાઓ પર ગંભીરતાથી વિચારણા કર્યા બાદ જ આ નિયમોને અંતિમ સ્વરૂપ આપવામાં આવશે અને તેને દેશભરની શાળાઓમાં લાગુ કરી દેવામાં આવશે. બાળકોના ઉજ્જવળ ભવિષ્ય અને સ્વસ્થ શરીર માટે FSSAIનું આ પગલું એક સીમાચિહ્ન સાબિત થઈ શકે છે.
