ગણગોર પૂજા માટે ઘરે કેવી રીતે બનાવશો સ્વાદિષ્ટ ઘેવર? જાણો પરંપરાગત મીઠાઈની સરળ અને પરફેક્ટ રેસીપી
રાજસ્થાન અને ગુજરાતના સરહદી વિસ્તારોની સમૃદ્ધ પરંપરાઓમાં ગણગોરનો તહેવાર ખૂબ જ વિશેષ માનવામાં આવે છે. આ પર્વ ભગવાન શિવ (ઈસર જી) અને માતા પાર્વતી (ગૌરા જી) ના પવિત્ર દાંપત્ય જીવનનું પ્રતીક છે. ગણગોરના 16 દિવસીય પૂજનમાં પરંપરાગત વાનગીઓનું વિશેષ મહત્વ હોય છે, જેમાં ‘ઘેવર’ મુખ્ય પ્રસાદ ગણાય છે. જો તમે પણ આ વખતે બજાર જેવા જ જાળીદાર ઘેવર ઘરે બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ રેસીપી તમારા માટે બેસ્ટ સાબિત થશે.
ઘેવર બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત ઘેવર બનાવવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
- મેંદો: 2 કપ (ખીરું તૈયાર કરવા માટે)
- ઘી: 1 કપ (બેટરને ક્રીમી બનાવવા માટે)
- ઠંડું દૂધ: અડધો કપ
- ઠંડું પાણી: જરૂર મુજબ
- બરફના ટુકડા: ઘીને ફીણવા માટે
- લીંબુનો રસ: 1 નાની ચમચી
- તળવા માટે: ઘી અથવા રિફાઈન્ડ તેલ
- ચાશણી માટે: 2 કપ ખાંડ અને 1 કપ પાણી
- ગાર્નિશિંગ માટે: ઝીણા સમારેલા પિસ્તા અને બદામ
ઘરે પરંપરાગત ઘેવર બનાવવાની રીત
ઘેવર બનાવવાની પ્રક્રિયા થોડી ધીરજ માંગી લે તેવી છે, પરંતુ જો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ અનુસરવામાં આવે તો તે એકદમ પરફેક્ટ બને છે:
1. ખીરું (બેટર) તૈયાર કરવું:
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ઠંડું ઘી લો અને તેમાં બરફના ટુકડા નાખીને હાથથી અથવા બ્લેન્ડરથી ત્યાં સુધી ફીણો જ્યાં સુધી તે સફેદ ક્રીમ જેવું ન થઈ જાય. હવે તેમાં ધીરે ધીરે મેંદો અને દૂધ ઉમેરો. ત્યારબાદ જરૂર મુજબ એકદમ ઠંડું પાણી નાખીને પાતળું અને સ્મૂધ ખીરું તૈયાર કરો. અંતે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો જેથી સ્વાદનું સંતુલન જળવાય અને જાળી સારી પડે.
2. ઘેવર તળવાની પ્રક્રિયા:
એક ઊંડા વાસણમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરવા મૂકો. જ્યારે ઘીમાંથી ધુમાડો નીકળવા લાગે (એટલે કે એકદમ ગરમ થાય), ત્યારે ખીરુંને ધાર બનાવીને વાસણની બિલકુલ વચ્ચે નાખો. જ્યારે ફીણ શાંત થાય ત્યારે ફરીથી ખીરું નાખો. આવું 10 થી 15 વખત કરો. વચ્ચે-વચ્ચે લાકડી કે છરીની મદદથી વચ્ચે જગ્યા કરતા રહો જેથી જાળીદાર બનાવટ તૈયાર થાય.
3. ચાશણી અને ગાર્નિશિંગ:
ઘેવર ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય એટલે સાવચેતીપૂર્વક બહાર કાઢી લો. બીજી બાજુ ખાંડ અને પાણી ઉકાળીને એક તારની ચાશણી તૈયાર કરો. તૈયાર ઘેવર પર ગરમાગરમ ચાશણી રેડો. છેલ્લે ડ્રાય ફ્રૂટ્સથી સજાવીને ભગવાનને ભોગ ધરાવો.
