હોટલ જેવો સ્વાદ મેળવવાની ખાસ ટિપ્સ, ઘરે બનાવો વધેલા ચોખામાંથી પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ
અવારનવાર આપણા ઘરોમાં બપોરના કે રાત્રિના ભોજન પછી થોડા ચોખા વધી જાય છે. મોટાભાગના લોકો આ ચોખાને ફરીથી ગરમ કરીને સાદા ખાઈ લે છે અથવા તો ફેંકી દે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ સાધારણ દેખાતા વધેલા ચોખામાંથી તમે એક એવી શાનદાર ડિશ તૈયાર કરી શકો છો, જેને જોતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય? જી હા, આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ ‘પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ’ (Paneer Fried Rice) વિશે.
પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ એક એવી ડિશ છે જે માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેમાં પનીરની નરમાશ, શાકભાજીનો ક્રંચ અને સોસનો ચટપટો સ્વાદ મળીને તેને એક શ્રેષ્ઠ મીલ બનાવી દે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની પૂરી રીત અને એવા સિક્રેટ્સ જે તમારા ફ્રાઈડ રાઈસને બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવા બનાવી દેશે.
પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ કેમ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે?
ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવા માટે હંમેશા ‘વાસી’ અથવા ઠંડા ચોખાને જ સૌથી ઉત્તમ માનવામાં આવે છે. તાજા બનાવેલા ચોખા ઘણીવાર ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવતી વખતે તૂટવા લાગે છે અથવા તો અંદરોઅંદર ચીપકી જાય છે, જેનાથી ડિશનો લુક અને ટેક્સચર બગડી જાય છે. ફ્રીજમાં રાખેલા ઠંડા ચોખાના દાણા કડક અને છૂટા હોય છે, જે તેજ આંચ પર ફ્રાય કરવા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે.
તેની સાથે જ, પનીર ઉમેરવાથી તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધી જાય છે, જેનાથી આ વાનગી સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક બને છે.
જરૂરી સામગ્રી (2-3 વ્યક્તિઓ માટે)
આ ડિશ બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ બેઝિક સામગ્રીની જરૂર પડશે:
મુખ્ય સામગ્રી:
-
વધેલા ચોખા: 2 કપ (ઠંડા અને છૂટા)
-
પનીર: 1 કપ (નાના ટુકડામાં સમારેલું)
-
તેલ: 2 મોટા ચમચી (રિફાઈન્ડ કે ઓલિવ ઓઈલ)
શાકભાજી અને મસાલા:
-
લસણ: 1 ચમચી (ઝીણું સમારેલું)
-
આદુ: 1 ચમચી (છીણેલું)
-
લીલા મરચાં: 2 (ઝીણા સમારેલા)
-
ગાજર: 1 (ઝીણું સમારેલું)
-
કેપ્સિકમ: 1 (ઝીણું સમારેલું)
-
લીલી ડુંગળી (Spring Onion): 2-3 ચમચી (ઝીણી સમારેલી)
-
કાળા મરીનો પાવડર: અડધી ચમચી
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ
સોસ:
-
સોયા સોસ: 1 ચમચી
-
ટોમેટો સોસ (કેચઅપ): 1 ચમચી
-
વિનેગર: અડધી ચમચી (વૈકલ્પિક)
પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ ઝડપી હોય છે, તેથી બધી તૈયારી પહેલાથી કરી લેવી વધુ સારી રહે છે.
સ્ટેપ 1: પનીરને ફ્રાય કરો
સૌ પ્રથમ એક પહોળા પેન કે કડાઈમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પનીરના ટુકડા નાખો. પનીરને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી તળો જ્યાં સુધી તેનો રંગ હળવો ગુલાબી (Golden Brown) ના થઈ જાય. એકવાર પનીર ફ્રાય થઈ જાય એટલે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ રાખી દો. ફ્રાય કરેલું પનીર ચોખામાં ઉપરથી નાખવાથી ખૂબ જ સરસ સ્વાદ આપે છે.
સ્ટેપ 2: વઘાર અને શાકભાજી તૈયાર કરો
તે જ કડાઈમાં જો તેલ ઓછું હોય તો થોડું વધુ ઉમેરો. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, આદુ અને લીલા મરચાં નાખો. તેને તેજ આંચ પર થોડી સેકન્ડ માટે સાંતળો. લસણની સરસ સુગંધ ફ્રાઈડ રાઈસનો મુખ્ય આધાર છે. હવે તેમાં ઝીણું સમારેલું ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. યાદ રહે કે ફ્રાઈડ રાઈસમાં શાકભાજીને બહુ વધારે ચડાવવાના હોતા નથી. તેને માત્ર 1-2 મિનિટ સુધી તેજ આંચ પર સાંતળો જેથી તેનું કાચુંપણું નીકળી જાય પણ તેનો કડકપણા (Crunch) જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ 3: ચોખાનું મિશ્રણ
હવે કડાઈમાં વધેલા ચોખા ઉમેરો. ચોખા નાખ્યા પછી આંચ તેજ જ રાખો. હળવા હાથે ચોખાને શાકભાજી સાથે મિક્સ કરો જેથી ચોખાના દાણા તૂટે નહીં. ફ્રાઈડ રાઈસનો અસલી સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે ચોખાના દાણા ખીલેલા અને છૂટા રહે.
સ્ટેપ 4: સોસ અને મસાલા ઉમેરો
હવે તેમાં સોયા સોસ, ટોમેટો સોસ, મીઠું અને કાળા મરીનો પાવડર નાખો. જો તમને થોડો ખાટો સ્વાદ ગમતો હોય, તો અડધી ચમચી વિનેગર પણ નાખી શકો છો. આ બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી સોસનો રંગ અને સ્વાદ ચોખાના દરેક દાણા સુધી પહોંચી જાય.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ
અંતે, પહેલાથી ફ્રાય કરીને રાખેલા પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને 1-2 મિનિટ સુધી વધુ ચલાવો જેથી પનીર પણ મસાલા અને સોસ સાથે થોડું ભળી જાય. હવે ગેસ બંધ કરી દો અને ઉપરથી ઝીણી સમારેલી લીલી ડુંગળી (Spring Onion) છાંટો.
શ્રેષ્ઠ ફ્રાઈડ રાઈસ માટે પ્રો-ટિપ્સ
-
આંચનું મહત્વ: ફ્રાઈડ રાઈસને હંમેશા ‘હાઈ ફ્લેમ’ એટલે કે તેજ આંચ પર જ બનાવવા જોઈએ. આનાથી શાકભાજીમાં સ્મોકી ફ્લેવર આવે છે અને ચોખા ચીપકતા નથી.
-
શાકભાજીની પસંદગી: તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેમાં ફણસી, કોર્ન કે કોબીજ પણ ઉમેરી શકો છો. જેટલા રંગબેરંગી શાકભાજી હશે, ડિશ એટલી જ આકર્ષક લાગશે.
-
ચોખાને છૂટા કરવાની રીત: જો તમારા ચોખા ફ્રીજમાં રાખવાને કારણે જામી ગયા હોય, તો તેને કડાઈમાં નાખતા પહેલા હાથથી હળવા છૂટા કરી લો.
-
પનીરને સોફ્ટ રાખવા: જો તમે પનીરને વધારે તળી નાખશો તો તે કડક થઈ શકે છે. તેથી બસ હળવો રંગ આવે ત્યાં સુધી જ તળવું.
પીરસવાની રીત
ગરમાગરમ પનીર ફ્રાઈડ રાઈસને તમે કોઈ પણ સાઈડ ડિશ વગર પણ ખાઈ શકો છો. જોકે, જો તમારે તેને વધુ શાહી બનાવવું હોય, તો તેને વેજ મંચુરિયન ગ્રેવી કે ચીલી પનીર સાથે પીરસો. ઘરે આવેલા મહેમાનો માટે આ એક ઝટપટ બનતો અને પ્રભાવિત કરતો વિકલ્પ છે.
નિષ્કર્ષ
પનીર ફ્રાઈડ રાઈસ એ ખોરાકનો બગાડ અટકાવવાનો અને સાથે સાથે કંઈક નવું અને સ્વાદિષ્ટ ચાખવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો છે. આ ડિશ માત્ર બાળકોને જ નહીં પણ મોટાઓને પણ ખૂબ ભાવે છે. હવે જ્યારે પણ તમારી પાસે ચોખા વધે, ત્યારે આ સરળ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો.
