નાળિયેરની ખીરથી લઈને ક્રિસ્પી કુકીઝ સુધી, જાણો નાળિયેરમાંથી બનતી આ 4 લાજવાબ રેસીપી
રસોડામાં જ્યારે પણ નાળિયેરની વાત આવે, ત્યારે આપણા મનમાં સૌથી પહેલા કાં તો નાળિયેરના લાડુ આવે અથવા તો ઢોસા સાથે ખવાતી સફેદ ચટણી. પરંતુ સાચું કહું તો, નાળિયેર એક એવું ‘સુપરફૂડ’ છે કે જેને તમે જે પણ વાનગીમાં ઉમેરો, તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે.
ભારતીય ઘરોમાં નાળિયેરનું ધાર્મિક અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ તો છે જ, પરંતુ કુકિંગની દુનિયામાં પણ તે એક ‘ઓલરાઉન્ડર’ ખેલાડી છે. નાળિયેર માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પણ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ઉત્તમ છે. ઘણીવાર લોકો નાળિયેર લાવીને ફ્રીજમાં મૂકી દે છે અને પછી સમજ નથી પડતી કે ચટણી સિવાય તેનું શું કરવું. તો ચાલો, આજે આપણે નાળિયેરની એવી દુનિયામાં જઈએ જ્યાં મીઠાઈથી લઈને ડ્રિંક્સ સુધી બધું જ શક્ય છે.
1. નાળિયેરની ક્રિસ્પી કુકીઝ (Coconut Cookies)
બજારમાં મળતા બિસ્કિટ તો આપણે અવારનવાર ખાઈએ છીએ, પરંતુ ઘરે બનેલી તાજા નાળિયેરની કુકીઝની વાત જ કંઈક અલગ છે. બાળકોને આ ખૂબ જ ભાવે છે અને ચા સાથે તો તેની જોડી બેમિસાલ છે.
કેવી રીતે બનાવશો?
-
સૌથી પહેલા એક બાઉલમાં માખણ (Butter) અને દળેલી ખાંડને ત્યાં સુધી ફીણો જ્યાં સુધી તે એકદમ હલકું અને ફ્લફી (Fluffy) ન થઈ જાય.
-
હવે તેમાં મેંદો, થોડો બેકિંગ પાવડર અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં છીણેલું સૂકું નાળિયેર ઉમેરો.
-
આ મિશ્રણને હળવા હાથે મિક્સ કરો (ધ્યાન રાખવું કે તેને લોટની જેમ મસળવાનું નથી).
-
હવે તેના નાના-નાના લુઆ બનાવી કુકીઝનો આકાર આપો.
-
જો તમારી પાસે ઓવન હોય તો તેને 180°C પર બેક કરો, અને જો ન હોય તો, તમે તેને જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ કે કુકરમાં મીઠું પાથરીને પણ બેક કરી શકો છો.
-
જ્યારે કુકીઝ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને કાઢી લો. ઠંડી થયા પછી તે એકદમ કુરકુરી થઈ જશે.
2. શાહી કોપરા પાક / નાળિયેરની બરફી (Coconut Barfi)
2. શાહી કોપરા પાક / નાળિયેરની બરફી (Coconut Barfi)તહેવારોની સીઝન હોય કે ઘરમાં કોઈ મહેમાન આવવાના હોય, નાળિયેરની બરફી હંમેશા હિટ રહે છે. તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઓછી સામગ્રીમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
કેવી રીતે બનાવશો?
-
એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ લો અને તેમાં છીણેલું તાજું નાળિયેર નાખો.
-
તેમાં થોડું દૂધ અને મલાઈ (અથવા માવો) ઉમેરીને તેને ધીમી આંચ પર પકાવો.
-
જ્યારે દૂધ સુકાવા લાગે ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેર્યા પછી મિશ્રણ ફરી થોડું ઢીલું થશે, તેને સતત હલાવતા રહો.
-
અંતમાં તેમાં થોડો એલચી પાવડર અને ઈચ્છો તો કેસરવાળું દૂધ ઉમેરો.
-
જ્યારે મિશ્રણ કઢાઈ છોડવા લાગે અને એક જગ્યાએ ભેગું થવા લાગે, ત્યારે તેને ઘી લગાડેલી પ્લેટમાં પાથરી દો.
-
ઠંડુ થયા પછી તેને મનગમતા આકારમાં કાપી લો.
3. રિફ્રેશિંગ કોકોનટ મિલ્ક શેક (Coconut Milk Shake)
3. રિફ્રેશિંગ કોકોનટ મિલ્ક શેક (Coconut Milk Shake)ગરમીના દિવસો હોય કે સાંજે કંઈક ઠંડુ પીવાનું મન થાય, નાળિયેરનો મિલ્ક શેક એક હેલ્ધી અને પેટ ભરાય તેવો ડ્રિંક છે.
કેવી રીતે બનાવશો?
-
આ માટે તમારે તાજા નાળિયેરનો સફેદ ભાગ (ગર્ભ) જોઈશે.
-
મિક્સર જારમાં નાળિયેરનો ગર્ભ, ઠંડુ દૂધ, સ્વાદ મુજબ ખાંડ કે મધ અને થોડા બરફના ટુકડા નાખો.
-
તેને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે એકદમ સ્મૂધ ન થઈ જાય.
-
તેને સર્વ કરતી વખતે ઉપરથી વનીલા આઈસ્ક્રીમનો એક સ્કૂપ અથવા થોડા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરી શકાય.
4. નાળિયેરની ખીર (Coconut Kheer)
4. નાળિયેરની ખીર (Coconut Kheer)ચોખાની ખીર તો આપણે હંમેશા બનાવીએ છીએ, પરંતુ આ વખતે કંઈક અલગ ટ્રાય કરો. નાળિયેરની ખીર સ્વાદમાં ખૂબ જ ‘ક્રીમી’ હોય છે.
કેવી રીતે બનાવશો?
-
એક ઊંડા વાસણમાં દૂધ ઉકળવા માટે મૂકો. દૂધને થોડું ઘટ્ટ થવા દો.
-
હવે તેમાં છીણેલું તાજું નાળિયેર ઉમેરો અને આશરે 5 થી 7 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર પકાવો.
-
નાળિયેર દૂધને શોષી લેશે અને ખીર ઘટ્ટ થવા લાગશે.
-
હવે તેમાં ખાંડ, એલચી પાવડર અને તમારા મનપસંદ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) ઉમેરો.
-
આ ખીર ગરમા-ગરમ અથવા ફ્રીજમાં ઠંડી કરીને પણ ખાઈ શકાય છે.
પ્રો-ટિપ: નાળિયેરનો બહેતર ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?
-
તાજગી: હંમેશા તાજા નાળિયેરનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે તાજા નાળિયેરનો સ્વાદ વધુ સારો હોય છે.
-
છાલ: નાળિયેરની ઉપરની કથ્થઈ છાલ હટાવીને ઉપયોગ કરવાથી બરફી અને ખીરનો રંગ એકદમ સફેદ અને સાફ આવશે.
-
સ્ટોર: જો તમારી પાસે નાળિયેર બચી ગયું હોય, તો તેને છીણીને એરટાઈટ ડબ્બામાં ફ્રીઝરમાં રાખી દો. તે લાંબા સમય સુધી ખરાબ નહીં થાય.
તો જોયું ને? નાળિયેર માત્ર એક ફળ નથી, પણ અનેક વાનગીઓનો ખજાનો છે. હવે પછી જ્યારે પણ ઘરમાં નાળિયેર આવે, ત્યારે માત્ર ચટણી પર અટકી ન જતા. આમાંથી કોઈ એક રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. રસોઈ બનાવવી પણ એક કળા છે, અને જ્યારે તમે પ્રેમથી કંઈક નવું બનાવો છો, ત્યારે પરિવારના ચહેરા પર જે સ્મિત આવે છે, તે જ સૌથી મોટું ઇનામ છે.
