વધેલા ભાતમાંથી બનાવો પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર ‘કાંજી રાઈસ’, ઉનાળા માટે છે બેસ્ટ રેસીપી, નોંધી લો રીત
ઉનાળાની ઋતુમાં હળવો, ઠંડક આપનારો અને પાચન માટે ફાયદાકારક ખોરાક ખાવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા સમયે ‘કાંજી રાઈસ’ (Fermented Rice) એક ઉત્તમ અને પરંપરાગત વાનગી માનવામાં આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે તમે રાતના વધેલા ભાતનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રેસીપી કુદરતી રીતે આથો આવીને તૈયાર થાય છે, જેના કારણે તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં પ્રોબાયોટિક્સ પેદા થાય છે જે પેટના સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાન સમાન છે.
જરૂરી સામગ્રી
- રાંધેલા ભાત: 1 કપ (વધેલા ભાત વધુ સારા રહેશે)
- પાણી: 2 કપ
- દહીં: જરૂર મુજબ
- ડુંગળી: 1 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- લીલા મરચાં: 1-2 (ઝીણા સમારેલા)
- મીઠું: સ્વાદ મુજબ
- વઘાર માટે: તેલ, રાઈ, જીરું અને મીઠો લીમડો
- ગાર્નિશિંગ: ઝીણી સમારેલી કોથમીર
કાંજી રાઈસ બનાવવાની રીત
1. ભાત પલાળવાની પ્રક્રિયા
સૌ પ્રથમ 1 કપ વધેલા ભાતને માટીના વાસણમાં અથવા કાચના વાસણમાં લો. હવે તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. માટીનું વાસણ આથો લાવવા માટે સૌથી શ્રેષ્ઠ ગણાય છે.
2. આથો લાવવાની રીત
આ વાસણને ઢાંકીને આખી રાત અથવા 8 થી 10 કલાક માટે રૂમના તાપમાને રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન ભાતમાં કુદરતી રીતે આથો આવશે, જે તમારા પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ ગુણકારી સાબિત થશે.
3. અન્ય સામગ્રીનું મિશ્રણ
બીજા દિવસે સવારે, પલાળેલા ભાતમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં અને થોડું દહીં ઉમેરો. આ બધી જ વસ્તુઓને બરાબર મિક્સ કરી લો.
4. ચટાકેદાર વઘાર
હવે એક વઘારિયામાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. જ્યારે તે તતડવા લાગે ત્યારે તેમાં મીઠો લીમડો નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. આ તૈયાર વઘારને કાંજી રાઈસ પર રેડો.
5. સર્વિંગ
ઉપરથી ઝીણી સમારેલી કોથમીર ભભરાવીને ગાર્નિશ કરો. તમારા પ્રોબાયોટિક્સથી ભરપૂર કાંજી રાઈસ તૈયાર છે. ઉનાળામાં આ વાનગી શરીરને અંદરથી ઠંડક અને તાજગી આપે છે.
કાંજી રાઈસ ખાવાના ફાયદા
આ વાનગી ગુડ બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર હોય છે, જે ગેસ, એસિડિટી અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓમાં રાહત આપે છે. આ ઉપરાંત, તે ઉનાળામાં લૂ લાગવાથી પણ બચાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે.
