ઉનાળાની ખાસ તૈયારી: ઘરે બનાવો મસાલેદાર અને તીખું લીંબુનું અથાણું
ભારતીય થાળીમાં પરાઠા, ભાત-દાળ કે રોટલી-શાક સાથે અથાણું હોય તો જ ભોજનનો આનંદ પૂરું લાગે છે. ખાસ કરીને લીંબુનું અથાણું ખોરાકમાં ચટપટો સ્વાદ ઉમેરે છે અને પાચનતંત્રને સક્રિય રાખવામાં મદદરૂપ બને છે. વિટામિન Cથી સમૃદ્ધ લીંબુ આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક છે અને મસાલા સાથે મિશ્રણ થતાં તેનું સ્વાદિષ્ટ અથાણું લાંબા સમય સુધી સાચવી શકાય છે.
જરૂરી સામગ્રી
- લીંબુ – ૫૦૦ ગ્રામ (પાતળી છાલવાળાં અને રસદાર)
- મીઠું – ૫૦ ગ્રામ (લગભગ ૪ ચમચી)
- કાળું મીઠું – ૧ ટેબલસ્પૂન
- લાલ મરચું પાવડર – ૨ ટેબલસ્પૂન (તીખાશ અનુસાર ઘટાડો-વધારો કરી શકાય)
- હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
- અજમો (સેલેરી બીજ) – ૧ ટેબલસ્પૂન (હાથથી હળવેથી ઘસેલું)
- શેકેલું જીરું પાવડર – ૧ ટેબલસ્પૂન
- હિંગ – ૧/૨ ચમચી
બનાવવાની પદ્ધતિ
લીંબુ તૈયાર કરો
સૌપ્રથમ લીંબુને સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ કાપડથી પૂરેપૂરું સૂકવી લો. લીંબુ પર ભેજ ન રહે તે અત્યંત જરૂરી છે, કારણ કે ભેજ અથાણું બગાડે છે.
કટિંગ પ્રક્રિયા
લીંબુને ૪ અથવા ૮ ટુકડામાં કાપો. ટુકડા કાપતી વખતે રસ અંદર જ રહેવા દો. જો ઇચ્છો તો થોડો રસ અલગ કાઢીને અંતે ઉપરથી ઉમેરી શકો છો, જેથી અથાણું વધુ રસદાર બને.
મસાલા ઉમેરો
એક મોટા અને સંપૂર્ણ સૂકા બાઉલમાં લીંબુના ટુકડા મૂકો. હવે તેમાં મીઠું, કાળું મીઠું, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, અજમો, શેકેલું જીરું પાવડર અને હિંગ ઉમેરો.
મિશ્રણ તૈયાર કરો
ચમચી વડે અથવા સ્વચ્છ હાથથી તમામ ટુકડાઓ પર મસાલો સરખી રીતે ચોપડી દો. દરેક ટુકડો મસાલાથી સંપૂર્ણ ઢંકાઈ જાય તેની ખાતરી કરો. જો તમને ખાટા-મીઠા સ્વાદનું અથાણું ગમે, તો આ તબક્કે થોડું ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
સંગ્રહ અને સૂર્યપ્રકાશ
તૈયાર મિશ્રણને સ્વચ્છ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરો. બરણીને મજબૂત રીતે બંધ કરીને ૪ થી ૫ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. દરરોજ એકવાર બરણીને હલાવી લો, જેથી મસાલા અને લીંબુનો રસ સરખી રીતે ભળી જાય.
મહત્વપૂર્ણ સૂચનો
- બરણી સંપૂર્ણપણે સૂકી હોવી જોઈએ.
- ભેજથી બચવા હંમેશા સૂકા ચમચાનો ઉપયોગ કરો.
- યોગ્ય રીતે બનાવેલું અને સાચવેલું અથાણું ઘણા મહિના સુધી ટકી શકે છે.
