બાફેલા બટાકાને આપો સ્પેશિયલ ટ્વિસ્ટ: આ રીતે લસણની ચટણી સાથે મિક્સ કરીને ભૂંગરા બટાટા બનાવો
ગુજરાતની ફૂડ કલ્ચર તેની વિવિધતા અને મસાલેદાર સ્વાદ માટે જાણીતી છે. છેલ્લા કેટલાક સમયથી સ્ટ્રીટ ફૂડની દુનિયામાં એક વાનગી ધૂમ મચાવી રહી છે, જેનું નામ છે ‘ભૂંગરા બટાટા’. આ એક એવી સ્વાદિષ્ટ અને ચટપટી વાનગી છે, જે બટાકાના સાદા સ્વાદને લસણ અને મસાલાના તીખા મિશ્રણથી એક અનોખું ટ્વિસ્ટ આપે છે. આ વાનગી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, તેટલી જ ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ છે અને ભારતીય ઘરોમાં તેને દાળ-રોટલી, ચા અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે.
ભૂંગરા બટાટામાં સૂકા લાલ મરચાં, ધાણા અને લસણનું જે અનોખું મિશ્રણ તૈયાર થાય છે, તે આ વાનગીને એક વિશિષ્ટ ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે. જો તમે તમારા દૈનિક ભોજનને વધુ રસપ્રદ બનાવવા માંગતા હો, તો આ સરળ રેસિપી તમારા માટે આદર્શ છે.
ભૂંગરા બટાટા: સામગ્રી અને તૈયારી
આ રેસિપી મુખ્યત્વે બાફેલા બટાકા અને એક ખાસ મસાલેદાર લસણની પેસ્ટ (જેને ‘વઘાર’ કે ‘ચટણી’ કહી શકાય) પર આધારિત છે.
સામગ્રી (૪ વ્યક્તિ માટે):
| ઘટક | પ્રમાણ |
| લસણની કળી | ૩૦ ગ્રામ |
| સૂકા લાલ મરચાં (પલાળેલા) | ૫ નંગ |
| પાણી (બ્લેન્ડ કરવા માટે) | ૭૦ મિલીલીટર |
| તેલ | ૨ ટેબલસ્પૂન |
| ધાણા પાવડર | ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન |
| પાણી (ગ્રેવી માટે) | ૧૦૦ મિલીલીટર |
| મીઠું | ૧/૨ ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| બાફેલા બટાકા | ૯૦૦ ગ્રામ (મોટા ટુકડામાં) |
| લીલા ધાણા | ૧ ટેબલસ્પૂન + સજાવટ માટે |
બનાવવાની સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિ
ભૂંગરા બટાટા બનાવવાની પ્રક્રિયાને મુખ્ય બે ભાગમાં વહેંચી શકાય છે: મસાલાની પેસ્ટ બનાવવી અને બટાકા સાથે મિક્સ કરવી.
લસણ-મરચાંની તીખી પેસ્ટ તૈયાર કરવી
- સૌપ્રથમ, ૫ સૂકા લાલ મરચાંને પાણીમાં પલાળીને તૈયાર રાખો. (આ મરચાંની તીખાશ ઓછી કરે છે અને પેસ્ટ સરળતાથી બને છે.)
- એક બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જાર લો. તેમાં ૩૦ ગ્રામ લસણની કળીઓ, પલાળેલા ૫ સૂકા લાલ મરચાં અને ૭૦ મિલીલીટર પાણી ઉમેરો.
- આ મિશ્રણને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી એકદમ સરળ અને ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર ન થઈ જાય. (નોંધ: આ પેસ્ટ જ વાનગીનો આત્મા છે, જે સ્વાદને ચરમસીમા પર લઈ જશે.)
વઘાર અને બટાકાનું મિશ્રણ
- એક પેન અથવા કડાઈમાં ૨ ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
- તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ૧ ૧/૨ ટેબલસ્પૂન ધાણા પાવડર ઉમેરો અને તરત જ તૈયાર કરેલી લસણ-મરચાંની પેસ્ટ ઉમેરી દો.
- આ મિશ્રણને ૧-૨ મિનિટ માટે ધીમા તાપે સાંતળો. તેને બળવા દેવું નહીં, પરંતુ લસણની કાચી ગંધ દૂર થાય ત્યાં સુધી સાંતળવું જરૂરી છે.
- ત્યારબાદ તેમાં ૧૦૦ મિલીલીટર પાણી અને ૧/૨ ચમચી મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવીના મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે, ૯૦૦ ગ્રામ બાફેલા બટાકા (જેને મોટા ટુકડામાં સમારી લીધા હોય) ઉમેરો. બટાકાને હળવા હાથે મસાલાની ગ્રેવી સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી દરેક ટુકડા પર મસાલો ચડી જાય.
- છેલ્લે, ૧ ટેબલસ્પૂન લીલા ધાણાના પાન ઉમેરો, ફરીથી મિક્સ કરો અને ગેસ પરથી ઉતારી લો.
પીરસવું
- તૈયાર થયેલા ભૂંગરા બટાટાને લીલા ધાણાના પાનથી સજાવો.
- આ વાનગીને ગરમાગરમ જ પીરસો. પરંપરાગત રીતે તેને ભૂંગરા (ફ્રાઈ કરેલા પાઈપ આકારના ફરસાણ) અથવા બ્રેડ સાથે ખાવામાં આવે છે, પરંતુ તે રોટલી, દાળ-ભાત કે સાદી ચા સાથે પણ એક ઉત્તમ સાઇડ ડિશ બની શકે છે.
ભૂંગરા બટાટાનો ફ્યુઝન ટ્વિસ્ટ
ભૂંગરા બટાટાનો સ્વાદ જેટલો તીખો અને મસાલેદાર હોય છે, તેટલો જ તે સંતોષ આપનારો હોય છે. ખાસ કરીને લસણની તીવ્ર સુગંધ તેને અન્ય બટાકાની વાનગીઓથી અલગ પાડે છે. આ રેસિપીમાં તમે ઈચ્છો તો થોડો આમચૂર પાવડર કે લીંબુનો રસ ઉમેરીને ચટપટાશ વધારી શકો છો, અથવા જો તમે વધુ લાલ રંગ અને ઓછી તીખાશ જોઈતી હોય તો કાશ્મીરી લાલ મરચાંનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.
આ સરળ વાનગી તમારા રસોડામાં ઓછા સમયમાં તૈયાર થઈ જશે અને તમારા પરિવારને ભારતીય મસાલાઓના મિશ્રણનો અનોખો અનુભવ કરાવશે..
