આ ટિપ્સથી તૈયાર કરો ક્રીમી અને ટેસ્ટી હોમમેડ પીનટ બટર
શિયાળાની ઋતુ આવતા જ ગરમા ગરમ શેકેલી મગફળી ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. મગફળી માત્ર એક ઉત્તમ અને સસ્તો નાસ્તો નથી જે ફેમિલી ટાઈમ માટે શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. મગફળી પ્લાન્ટ-બેઝ્ડ પ્રોટીન (Plant-Based Protein) નો ઉત્કૃષ્ટ સ્ત્રોત છે, સાથે જ તે અનેક જરૂરી પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે.
આ જ કારણ છે કે ફિટનેસ ફ્રીક લોકો અને હેલ્ધી ડાયટ ફોલો કરનારા લોકો પીનટ બટરને પોતાના રોજીંદા આહારનો ભાગ બનાવે છે, પરંતુ બજારમાં મળતા પેક્ડ પીનટ બટરમાં ઘણીવાર વધારાનું તેલ, ખાંડ અને અનેક પ્રકારના હાનિકારક પ્રિઝર્વેટિવ્સ (સંરક્ષક) ભળેલા હોય છે જે તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડે છે.
ખુશીની વાત એ છે કે તમે ઘરે જ ખૂબ જ સરળ સ્ટેપ્સમાં, કોઈ પણ વધારાના તેલ વિના, બજાર કરતાં અનેકગણું હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ પીનટ બટર બનાવીને તૈયાર કરી શકો છો.
મગફળીના પોષક તત્વો: કેમ છે તે ‘પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ’?
મગફળીના પોષક તત્વો: કેમ છે તે ‘પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ’?યુએસ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર (USDA) અનુસાર, મગફળી પોષક તત્વોનો ખજાનો છે. ઘરે બનાવેલું પીનટ બટર ખાવાથી તમને આ તમામ ફાયદા મળે છે, તે પણ કોઈ ભેળસેળ વિના:
| પોષક તત્ત્વ (Nutrient) | ૧૦૦ ગ્રામ મગફળીમાં પ્રમાણ | સ્વાસ્થ્ય લાભ |
| પ્રોટીન (Protein) | ૨૫.૮ ગ્રામ | સ્નાયુઓના નિર્માણ અને સમારકામ માટે જરૂરી. |
| ડાયેટરી ફાઇબર (Fiber) | ૮.૫ ગ્રામ | પાચન સ્વાસ્થ્ય સુધારે છે અને પેટ ભરેલું રાખવામાં મદદરૂપ. |
| મેગ્નેશિયમ (Magnesium) | ૧૬૮ મિલિગ્રામ | ચેતાતંત્ર અને સ્નાયુઓના કાર્ય માટે મહત્ત્વપૂર્ણ. |
| પોટેશિયમ (Potassium) | ૭૦૫ મિલિગ્રામ | બ્લડ પ્રેશર (Blood Pressure) નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. |
| આયર્ન (Iron) | ૪.૫૮ મિલિગ્રામ | લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર જાળવી રાખે છે. |
| કેલ્શિયમ (Calcium) | ૯૨ મિલિગ્રામ | હાડકાં અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે. |
| અન્ય: | વિટામિન E, B કોમ્પ્લેક્સ વિટામિન્સ, ફેટી એસિડ્સ | ત્વચા, આંખો અને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક. |
હોમમેડ પીનટ બટર બનાવવાની સામગ્રી (Ingredients Required)
આ રેસીપી તમને કોઈ પણ ભેળસેળ વિના શુદ્ધ અને હેલ્ધી પીનટ બટર બનાવવામાં મદદ કરશે.
| સામગ્રી (Ingredients) | પ્રમાણ (Quantity) | નોંધ (વૈકલ્પિક/જરૂરિયાત મુજબ ફેરફાર) |
| મગફળીના દાણા (કાચા) | ૩૦૦ ગ્રામ (આશરે ૨ કપ) | જો ૫૦૦ ગ્રામ કે વધુ મગફળી લો, તો મીઠું અને સ્વીટનરનું પ્રમાણ વધારી દો. |
| કાળું મીઠું (Black Salt) | ¼ ચમચી | સામાન્ય મીઠું પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. |
| મેપલ સીરપ અથવા મધ (Honey) | ૧ ચમચી | તમે તમારા સ્વાદ મુજબ મધનું પ્રમાણ થોડું વધારી શકો છો. |
| દેશી ઘી (Ghee) | ૧ ચમચી | વૈકલ્પિક (Optional): જો પીસતી વખતે ડ્રાયનેસ વધુ લાગે. |
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પીનટ બટર રેસીપી (Easy Step-by-Step Method)
ઘરે પીનટ બટર બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, બસ પીસવાની પ્રક્રિયામાં ધીરજની જરૂર હોય છે.
સ્ટેપ ૧: મગફળીને ધીમા તાપે શેકો (Roasting Peanuts)
-
એક જાડા તળિયાવાળું વાસણ (Heavy Bottom Pan) લો અને તેમાં બધા મગફળીના દાણા નાખો.
-
તાપને ધીમો રાખો અને મગફળીને સતત હલાવતા રહો. તેને બળવાથી બચાવવું ખૂબ જ જરૂરી છે.
-
સમય: મગફળીના દાણા શેકવામાં તમને લગભગ ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ લાગશે. ધીમા તાપે શેકવાથી તેનો કાચો સ્વાદ નીકળી જાય છે અને સ્વાદ ઉત્તમ આવે છે.
-
ઓળખ: જ્યારે મગફળીના દાણા શેકાઈ જાય છે, ત્યારે તેમાંથી સારી સુગંધ આવવા લાગે છે અને તેની છાલનો રંગ થોડો બદલાઈ જાય છે.
-
આ સ્ટેજ પર, મગફળીને એક થાળીમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો.
સ્ટેપ ૨: છાલ દૂર કરવી (Peeling Off Skins)
-
જ્યારે મગફળીના દાણા સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય, ત્યારે એક સ્વચ્છ સુતરાઉ ટુવાલ (Clean Towel) લો.
-
બધા શેકેલા દાણા ટુવાલમાં નાખીને બંને હાથથી સારી રીતે મસળો.
-
થોડી જ વારમાં બધી છાલ સરળતાથી અલગ થઈ જશે. છાલને ફૂંક મારીને કે ચાળીને દાણાથી અલગ કરી લો.
સ્ટેપ ૩: ક્રન્ચી ટેક્સચર (વૈકલ્પિક: For Crunchy Peanut Butter)
-
જો તમે તમારા પીનટ બટરમાં ક્રન્ચ (Crunch) ઈચ્છો છો, તો છાલ અલગ કર્યા પછી, મગફળીના દાણામાંથી થોડા દાણા (લગભગ ૧/૪ કપ) કાઢી લો.
-
આ દાણાને મિક્સર જારમાં નાખીને પલ્સ મોડ પર અધકચરા પીસી લો અને એક અલગ બાઉલમાં કાઢીને રાખી દો.
સ્ટેપ ૪: પીસવાની પ્રક્રિયા (The Grinding Process)
-
હવે બાકીના બધા દાણા મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં નાખો.
-
મિક્સરને સતત ન ચલાવો, પરંતુ ૩૦-૪૦ સેકન્ડના અંતરાલ પર ચલાવો અને રોકો (પલ્સ મોડનો ઉપયોગ કરો).
-
શરૂઆત: મગફળી પહેલા અધકચરા પાવડરમાં બદલાશે.
-
આગળનો તબક્કો: પછી તે એક સૂકું, ગઠ્ઠાવાળું મિશ્રણ (Lumpy Mixture) બની જશે.
-
મહત્વનો તબક્કો: જેમ જેમ તમે પીસતા રહેશો (લગભગ ૫-૭ મિનિટ પછી), મગફળી પોતાનું કુદરતી તેલ (Natural Oil) છોડવાનું શરૂ કરશે.
-
સ્મૂધ પેસ્ટ: થોડા સમય પછી તે એક સ્મૂધ અને ચમકદાર પેસ્ટ (Smooth Paste) માં બદલાઈ જશે.
ટિપ: જો પીસતી વખતે ડ્રાયનેસ વધુ લાગે અને મિક્સર અટકી જાય, તો તેમાં એક ચમચી દેશી ઘી ઉમેરી દો. તેનાથી પીસવામાં સરળતા થશે અને સ્વાદ પણ વધશે.
સ્ટેપ ૫: સ્વીટનર અને મીઠું મિક્સ કરવું (Adding Sweetener and Salt)
-
જ્યારે એક સ્મૂધ પેસ્ટ બની જાય, તો તેમાં કાળું મીઠું અને મધ અથવા મેપલ સીરપ નાખીને ફરીથી એક કે બે વાર મિક્સરને પલ્સ મોડમાં ચલાવો.
-
આવું કરવાથી બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જશે.
આ રીતે, તમારું પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગરનું અને હેલ્ધી પીનટ બટર બનીને તૈયાર થઈ જશે.
સંગ્રહ (Storage)
પીનટ બટરને તમે એરટાઈટ કાચના જાર માં ભરીને રાખી શકો છો. તેને ફ્રિજમાં રાખ્યા વિના પણ ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે, કારણ કે તેમાં કોઈ ભેજ હોતો નથી અને તે બિલકુલ બગડતું નથી.
આ ઘરના બનાવેલા પીનટ બટરની મજા તમે બ્રેડ, પરાઠા, સ્મૂધી અથવા ઓટ્સ સાથે આખી શિયાળો લઈ શકો છો!
