સૂકી લસણની લાલ ચટણી, વડા પાઉં માટે સરળ અને ટેસ્ટી રેસીપી
જો તમે મુંબઈ સ્ટાઇલ વડા પાઉં (Vada Pav)નો અસલી અને તીખો સ્વાદ અનુભવવા માંગતા હોવ, તો તેની સિક્રેટ સૂકી લસણની લાલ ચટણી બનાવવી ખૂબ જ જરૂરી છે. આ ચટણી વડા પાઉંનો આત્મા છે! આજે અમે તમને તે સિક્રેટ રીત જણાવીશું જેનાથી આ ચટણી દરેક બાઇટમાં તમને સ્ટ્રીટ-ફૂડ જેવો તીખો, સ્વાદિષ્ટ અને ઝટપટ મજા આપશે.
આ ચટણી માત્ર વડા પાઉં સાથે જ નહીં, પરંતુ સમોસા, કચોરી કે અન્ય કોઈ પણ નાસ્તા સાથે પરફેક્ટ મેચ થાય છે. સરળ સ્ટેપ્સમાં બનાવો આ મુંબઈ વાળી ખાસ ચટણી અને તમારા ઘરે જ સ્ટ્રીટ-ફૂડની મજા માણો.
સામગ્રી (Ingredients)
| સામગ્રી | માત્રા |
| લસણ | 10–12 કળી |
| સૂકા લાલ મરચાં | 8–10 (તમારા તીખાશ પ્રમાણે ગોઠવો) |
| શેકેલી ચણાની દાળ (અથવા શેકેલો બેસન) | 2 મોટા ચમચા |
| હિંગ | 1 ચપટી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| તેલ | 1–2 મોટા ચમચા |
| આમલીનો પેસ્ટ (વૈકલ્પિક) | 1 નાનો ચમચો (હળવી ખટાશ માટે) |
બનાવવાની રીત (Method)
1. લાલ મરચાં અને લસણ શેકવા (Roasting Garlic and Chillies)
- એક કડાઈમાં 1–2 ચમચા તેલ ગરમ કરો.
ગરમ તેલમાં સૂકા લાલ મરચાં અને લસણની કળીઓ નાખો.
તેને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
ધ્યાન આપો: લસણ બળવું ન જોઈએ, નહીંતર ચટણીનો સ્વાદ કડવો થઈ જશે. લસણને માત્ર હળવું શેકવાનું છે જેથી તેની કાચી ગંધ નીકળી જાય.
2. શેકેલી ચણાની દાળ ઉમેરો (Adding Roasted Gram Dal)
- હવે કડાઈમાં શેકેલી ચણાની દાળ (અથવા શેકેલો બેસન) નાખો.
તેને પણ 1–2 મિનિટ સુધી હળવું શેકો.
સિક્રેટ ટિપ: શેકેલી ચણાની દાળ કે બેસન ઉમેરવાથી ચટણીમાં એક ખાસ ક્રન્ચી ટેક્સચર આવે છે અને સ્વાદમાં ઊંડાણ આવે છે. આ મુંબઈ વાળી ચટણીનો સિક્રેટ ઘટક છે.
3. મસાલા મિક્સ કરવા (Adding Spices)
- ગેસ બંધ કરો અને મિશ્રણમાં હિંગ અને મીઠું નાખો.
જો તમે ચટણીમાં હળવો ખાટો સ્વાદ ઈચ્છતા હોવ, તો આ સમયે આમલીનો પેસ્ટ પણ ભેળવી દો.
4. મિક્સ કરવું (Grinding)
- આ મિશ્રણને કડાઈમાં જ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં નાખો.
તેને પાણી નાખ્યા વિના (સૂકું) પીસીને પાવડર જેવી ચટણી બનાવી લો.
જરૂરી વાત: ચટણી એકદમ સૂકી (કરકરી/દરદરી) હોવી જોઈએ, પેસ્ટ નહીં. તેને બહુ ઝીણી ન પીસવી, હળવો દરદરાપણું જ અસલી સ્વાદ આપે છે.
5. સંગ્રહ અને પીરસવું (Storing and Serving)
- તૈયાર સૂકી લસણની લાલ ચટણીને એરટાઇટ જારમાં ભરીને 2 થી 3 અઠવાડિયાં સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
તેને ગરમાગરમ વડા પાઉં, સમોસા, કચોરી અથવા કોઈપણ ફ્રાઇડ નાસ્તા સાથે પીરસો અને મુંબઈના સ્ટ્રીટ-ફૂડનો આનંદ લો.
