શું તમે તેલ વગરનું અથાણું ચાખ્યું છે? ડાયેટ કરનારા લોકો માટે બેસ્ટ છે આ મરચાનું અથાણું
ભારતીય ભોજનની થાળી ત્યાં સુધી અધૂરી માનવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તેમાં થોડું અથાણું ન હોય. અથાણું જમવાનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે, પરંતુ અથાણામાં વપરાતા પુષ્કળ તેલ અને મસાલાને કારણે લોકો તેને ખાતા અચકાય છે. જો તમે પણ ડાયેટ પર હોવ અથવા તેલ વાળું અથાણું પસંદ ન કરતા હોવ, તો આ ‘ઝીરો ઓઈલ મરચાનું અથાણું’ તમારા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. આ અથાણું બનાવવામાં તો સરળ છે જ, સાથે તેમાં વપરાતા કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ (લીંબુ અથવા સરકો) તેને લાંબા સમય સુધી તાજું રાખે છે.
૧. કેમ ખાસ છે તેલ વગરનું મરચાનું અથાણું?
અથાણામાં તેલનું મુખ્ય કામ તેને ફૂગથી બચાવવાનું હોય છે. પરંતુ તેલ વગરના અથાણામાં આપણે ખટાશ (લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર) નો ઉપયોગ કરીએ છીએ, જે માત્ર મરચાને ગળવામાં જ મદદ નથી કરતું, પરંતુ એક ઉત્તમ પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે પણ કામ કરે છે. આ અથાણું પાચન માટે સારું છે અને કોલેસ્ટ્રોલ કે વજન વધવાની ચિંતા વગર મજ્જેથી ખાઈ શકાય છે.
૨. જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ અથાણું બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછી અને સરળતાથી મળી રહે તેવી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
લીલા મરચાં: ૨૫૦ ગ્રામ (મધ્યમ તીખા અને તાજા)
-
મીઠું: ૨ ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ, મીઠું થોડું વધારે હોય તો અથાણું બગડતું નથી)
-
રાઈના કુરિયા (પીળી કે કાળી રાઈ): ૨ ચમચી (કર્કશ દળેલી)
-
વરિયાળી: ૧ ચમચી (કર્કશ દળેલી)
-
હળદર પાવડર: ½ ચમચી
-
લાલ મરચું પાવડર: ½ ચમચી (જો તમને વધુ તીખું ગમતું હોય તો, અન્યથા મરજિયાત છે)
-
લીંબુનો રસ: ૨ મોટા લીંબુનો અથવા
-
સરકો (Vinegar): ૨ ચમચી
૩. અથાણું બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)
૩. અથાણું બનાવવાની રીત (Step-by-Step Method)સ્ટેપ ૧: મરચાંની તૈયારી સૌ પ્રથમ લીલા મરચાંને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો. હવે તેને એક સાફ કપડા પર ફેલાવી દો અને સંપૂર્ણપણે સુકાવા દો. યાદ રાખો, અથાણું બગડવાનું મુખ્ય કારણ ‘ભેજ’ છે. જ્યારે મરચાં સુકાઈ જાય ત્યારે તેની ઉપરની ડંખલી કાઢી નાખો અને વચ્ચેથી લંબાઈમાં ચીરો કરી લો.
સ્ટેપ ૨: મસાલો તૈયાર કરવો એક કોરા વાસણમાં રાઈના કુરિયા, વરિયાળી, હળદર, મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. રાઈની કણીઓ અથાણાને અસલી સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.
સ્ટેપ ૩: મરચાં ભરવા તૈયાર કરેલો મસાલો મરચાંની અંદર અને બહાર સારી રીતે ભરી દો. જો તમે મરચાં ભરીને બનાવવા ન માંગતા હોવ, તો મરચાંના નાના ટુકડા કરીને તેમાં મસાલો ભેળવી પણ શકો છો.
સ્ટેપ ૪: લીંબુ કે સરકો ઉમેરવો હવે આ મરચાં ઉપર તાજા લીંબુનો રસ અથવા વિનેગર (સરકો) નાખો. તે મરચાંને ખટાશ આપશે અને તેને નરમ બનાવવામાં મદદ કરશે.
સ્ટેપ ૫: સંગ્રહ અને તડકો તૈયાર અથાણાને કાચની એક સાફ અને કોરી બરણીમાં ભરી દો. બરણીનું ઢાંકણ બંધ કરી ૨ થી ૩ દિવસ સુધી તડકામાં રાખો. રોજ બરણીને એકવાર ઉપર-નીચે હલાવો જેથી મસાલો અને રસ બરાબર ભળી જાય.
૪. અથાણાને લાંબા સમય સુધી સાચવવાની ટિપ્સ
-
પાણીથી બચાવો: અથાણું કાઢવા માટે હંમેશા કોરી અને સાફ ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો.
-
કાચની બરણી: અથાણું રાખવા માટે કાચ અથવા ચિનાઈ માટીના વાસણનો જ ઉપયોગ કરો, પ્લાસ્ટિકના ડબ્બામાં અથાણું જલ્દી બગડી શકે છે.
-
તડકો: જો શક્ય હોય તો, અથાણાને અઠવાડિયામાં એકવાર તડકો જરૂર બતાવો, તેનાથી તેની આવરદા વધે છે.
૫. સ્વાસ્થ્ય માટેના ફાયદા
તેલ વગરનું આ અથાણું હૃદયના દર્દીઓ અથવા જેમને તેલ વાળો ખોરાક મનાઈ છે તેમના માટે શ્રેષ્ઠ છે. મરચામાં રહેલું વિટામિન-સી અને રાઈના ગુણો મેટાબોલિઝમને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
નિષ્કર્ષ
તેલ વગરનું આ ચટપટું મરચાનું અથાણું તમારા સાદા ભોજન જેવા કે દાળ-ભાત કે પરાઠાનો સ્વાદ અનેકગણો વધારી શકે છે. તેને બનાવવું એટલું સરળ છે કે કોઈ પણ પહેલી વારમાં તેને પરફેક્ટ બનાવી શકે છે. તો રાહ શેની જુઓ છો? આ ઘરેલું રીત અપનાવો અને સ્વાદ સાથે સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખો.
