બહારના તેલથી બચો! શુદ્ધ તેલમાં ઘરે જ તૈયાર કરો બાળકોની ફેવરિટ બનાના ચિપ્સ
સાંજની ચા હોય, બાળકોની નાની-મોટી ભૂખ હોય કે અચાનક આવેલા મહેમાન— ‘કેળાની વેફર’ એક એવો નાસ્તો છે જે દરેકનું મન મોહી લે છે. બજારમાં મળતી ચિપ્સ ઘણીવાર જૂના તેલમાં તળેલી હોય છે અને તેમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, જે બાળકોના સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.
એવામાં ઘરે બનેલી તાજી અને કુરકુરી બનાના ચિપ્સ માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી હોતી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ અને હેલ્ધી પણ હોય છે. ચાલો જાણીએ ઓછી મહેનત અને ઓછી સામગ્રીમાં એકદમ ક્રિસ્પી બનાના ચિપ્સ તૈયાર કરવાની રીત અને કેટલીક ખાસ સિક્રેટ ટિપ્સ.
ઘરે બનેલી ચિપ્સ કેમ શ્રેષ્ઠ છે?
ઘરે બનેલી ચિપ્સ કેમ શ્રેષ્ઠ છે?બજારની ચિપ્સની સરખામણીમાં ઘરે બનાવેલી ચિપ્સના અનેક ફાયદા છે:
-
શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ: તમે તમારી પસંદગીના તાજા તેલનો (જેમ કે સીંગતેલ અથવા કોપરેલ) ઉપયોગ કરી શકો છો.
-
કોઈ ભેળસેળ નહીં: ઘરે આપણે કોઈ પણ આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર કે પ્રિઝર્વેટિવનો ઉપયોગ કરતા નથી.
-
ઉપવાસ માટે ઉત્તમ: આમાં સિંધવ મીઠું વાપરીને તેને ઉપવાસમાં પણ ખાઈ શકાય છે.
-
કરકસર યુક્ત: ઓછા ખર્ચમાં તમે ઘણી બધી ચિપ્સ તૈયાર કરી શકો છો.
બનાના ચિપ્સ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
એક ઉત્તમ નાસ્તો તૈયાર કરવા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
કાચા કેળા: 5-6 (ધ્યાન રાખવું કે કેળા એકદમ કડક અને લીલા હોય)
-
તેલ: તળવા માટે (રિફાઈન્ડ ઓઈલ અથવા પરંપરાગત સ્વાદ માટે કોપરેલ)
-
મીઠું: સ્વાદ મુજબ (ઉપવાસ માટે સિંધવ મીઠું)
-
હળદર પાવડર: 1 નાની ચમચી (ચિપ્સને સુંદર પીળો રંગ આપવા માટે)
-
પાણી: અડધો કપ
-
મસાલા (વૈકલ્પિક): મરી પાવડર અથવા ચાટ મસાલો
બનાના ચિપ્સ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ 1: કેળાની તૈયારી
સૌ પ્રથમ કાચા કેળાને ધોઈને બરાબર સૂકવી લો. હવે તેના બંને છેડા કાપી લો અને તેની છાલ સાવચેતીપૂર્વક ઉતારી લો. કેળા છોલ્યા પછી તેને ખુલ્લા ન રાખવા, નહીંતર તે કાળા પડી શકે છે.
સ્ટેપ 2: હળદર અને મીઠાનું દ્રાવણ
એક નાની વાટકીમાં અડધો કપ પાણી લો. તેમાં 1 ચમચી હળદર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો. આ મિશ્રણ ચિપ્સને પીળો રંગ અને એકસરખો ખારો સ્વાદ આપવામાં મદદ કરશે. દક્ષિણ ભારતીય શૈલીમાં આ દ્રાવણનો ઉપયોગ સીધો ગરમ તેલમાં કરવામાં આવે છે.
સ્ટેપ 3: પાતળી સ્લાઈસ કરવી
એક ચિપ્સ સ્લાઈસરની મદદથી કેળાની પાતળી અને ગોળ સ્લાઈસ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે સ્લાઈસ જેટલી પાતળી હશે, ચિપ્સ તેટલી જ ક્રિસ્પી બનશે. જો તમે સીધા કડાઈમાં સ્લાઈસ કરી રહ્યા હોવ, તો ખૂબ સાવચેતી રાખવી.
સ્ટેપ 4: તળવાની પ્રક્રિયા
એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ જ્યારે બરાબર ગરમ થઈ જાય ત્યારે આંચ મધ્યમ (Medium) કરી દો. હવે ધીમે-ધીમે કેળાની સ્લાઈસ તેલમાં નાખો. કડાઈને બહુ વધારે ન ભરવી, નહીંતર ચિપ્સ એકબીજા સાથે ચોંટી જશે.
સ્ટેપ 5: સિક્રેટ વોટર ટ્રીક (Secret Tip)
જ્યારે ચિપ્સ અડધી તળાઈ જાય, ત્યારે સાવચેતીપૂર્વક હળદર-મીઠાવાળા પાણીની એક ચમચી તેલમાં નાખો. આનાથી તેલમાં તતડવાનો અવાજ આવશે અને વરાળ બનશે, જેનાથી ચિપ્સ અંદર સુધી કુરકુરી થઈ જશે અને રંગ પણ સરસ આવશે. (સાવધાન રહેવું, પાણી નાખતી વખતે તેલના છાંટા ઉડી શકે છે).
સ્ટેપ 6: અંતિમ ફિનિશિંગ
જ્યારે તેલમાંથી અવાજ આવતો બંધ થઈ જાય અને ચિપ્સનો રંગ હલકો સોનેરી અને કડક થઈ જાય, ત્યારે તેને તેલમાંથી બહાર કાઢી લો. તેને ટીશ્યુ પેપર અથવા કોટનના કપડા પર રાખો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
સ્વાદ વધારવા માટે ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips)
-
કેળાની પસંદગી: હંમેશા કડક કાચા કેળા જ પસંદ કરો. જો કેળા સહેજ પણ નરમ હશે, તો ચિપ્સ કુરકુરી નહીં બને.
-
યોગ્ય તાપમાન: ચિપ્સને હંમેશા મધ્યમ આંચ પર તળો. તેજ આંચ પર તે ઉપરથી બળી જશે અને અંદરથી નરમ રહેશે.
-
ચટપટો સ્વાદ: જો બાળકોને ચટપટું ભાવતું હોય, તો ગરમ-ગરમ ચિપ્સ પર થોડો ચાટ મસાલો અને લાલ મરચું પાવડર છાંટો.
-
મરીનો સ્વાદ: જો તમે ઉપવાસ માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો માત્ર સિંધવ મીઠું અને મરી પાવડરનો ઉપયોગ કરો.
સ્ટોરેજ અને સર્વ કરવાની રીત
-
સર્વિંગ: આ ચિપ્સને તમે સાંજની મસાલા ચા, કોફી અથવા બાળકોને દૂધ સાથે નાસ્તામાં આપી શકો છો. પ્રવાસમાં લઈ જવા માટે પણ આ એક ઉત્તમ સૂકો નાસ્તો છે.
-
સ્ટોરેજ: ચિપ્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. જ્યારે તે ઓરડાના તાપમાને આવી જાય, ત્યારે તેને એક કોરા એરટાઈટ કન્ટેનર (Air-tight Container) માં ભરીને રાખો. આ રીતે તમે તેને 15 થી 20 દિવસ સુધી તાજી અને ક્રિસ્પી રાખી શકો છો.
નિષ્કર્ષ
બનાના ચિપ્સ બનાવવી કોઈ અઘરું કામ નથી, બસ થોડી ધીરજ અને સાચા તાપમાનની જરૂર હોય છે. આ વખતે જ્યારે બાળકો પેકેટવાળા નાસ્તાની જીદ કરે, ત્યારે તેમને બજારની ચિપ્સ આપવાને બદલે આ ઘરે બનેલી હેલ્ધી રેસીપી ખવડાવો.
