પ્રોટીનથી ભરપૂર ‘રવા પોંગલ’ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત, સવારનો નાસ્તો બનશે ખાસ

બાળકોના લંચ બોક્સ માટે બેસ્ટ ઓપ્શન, ‘રવા પોંગલ’ની આ સિક્રેટ રેસીપી જાણી લો

સવારના સમયે દરેક ઘરના રસોડામાં એક અલગ જ ભાગદોડ જોવા મળે છે. બાળકોને સ્કૂલે જવાનું હોય, મોટાઓને ઓફિસ અને એવામાં સ્વાસ્થ્ય તથા સ્વાદ બંનેનું ધ્યાન રાખવું એક પડકાર સમાન બની જાય છે. ઘણીવાર આપણે એ જ જૂનો નાસ્તો—પૌઆ, ઉપમા કે પરોઠા ખાઈને કંટાળી જઈએ છીએ. એવામાં જો તમે કંઈક એવું શોધી રહ્યા હોવ જે મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય, પૌષ્ટિક હોય અને જેનો સ્વાદ બાળકોને પણ ગમે, તો ‘રવા પોંગલ’ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

રવા પોંગલ (સોજી પોંગલ) એક પરંપરાગત દક્ષિણ ભારતીય વાનગી છે, જે સામાન્ય રીતે ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ સોજીનો ઉપયોગ તેને હળવો અને પચવામાં સરળ બનાવે છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત.

રવા પોંગલ બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

સ્વાદિષ્ટ રવા પોંગલ તૈયાર કરવા માટે તમારે તમારા રસોડામાં રહેલી આ સામાન્ય વસ્તુઓની જરૂર પડશે:

• સોજી (રવો): ½ કપ

• મગની દાળ: ¼ કપ

• પાણી: ૨ કપ (દાળ અને સોજી બાફવા માટે અલગ-અલગ)

• ઘી: 4 ટેબલસ્પૂન (શુદ્ધ ઘી સ્વાદને બમણો કરી દે છે)

• જીરું: 1 ટીસ્પૂન

• મરી પાવડર: 2 ટીસ્પૂન (તાજા વાટેલા મરી વધુ સારા રહે છે)

• આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો (ઝીણો સમારેલો)

• લીલા મરચાં: 1 (વચ્ચેથી ચીરેલું)

• કાજુ: 10-12 નંગ (બે ભાગમાં કરેલા)

• હિંગ: એક ચપટી

• મીઠો લીમડો: 8-10 પાન

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

રવા પોંગલ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત (Cooking Method)

1. દાળ તૈયાર કરો:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ પ્રેશર કૂકર લો અને તેમાં મગની દાળને હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી કોરી શેકો. જ્યારે દાળમાંથી સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે તેમાં 1 કપ પાણી અને 1 નાની ચમચી ઘી ઉમેરો. કૂકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ આંચ પર 3 સીટી વાગે ત્યાં સુધી રાંધો. દાળ એકદમ નરમ થઈ જવી જોઈએ.

2. રવો (સોજી) શેકો:

જ્યાં સુધી દાળ ચઢે છે, ત્યાં સુધી એક કઢાઈ અથવા તવા પર ધીમી આંચ પર સોજીને હળવી શેકી લો. ધ્યાન રાખવું કે સોજીનો રંગ બહુ બદલાય નહીં, બસ તેની કચાશ દૂર થઈ જાય. તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને અલગ રાખી દો.

3. મિશ્રણ તૈયાર કરો:

હવે એક મોટી કઢાઈ લો. તેમાં કૂકરમાં બાફેલી મગની દાળ નાખો, સાથે જ 1 કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને ઉકળવા દો. જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં શેકેલી સોજી ધીરે ધીરે ઉમેરો.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

4. રંધાવવા દો અને મિક્સ કરો:

સોજી નાખતી વખતે ચમચાથી સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગાંઠો ન પડે. તેને ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી સોજી બધું પાણી શોષી ન લે અને દાળ સાથે ભળીને ઘટ્ટ અને નરમ ન થઈ જાય. હવે ગેસ ધીમો કરી દો અને તેને ઢાંકણ ઢાંકીને 2-3 મિનિટ માટે વરાળમાં થવા દો.

5. વઘાર (Tempering) તૈયાર કરો:

પોંગલનો અસલી સ્વાદ તેના વઘારમાં છુપાયેલો છે. એક નાના વઘારિયામાં 3 ટેબલસ્પૂન ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખો. પછી ઝીણું સમારેલું આદુ, લીલું મરચું અને મરી પાવડર નાખીને સાંતળો.

6. કાજુ અને સુગંધિત વઘાર:

આ વઘારમાં જ કાજુના ટુકડા ઉમેરો અને તેને હળવા સોનેરી (Golden Brown) થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. છેલ્લે હિંગ અને તાજા મીઠા લીમડાના પાન નાખો. જ્યારે લીમડો તતડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.

7. અંતિમ સ્પર્શ:

તૈયાર ગરમ વઘારને કઢાઈમાં રાખેલા સોજી-દાળના મિશ્રણ પર રેડો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ઘી અને મસાલાની સુગંધ આખા પોંગલમાં ભળી જાય. જો પોંગલ વધુ ઘટ્ટ લાગતું હોય, તો ઉપરથી થોડું ગરમ ઘી ઉમેરી શકાય છે.

પીરસવાની રીત (Serving Suggestion)

તૈયાર ગરમા-ગરમ રવા પોંગલને નારિયેળની ચટણી અથવા સાંભર સાથે પીરસો. જો બાળકોને તીખું ઓછું પસંદ હોય, તો તમે મરચાંની માત્રા ઘટાડી શકો છો. ઘીમાં સાંતળેલા કાજુનો ક્રંચ બાળકોને ખૂબ જ આકર્ષે છે.

રવા પોંગલ માત્ર સમય જ નથી બચાવતું, પરંતુ મગની દાળ અને સોજીનું મિશ્રણ તેને પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટનો એક સંતુલિત સ્ત્રોત બનાવે છે. આ નાસ્તો પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે અને દિવસભર કામ કરવાની ઉર્જા આપે છે. તો આ અઠવાડિયાની શરૂઆત આ નવી રેસીપી સાથે કરો અને સવારની ભાગદોડને થોડી ખુશનુમા બનાવો!