મીઠાં સફરજનની ઓળખ કેવી રીતે કરવી? આ સરળ ટ્રિકથી કાપ્યા વગર જ પડી જશે ખબર
બજારમાં લાલચટક અને ચમકતા સફરજન જોઈને આપણે ઘણીવાર લલચાઈ જઈએ છીએ, પરંતુ જરૂરી નથી કે દરેક લાલ દેખાતું સફરજન મીઠું જ હોય. ઘણીવાર મોંઘા ભાવે ખરીદેલા સફરજન અંદરથી ફીકા અથવા લોચા જેવા નીકળે છે. સફરજન પસંદ કરવું એ પણ એક કળા છે. જો તમે કેટલીક નાની પણ મહત્વની બાબતોનું ધ્યાન રાખો, તો તમે સફરજનને કાપ્યા વગર જ જાણી શકશો કે તે અંદરથી કેટલું રસીલું અને મીઠું છે.
1. રંગ અને બાહ્ય દેખાવ પર આપો ધ્યાન
- પીળાશ પડતા ડાઘ: જો સફરજન નીચેના ભાગેથી થોડું પીળાશ પડતું કે સોનેરી દેખાય, તો સમજવું કે તે ઝાડ પર કુદરતી રીતે બરાબર પાક્યું છે. માત્ર લાલ રંગ પાછળ ન ભાગો, કુદરતી મીઠાશ માટે આ પીળાશ ખૂબ મહત્વની છે.
- સફેદ ટપકાં: સફરજનની સપાટી પર ઝીણા સફેદ દાણા જેવા નિશાન હોય છે. જો આ નિશાન સ્પષ્ટ અને સહેજ ઉભરેલા દેખાય, તો તે સફરજન મીઠું હોવાની શક્યતા વધી જાય છે.
- છાલની મજબૂતી: સફરજનની છાલ સખત અને ટાઈટ હોવી જોઈએ. જો છાલ પર કરચલીઓ દેખાતી હોય અથવા તે ઢીલી લાગે, તો સમજવું કે સફરજન જૂનું છે અને તેનો સ્વાદ જતો રહ્યો છે.
2. વજન અને મજબૂતી તપાસો
- ભારે સફરજન પસંદ કરો: સફરજનને હાથમાં લઈને તેના વજનનો અંદાજ મેળવો. જો સફરજન તેના કદના પ્રમાણમાં ભારે લાગે, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે અંદરથી રસથી ભરપૂર છે. હલકા સફરજન અંદરથી સૂકા હોઈ શકે છે.
- દબાવીને જુઓ: સફરજનને હળવા હાથે દબાવો. તે એકદમ પથ્થર જેવું સખત પણ ન હોવું જોઈએ અને નરમ પણ નહીં. જો દબાવવાથી તે નરમ લાગે, તો તે અંદરથી ‘લોચા’ જેવું (ગળ્યું નહીં પણ લોટ જેવું) હોઈ શકે છે.
3. સુગંધ અને ડંખલ
- સુગંધ: સારી રીતે પાકેલા મીઠા સફરજનમાંથી એક સરસ મીઠી સુગંધ આવે છે. જો સફરજનમાંથી કોઈ પણ પ્રકારની સુગંધ ન આવતી હોય, તો શક્ય છે કે તેને કાચું જ તોડી લેવામાં આવ્યું હોય.
- ડંખલનો ભાગ: સફરજનની ઉપરનો ડંખલ (ડીંટુ) જો લીલો કે ભૂરો હોય તો તે તાજું છે. જો તે સાવ સૂકાઈ ગયું હોય કે ગાયબ હોય, તો તે સફરજન લાંબા સમયથી સ્ટોર કરેલું હોઈ શકે છે.
આ બાબતનું ખાસ ધ્યાન રાખો
બજારમાં સફરજનને વધુ ચમકદાર બતાવવા માટે તેના પર ઘણીવાર વેક્સ (મીણ) નું પડ ચઢાવવામાં આવે છે. આ તપાસવા માટે સફરજનને નખથી સહેજ ઘસો. જો સફેદ પાવડર જેવું નીકળે, તો તે વેક્સ છે. આવા સફરજનને ખાતા પહેલા નવશેકા ગરમ પાણીમાં ધોવા અથવા તેની છાલ ઉતારીને ખાવું સ્વાસ્થ્ય માટે હિતાવહ છે.
