કોઈ આઈસ્ક્રીમ મેકર વગર, ઘરમાં રહેલી વસ્તુઓથી જ બની જશે માર્કેટ જેવો નેચરલ કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ
ઉનાળાની ઋતુમાં બપોરનો આકરો તડકો અને અસહ્ય ગરમીને કારણે જ્યારે ગળું સુકાવા લાગે, ત્યારે દિલ અને મગજ બસ કંઈક ઠંડું, તાજું અને રિફ્રેશિંગ શોધે છે. આઈસ્ક્રીમનું નામ સાંભળતાં જ બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાના ચહેરા ખીલી ઉઠે છે. પરંતુ બજારમાં મળતા આઈસ્ક્રીમમાં અવારનવાર પુષ્કળ પ્રમાણમાં આર્ટિફિશિયલ શુગર, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને મિલાવટનો ડર રહે છે.
એવા સમયમાં કેમ નહિ આ વખતે કંઈક એવું ટ્રાય કરવામાં આવે જે ટેસ્ટી હોવાની સાથે-સાથે આપણી હેલ્થ માટે પણ સારું હોય? આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ (Tender Coconut Ice Cream) ની. નાળિયેર પાણીવાળા લીલા નાળિયેરની ફ્રેશ મલાઈમાંથી બનેલો આ આઈસ્ક્રીમ એટલો ક્રીમી અને લાજવાબ હોય છે કે એકવાર ખાધા પછી તમે બજારનો વેનીલા કે ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ ભૂલી જશો. સૌથી સારી વાત? તેને ઘરે બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે અને તેના માટે તમારે કોઈ ફેન્સી આઈસ્ક્રીમ મેકરની પણ જરૂર નથી!
ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ જ કેમ છે બેસ્ટ?
લીલા નાળિયેરની મલાઈ (Tender Coconut Meat) માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી હોતી, પરંતુ તે આપણા પેટને અંદરથી ઠંડક પહોંચાડે છે. તેમાં ભરપૂર માત્રામાં ગુડ ફેટ્સ, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ હોય છે. જ્યારે આ કુદરતી મલાઈને દૂધ અને ક્રીમ સાથે મિક્સ કરીને આઈસ્ક્રીમનું રૂપ આપવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો દરેક સ્કૂપ મોઢામાં મૂકતાની સાથે જ ઓગળી જાય છે.
જરૂરી સામગ્રી
ઘરે શુદ્ધ અને મલાઈદાર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે તમારે બહુ વધારે તામઝામની જરૂર નથી. બસ તમારા રસોડાની કેટલીક બેઝિક વસ્તુઓ અને બે તાજા લીલા નાળિયેરથી તમારું કામ થઈ જશે:
લીલા નાળિયેરની ફ્રેશ મલાઈ: 1.5 કપ (નરમ અને જાડી મલાઈ સૌથી બેસ્ટ રહે છે)
નાળિયેર પાણી: 1/4 કપ (પીસવા માટે ઉપયોગી થશે)
ફ્રેશ ક્રીમ અથવા વ્હીપિંગ ક્રીમ: 1 કપ (એકદમ ઠંડી)
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (મિલ્કમેઇડ): 1/2 કપ (આ આઈસ્ક્રીમને બજાર જેવો ટેક્સચર આપશે)
ફુલ ક્રીમ દૂધ: 1/2 કપ (ઉકાળેલું અને ઠંડું કરેલું)
ખાંડ: 2 થી 3 ચમચી (સ્વાદ મુજબ, જો કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઘણું મીઠું હોય તો સ્કીપ પણ કરી શકો છો)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
ચાલો, હવે આપણા રસોડામાં જઈએ અને આ ઠંડી-ઠંડી ડીશ તૈયાર કરીએ. બસ આ સરળ સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ 1: નાળિયેરની મલાઈ તૈયાર કરો
સૌથી પહેલા પાણીવાળા નાળિયેરમાંથી મલાઈને ચમચીની મદદથી ધીમે-ધીમે કાઢી લો. ધ્યાન રાખો કે મલાઈની પાછળ નાળિયેરની કથ્થઈ છાલ ન આવે, નહીં તો આઈસ્ક્રીમનો રંગ સફેદ નહીં રહે અને ખાતી વખતે મોઢામાં રેશા આવશે. મલાઈ કાઢ્યા પછી તેને એકવાર ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો.
સ્ટેપ 2: મલાઈની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો
સ્ટેપ 2: મલાઈની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવોહવે આ મલાઈને બે ભાગમાં વહેંચી લો. એક મોટા ભાગને (લગભગ 1 કપ) બ્લેન્ડર અથવા મિક્સરના જારમાં નાખો. તેમાં 1/4 કપ નાળિયેરનું પાણી ઉમેરો અને તેને ત્યાં સુધી પીસો જ્યાં સુધી તે એકદમ સ્મૂધ અને મલાઈદાર પેસ્ટ ન બની જાય. બાકી બચેલા અડધા કપ નાળિયેરની મલાઈના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. આનો ઉપયોગ આપણે પછીથી કરીશું જેથી આઈસ્ક્રીમ ખાતી વખતે નાળિયેરના નાના-નાના ક્રંચી ટુકડા મોઢામાં આવે, જે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સ્ટેપ 3: ક્રીમને વ્હીપ કરો
એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં એકદમ ઠંડી ફ્રેશ ક્રીમ અથવા વ્હીપિંગ ક્રીમ લો. હવે એક ઇલેક્ટ્રિક બીટર અથવા હેન્ડ વ્હીસ્કર (બ્લેન્ડર) ની મદદથી ક્રીમને ત્યાં સુધી ફેંટો જ્યાં સુધી તે થોડી ઘટ્ટ અને ફૂલેલી (soft peaks) ન થઈ જાય. ધ્યાન રહે, ક્રીમને બહુ વધારે ઓવર-વ્હીપ નથી કરવાની, નહીં તો તેમાંથી માખણ નીકળી આવશે.
સ્ટેપ 4: બધી વસ્તુઓને એકસાથે મિક્સ કરો
હવે વ્હીપ કરેલી ક્રીમવાળા બાઉલમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, ફુલ ક્રીમ દૂધ અને જે નાળિયેર મલાઈની પેસ્ટ આપણે તૈયાર કરી હતી, તે ઉમેરી દો. એક સ્પેચુલા અથવા ચમચીની મદદથી આ બધી વસ્તુઓને હળવા હાથે એકબીજા સાથે મિક્સ કરી લો (Cut and Fold મેથડનો ઉપયોગ કરો).
સ્ટેપ 5: સિક્રેટ ટ્વિસ્ટ (નાળિયેરના ટુકડા)
જ્યારે બધું મિશ્રણ સરસ રીતે એકરસ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઝીણા સમારેલા નાળિયેરની મલાઈના ટુકડા ઉમેરો અને ફરી એકવાર ધીમેથી મિક્સ કરી લો. આ ટુકડા જ હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમને બજારના આઈસ્ક્રીમ કરતાં હજાર ગણો સારો બનાવે છે.
સ્ટેપ 6: સેટ થવા માટે રાખો
હવે આ ક્રીમી મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનર અથવા એલ્યુમિનિયમના મોલ્ડમાં રેડો. ઉપરથી તેને બટર પેપર અથવા ક્લીન ફિલ્મ (પ્લાસ્ટિક રેપ) થી સારી રીતે ઢાંકી દો, જેથી આઈસ્ક્રીમની સપાટી પર બરફના ક્રિસ્ટલ્સ (Ice Crystals) ન જામે. કન્ટેનરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 7 થી 8 કલાક અથવા આખી રાત માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં સેટ થવા માટે મૂકી દો.
પીરસવાની રીત
તમારો શાનદાર, કોઈપણ કેમિકલ વગરનો ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમ બનીને બિલકુલ તૈયાર છે! ફ્રીઝરમાંથી કાઢ્યા પછી તેને 2 મિનિટ માટે રૂમ ટેમ્પરેચર પર રહેવા દો જેથી સ્કૂપ કરવામાં સરળતા રહે.
તેને કાચના સુંદર બાઉલમાં નીકાળો.
ઉપરથી થોડા ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ કે પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરો.
જો તમે તેને થોડો વધુ ફેન્સી ટ્વિસ્ટ આપવા માંગતા હોવ, તો તેની ઉપર સહેજ મધ (Honey) અથવા થોડું નાળિયેરનું છીણ ભભરાવીને સર્વ કરો.
કેટલીક જરૂરી ટિપ્સ
નાળિયેરની પસંદગી: હંમેશા એવું નાળિયેર પસંદ કરો જેમાં પાણીની સાથે-સાથે મલાઈ થોડી જાડી અને સોફ્ટ હોય. બહુ વધારે પાતળી અથવા બહુ સખત/કડક મલાઈથી આઈસ્ક્રીમનું ટેક્સચર સારું નહીં આવે.
બરફથી બચાવો: આઈસ્ક્રીમને હંમેશા એર-ટાઈટ ડબ્બામાં જ જમાવો. જો ડબ્બામાં હવા જશે, તો આઈસ્ક્રીમ ક્રીમી બનવાને બદલે બરફ જેવો કડક થઈ જશે.
તો પછી મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર તમારા પરિવાર અને બાળકોને સરપ્રાઈઝ આપો અને ઘરે જ આ નેચરલ, હેલ્ધી અને સુપર ટેસ્ટી ટેન્ડર કોકોનટ આઈસ્ક્રીમની મજા માણો. વિશ્વાસ રાખો, વખાણના પુલ બંધાવાના છે!
